莱阳梨

莱阳梨，分类上属蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus）落叶乔木——白梨（Pyrus bretschneideri）^[3][2]，别名莱阳慈梨^[1][6]，是栽种在中国山东莱阳特有的白梨品种^[7][8][4]，因产于莱阳而得名^[6]。莱阳梨为山东省烟台市莱阳市特产，其他地区也有移栽，但由于地理环境，风味与莱阳市产的有些不同^[9][10]。莱阳梨主要分布在莱阳市的五龙河流域，其中以清水河、蚬河、富水河沿岸栽培最多^[11][12]。

莱阳梨栽培始于明末清初，栽培历史悠久，至少有四五百年以上，历史上曾被列为皇家贡品^[10][13][14]。莱阳梨单果一般重250克，多倒卵圆形或纺锤形果，果皮薄，皮上点大而多，多呈星形或圆形，颜色黄褐色。梗斜生，基部膨大。萼有5个突起，萼片多宿存。果肉乳黄色^[8][15]。

莱阳梨不仅含有丰富的蛋白质、脂肪，钙、磷等矿物质元素^[8][13]，而且口感清香脆甜，果肉细腻，汁水丰富，果香独特而浓郁，可直接鲜食，加工成梨干、梨脯、梨酱、梨罐头等，已成为中国山东特产^[15]。莱阳梨作为梨的优良品种^[16]，不但营养丰富，同时在中医药中，认为长期食用可有润肺、止咳、化痰、理气等功效，其加工产品莱阳梨止咳糖浆及清膏对伤风感冒引起的咳嗽多痰、慢性气管炎颇有功效^[8][1][17]。此外，莱阳梨在1998年注册了证明商标。2012年获得中国“国家地理标志保护产品”。先后荣获中国文化遗产标志、2017最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌等荣誉^[18][12]。

莱阳自古便是“梨乡”，除莱阳梨（慈梨）外，还产出三十余种梨，但慈梨在这些梨中最为突出，故慈梨便被称作“莱阳梨”。慈梨栽培始于何时，境内无确凿文字资料可考。1935年出版的《莱阳县志》首次将莱阳梨记作“茌chí梨”，记载道：“茌梨：莱梨，名驰南北为果中上品者指此。相传邑人于茌平得来。”又记道：“梨产蚬河和陶漳河沿岸，以莱阳梨为最佳。近亦为出口货大宗，木可供雕刻。”同时，王遁园编撰的《莱阳舆地韵言》：“优良果品，首推莱梨，脆美香甜，名播中西，县漳流域，出品尤良，输之青烟，运之外洋。”也对莱阳梨作了记载^[10][19][20]。

20世纪60年代初，中国的果树专家对莱阳梨树王的树龄进行鉴定，断定莱阳梨的历史在明末崇祯之前。其他专家研究后，确认莱阳梨的历史至少在四五百年以上，因此确认关于清初莱阳梨移种于茌平的说法与事实不符，民国《莱阳县志》称莱阳梨为“茌梨”也是错误的。由研究得出莱阳梨是境内梨农在长期的嫁接、培育、改良的实践中，经过多代培育而成，是在莱阳独特的地理环境、气候条件下演化而成的特优品种，莱阳梨就是起源于莱阳。所以莱阳梨应该叫“慈梨”，而不是“茌梨”^[10][19]。

菜阳梨树为高大乔木，生长健壮^[8]。

莱阳梨幼树枝条直立，大树树冠开张、稀疏，树皮暗灰褐色，一年生枝暗紫褐色。二年生的枝紫褐色，具稀疏皮孔^[8][10][4]。

莱阳梨幼叶暗红色，呈披针形。成叶浓绿，有光泽，呈卵圆形或长椭圆形，先端渐尖，基部钝圆，叶缘具有短芒状锯齿，叶梗长，浅绿色；叶柄细。芽肥大，卵圆形，先端尖，侧芽开张^[8][10][4]。

莱阳梨为伞房花序，边花质量好，先于中心花而开放。每花序有花1-6朵，花序下部多不着生叶片，少数着生1-2片叶。花冠直径3.8-4cm；花梗淡黄绿色，萼片长三角形，萼洼窄但较深，有5个突起，萼片多宿存，少数脱落。花呈宽卵圆形或近圆形，花蕾期为浅红色，开花初期花仅边缘为浅红色，盛开期为白色，雄蕊20枚或更多，花药淡紫红色或粉红色，雌蕊柱头为5裂，淡黄色^[8][10][4]。

