菜盒子

菜盒子，是中国北方常见的一种小吃，以小麦粉为皮，多种蔬菜和肉类为馅，以烙饼的方式加工至熟透即可食用。菜盒子的做法简单易做，营养丰富，深受大众喜爱。其中，五花肉洗净剁蓉，配菜切丁，油热后加入肥瘦肉和姜碎炒散，加入料酒、酱油翻炒均匀，关火后加入其他配料并混合均匀，最后加入盐、酱油、香油和鸡精调味。面剂子分成小剂子，擀成中间厚的皮，包入馅料，捏实后入锅中火煎至金黄，再翻面继续煎至金黄，最后改小火盖住锅盖焖至透明，最后煎至底和边金黄即可。^[1][2][3]

“菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。

面粉、开水。

将面粉放入盆中，浇入滚水，边浇边用筷子搅拌，待成散乱的面团和少许干粉同时存在状态停止加水，等温度降至可以下手时揉成面团(刚揉好的面团表面不是很光滑，不要心急，稍微放置一会儿就可以很轻松的揉的光滑了)。

莲花白半个、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、胡萝卜80克、干木耳15克、粉条80克、生姜15克

1、五花肉洗净剁成蓉;豆腐切小丁;莲花白洗净切小丁;粉条泡软，切小段;菠菜洗净切小丁;木耳泡发，去根蒂，切小丁;香菇洗净切小丁;胡萝卜去皮，切小丁;蒜苗洗净切碎;生姜去皮切碎备用。

2、将油加热至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至变色加料酒和酱油翻炒均匀，关火将其它配料依次加入，混合均匀，加入盐、酱油、香油、鸡精调味。

3、将醒好的面分小剂子，擀成中间厚周围薄的皮备用。

4、圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边，将圆皮的另一边折合过来，先捏合中间，再用手指将一周捏实，然后一边一边捏一边像前推，花边就自然形成了。

5、锅中放入适量油，将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄，翻面继续煎至金黄，改小火，盖住锅盖焖，小火煎，期间不断翻面，至面饼透明，最后将菜盒立起来，将底儿和边分别煎至金黄即可。

用料

食材用量中筋面粉200克韭菜130克鸡蛋2个开水105克盐3克十三香5克芝麻油15克

详细步骤

步骤图片说明步骤一韭菜提前洗好，控干水份，再切末，步骤二开水拌成絮状，（面粉吸水性不一样，不用一次性倒下去）步骤三放垫子上反复揉团，揉成光滑的团就可以，步骤四盖碗（刚才用这碗称了开水，所以还是热的，直接盖它，省保鲜膜了，）差不多醒15分钟左右，步骤五锅里放油，油温微热就可以加打好的鸡蛋液炒，步骤六用筷子快速拨动，变成颗粒状了！步骤七等鸡蛋粒凉一下，和韭菜放一起，加盐芝麻油，十三香拌匀，步骤八醒好的面团再揉一揉，然后揉成圆形，分成6份，步骤九按扁，步骤十擀圆，加馅，步骤十一再对折，压压紧，步骤十二从左往右，向里面折，步骤十三捏好了！步骤十四锅放一点点油，放韭菜盒子，中火慢慢煎，步骤十五煎到金黄色了，翻面煎，两面金黄就可以了！步骤十六来一个吧！步骤十七步骤图！步骤十八切开韭菜盒子，嗯！香味来了！

用料

食材用量中筋粉500克开水160克鸡蛋6个韭菜400克十三香、香油，盐、鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一炒好鸡蛋，凉凉步骤二尽量切细着步骤三先用香油把韭菜包一成油皮，在放鸡蛋，盐，十三香，味极鲜等调料。这一步是防止韭菜出水。步骤四揉好的面团步骤五包它步骤六中火烙它，煎至两面金黄步骤七烙出锅

用料

食材用量中筋面粉300克盐2克温水（55度）180g鸡蛋4个韭菜1大把蚝油1勺麻油1勺盐适量虾皮1把

详细步骤

步骤图片说明步骤一300克面粉加2克盐，180克55°温水，用筷子搅拌成絮状。步骤二活成面团不光滑也不要紧，过几分钟再揉一次就十分光滑了，表面抹油，静置半小时。步骤三韭菜洗净晾干切成碎末。步骤四鸡蛋加少许盐打散，炒好凉凉➕韭菜➕蚝油➕麻油。步骤五搅拌均匀后➕盐搅拌➕虾皮儿拌匀。步骤六将面团平均分成八份。步骤七稍稍滚圆静置几分钟。步骤八用擀面杖擀成大片。步骤九包入馅料。步骤十像捏包子一样包起来，如果有多余的面团可以揪下来。然后，两只手轻轻按扁，不要用擀面杖，以免破皮。步骤十一中小火平底锅放适量食用油，姜饼放入锅中。一面煎至微微发黄，翻面。时间很短，大约半分钟左右。步骤十二两面煎黄即可，平底锅烙饼大概需要两三分钟，如果是电饼铛自行安排时间。步骤十三薄皮大馅儿超级好吃。步骤十四冷了也不会变硬哦。

营养丰富。