果实大型，平均单果重250克，果实多倒卵圆形或纺锤形，果顶部具5条胁沟的脐状突起。果肉乳黄色，石细胞少而小，微香。果心小，果心线闭合，5室，开放，每室种子2粒。梗洼狭而浅，斜生，基部膨大，一边突起。果皮薄，黄绿色或绿色，果点特大而多，多呈星形或圆形，近果梗处稀而大，近顶端密而小，颜色黄褐色，因此果皮显得较粗糙^{[8][10][4][1]}。

优质莱阳梨果实硕大，果皮为黄绿色，萼部凹入。果实横径≥80mm，硬度7.00-11.00kgf/cm²，可溶性固形物含量≥13.5％，总酸含量≤0.14％，果肉质地细腻，汁水丰富，甘甜如饴，口感清脆香甜，有独特的风味，是梨中的上品^{[15][5][14][21]}。

莱阳梨地理标志产品保护范围为山东省莱阳市现辖行政区域^[4][5]。莱阳梨主要分布在莱阳市的五龙河流域^[11]，其中以清水河、蚬河、富水河沿岸栽培最多，主要分布在照旺庄镇、沐浴店镇、万第镇、河洛镇和龙旺庄街道办事处，其中照旺庄镇红土崖南面的前后发坊、芦儿港、逍格庄、照旺庄、大小陶漳的油沙岗梨园最为著名，是莱阳茌（慈）梨古梨树园的核心分布区^[12]。

莱阳市位于山东省胶东半岛丘陵山系南麓，属暖温带温润季风气候区，气温日平均11.2°C，日平均积温≥0°C为4405°C，无霜期176.3 天，年平均日照时数2652.5小时，光照资源比较丰富；平均年降水量782.1mm，多集中在7-8月份，与梨的生长季节相对应，因此莱阳具有种植梨得天独厚的气候条件^[12][22]。除此之外，在莱阳梨主要分布在地——莱阳境内的五龙河（清水河、墨水河、富水河、蚬河和白龙河），两岸千百年淤积而成的油沙地上土壤富含磷、钾、硼等微量元素，同时砂性土壤地上部通风透光好，地下部通气透水性强，地温升降快，昼夜温差大，地上和地下相互协调的条件，为莱阳梨糖分的积累和优良品质的形成提供了良好的生态环境^[13][12]。

莱阳梨喜冬季不太严寒，夏季不太炎热的亚海洋性气候。其花器耐低温能力弱，早春易受晚霜危害。同时莱阳梨喜欢生长在土层深厚、排水良好的粉质沙壤土或沙砾土。若是在壤土或黏壤土上栽培，则会表现成熟晚，肉汁致密，酸味较浓，甜味下降。此外，莱阳梨喜光，较为抗旱，但坐果后以及新梢、果实迅速生长期需水较多，如果缺水则坐果率降低，新梢生长和果实发育都会受到影响。花期4月，果期9-10月^{[5][8][10][4]}。

莱阳梨需要异花授粉后才能结果进行繁殖^[23]，一般生产上采用苗木繁育：以杜梨或秋子梨为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木；或人工采取组培：春季取莱阳茌梨当年生幼嫩枝条，去掉叶片清洗消毒，接种培养在富含营养素的培养皿中，后切取初代培养嫩梢并转移至继代增殖培养基继续进行生根培养。栽植时间一般都在11月下旬至12月下旬或第二年2月下旬至3月下旬进行^[5][24]。

莱阳梨树发芽前，根据土壤肥力、树龄、产量等因素灵活掌握施肥量，以有机肥为主，化肥为辅，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性，同时在3月上中旬、花芽分化、果实膨大期、果实生长后期适时追肥。结合施肥，根据降水情况和土壤的含水量，对照梨树的需水时期及时灌水排水^[25][23][26]。

同时为保持主枝先端优势，促进莱阳梨的成长并增加坐果率，应及时对主枝延长枝、过密侧枝等枝条轮替式修剪^[27]；还要注意疏花控果，在莱阳梨的栽培管理过程中，即在谢花后15-20天，及时将花萼掐去，使之能改善果实品质、提高果实商品率。除此之外，每年秋季果实采收后结合秋施基肥进行扩穴深翻和全园深翻，及时中耕松土，保持土壤疏松无杂草^[23][28][26]。

莱阳梨的主要病害有梨黑星病、梨赤星病（亦称梨锈病）、梨早期落叶病等，主要虫害有梨木虱、梨黄粉虫、梨二叉蚜、梨园尾康氏粉蚧等^[23][29]。病虫害防治以防为主，平时在生产中就要加强土肥水管理，发生病虫后应及时选用安全药剂进行防治，不同生长时期可使用的化学药剂不同，如发芽前可喷施石硫合剂或机油乳剂，杀死树上的越冬病虫；在果实膨大期，可喷施普通杀虫剂：如代森锌、多菌灵、马拉硫磷、桃少灵等经济型药剂。同时注意采收前天应停止用药^[23][29][30]。

在莱阳市一般在9月下旬-10月上旬至中旬，当莱阳梨果皮开始变黄、果面略带蜡质、可溶性固形物含量≥13.5％后开始进行采收比较适宜。适时采收不仅能够保证果实外观性状好、口感佳、贮藏时间长，还能彰显莱阳梨的优良品质特性^[5][26][31]。

莱阳梨除了鲜食以外^[8]，莱阳市还重视梨的加工增值，不断研发新产品，加快以莱阳梨汁为基础的高档系列饮料开发^[32][33]，当地也有工厂将莱阳梨制成梨干、梨脯、梨酱、夹心糖、罐头、果冻等售卖^{[15][34][8][35]}。同时也注重莱阳梨副产品的综合开发利用力度，利用莱阳梨为原料可以用来酿酒、酿酷，或加工成药物贩卖，多用于止咳糖浆和莱阳梨清膏中^{[15][36][37][38][39]}。

据《本草纲目》记载，莱阳梨有“润肺、止咳、化痰、理气”的功效；《山东省中药材标准》中描述其味甘、微酸、性凉。归肺、胃经；此外，据《中医药方》《中国临床药物大词典》以及《肺系病证治妙方》中记载，莱阳梨可制成梨糕、莱阳梨止咳糖浆和莱阳梨膏等食品和药品，具有止咳化痰的功效，可治疗支气管炎，伤风咳嗽类呼吸道疾病。莱阳梨还具有降低血压、清热镇静的功效，有头晕目眩、心悸耳鸣的高血压患者，可经常吃可以减轻症状^{[4][36][37][38][17]}。

莱阳梨是山东省八大名优特产之一，因其优良独特的品质驰名中外^[13][14]；同时莱阳梨营养丰富，含有人体所必需的各类营养素，据测定，每100克新鲜果肉中含能量205千焦、脂肪0.2 克、蛋白质0.3 克、膳食纤维2.6克、维生素A 1毫克、维生素B 0.61毫克、维生素C 3毫克、维生素E 0.61毫克，并富含钙、铁、磷、钾等营养元素^[8][13]。

截止2021年，莱阳全市梨园面积4133.33h㎡，产量13.15万吨，其中莱阳梨800h㎡，产量2.5万吨，传统莱阳梨的种植面积占总面积的19.35%。莱阳梨的栽培管理形成了一套行之有效的技术，拥有完善的市、乡、村三级农业技术推广服务体系，专业技术推广机构19个，各类专业技术人员50多人，农民技术人员1200多人。同时其加工产品销往北京、上海、广东、福建等28个省（市），国际上已销往日本、韩国、泰国、马来西亚、德国、荷兰、美国、加拿大、澳大利亚等9个国家和地区，销售量10.86万吨，销售额达到6.52亿元，占中国梨类销售的5%^{[40][41][18][42]}。

除此之外，随着“互联网+”的兴起，莱阳梨网络销售也开始火爆，2021年，莱阳茌梨网络销售达到2000余吨，销售额2700余万元。除鲜果销售外，莱阳还积极培育一品堂、鸿杰梨一、昌荣等梨加工、出口企业20多家，年加工能力2.5万吨，开发出梨汁饮料、止咳糖浆、莱阳梨固体饮料、梨膏等系列产品，实现莱阳梨由初加工向精深加工的转变，提高产品附加值^[40][42][6]。

1997年5月，莱阳市农业局果树站向国家工商总局商标局提出“莱阳梨”证明商标注册申请，1998年10月正式核准注册，成为山东省第一个水果证明商标。自2008年起，莱阳梨先后荣获“国家A级绿色食品”、中国果菜十大驰名品牌、“第十届中国国际农产品交易会金奖”。2012年，国家质量监督检疫总局发布第159号公告，正式将莱阳梨等27个产品列为“国家地理标志保护产品”，并颁发专用标志^[33][40][43]。

为提高莱阳梨生产标准，2009年2月山东省质量技术监督局发布并实施了《莱阳梨生产技术操作规程》（DB370682/T011-2009），规范了莱阳梨的种植；2010年山东省质量技术监督局发布并实施了《莱阳梨》地方标准（DB/T1638-2010），对莱阳梨的品质进行了量化规定，并在莱阳梨的种植区内推广和使用这两个标准，对莱阳梨品质的提升起了一定的积极作用。2012年莱阳梨获批“中国文化遗产标志”，“莱阳梨传说”“莱阳慈利膏制作技艺”分别在2014和2016年获得烟台市“非物质文化遗产”保护。2016年，中国农业品牌研究中心发布的“2016中国果品区域公用品牌价值榜”中，“莱阳梨”品牌价值达到5.65亿元，位居全国113个上榜品牌的第83位，山东的第11位。2023年5月莱阳梨获得山东省第三批区域公用品牌。莱阳梨特有的资源优势正在被重新挖掘和认可，品牌效益正在逐步转化为经济效益，成为莱阳市农民增收的重要产业^[33][12]。

1985年，莱阳梨在中国优质水果展评中获“农牧渔业部金杯奖”^[12]。

1989年，莱阳梨被评为“农业部优质农产品”^[12]。

1990年，莱阳梨被评为“山东省农业厅优质果品”^[12]。

1992年，莱阳梨获首届中国农业博览会金牌^[12]。

1996年，莱阳梨获第二届中国农业博览会金奖^[12]。

1998年10月，莱阳梨注册“莱阳梨”证明商标，是山东省第一个水果证明商标^[12]。

1999年，莱阳梨获北京“中国国际农业博览会”金奖^[12]。

2007年，富硒xī莱阳梨栽培成功，莱阳市被授予“茌梨生产基地县”^[12]。

2008年，莱阳梨荣获“第十届中国国际农产品交易会金奖”^[12]。

2009年11月，莱阳梨获得国家质量监督检疫总局“国家地理标志保护产品”^[12]。

2012年，莱阳梨获得“国家地理标志保护产品”；同年莱阳梨成为山东省首个、国内第二个正式被中国文化遗产标志认可的农产品^[43]。

2017年，莱阳梨获得最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”等荣誉^[43]。

2018年，莱阳梨获得“山东省知名农产品区域公用品牌”^[43]。

2019年，莱阳梨获得中国北京世界园艺博览会国际竞赛优质果品大赛金奖^[40]。

2021年，莱阳梨品牌声誉全国排名第7，品牌价值达到8.98亿元^[12]。

2022年，莱阳梨荣登山东公共品牌网络传播影响力第二名，仅次于“好客山东”^[12]。

莱阳梨文化节是由山东省莱阳市委、莱阳市人民政府主办，以莱阳梨为媒介，集产品展示、文化交流、经贸合作为一体的节庆活动。始创于2009年9月，以后每年一届。莱阳梨已有400多年栽培历史。文化节期间，除大型文艺演出外，还有自行车游梨园、螳螂拳表演、梨乡风情游、梨乡民俗文化展等特色文化活动及经贸洽谈、招商引资等商贸活动^[44]。

2010年，莱阳市政府牵头成立了莱阳梨文化研究会，培养了一批莱阳梨文化爱好者，出版了第一本以研究莱阳梨文化为核心的专著——《莱阳梨新发现》，成为了莱阳梨文化建设的亮点。同时莱阳市联合央广网2022“云遇丰收节”直播，以《中国梨乡等您“莱”》为题走进莱阳直播宣传推介莱阳梨；编制《莱阳梨品牌产品宣传册》，策划发行《莱阳梨药用价值》《莱阳梨宴》《莱阳古梨树保护》莱阳梨品牌推广宣传片^[12]。

此外，莱阳市还依托莱阳梨花、莱阳古梨树群、乡村旅游等资源，拍摄了《香雪海》《莱阳之春》等系列文化旅游宣传片。策划开展了“遇见梨乡”系列新媒体宣传活动，组织创作旅游歌曲及MV《遇见莱阳》，举办“梨乡花语赏花季”活动，进一步延伸了产业链，推介“莱阳梨”文化旅游品牌^[12][41]。