荷叶米粉肉

荷叶米粉肉是一道美食，制作原料主要有荷叶、米粉。

用料

食材用量带皮猪肉500g蒸肉粉100g干荷叶两片五香粉一小勺生抽适量料酒适量胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉切成小块步骤二荷叶用水浸泡一小时，肉中加入料酒、生抽、五香粉腌两小时。步骤三在腌制好的猪肉中加入蒸肉粉及胡椒粉拌均匀。步骤四将拌好的肉放入荷叶中。步骤五包好，捆扎好。步骤六入蒸锅蒸至肉软烂，香软可口的荷叶米粉肉就完成了。

用料

食材用量五花肉500g米粉，糯米10克干荷叶两片五香粉一小勺生抽适量料酒适量香油适量姜-大葱-蚝油-

详细步骤

步骤图片说明步骤一葱姜，料酒、蚝油、盐、酱油、鸡精、香油，腌制12小时步骤二糯米用水浸泡，准备米粉，荷叶也提前用冷水浸泡步骤三把腌制好的肉裹上米粉，包好步骤四大火蒸30分钟步骤五好香哦

用料

食材用量五花肉一斤多葱姜干辣椒三四片/个大料四个江米一碗白砂糖三勺甜面酱一袋盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备五花肉步骤二五花肉洗净，先切成十厘米左右的大块儿步骤三再将肉块儿切成七八毫米左右的片步骤四米放入大料在锅中干炒，用江米最好，我用的是普通的大米，如果有破壁机，可以打成米粉，效果更好步骤五米粒变黄就可以关火步骤六米粒微黄就可以了步骤七炒好的米粒，肉片放在一块儿，加入甜面酱，根据自己口味加入盐，糖，腌十分钟入味儿步骤八将腌好的肉片和米放在碗里面，肉皮朝下，最上面放上两片姜，干辣椒，葱丝，然后稍微添加一点水就可以上锅蒸了，三十分钟左右就可以了，想要更软烂就可以时间长点步骤九一定要记得碗中要添水

用料

食材用量五花肉300g蒸肉米粉50g酱油15g料酒15g五香粉1g香油5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一选用新鲜的五花肉，洗净，切成3分厚2寸长的肉片，步骤二用香油、酱油、料酒、五香粉，花椒油，鸡精等调料腌泡1小时左右，步骤三将腌制好的五花肉全部放置米粉里打个滚，米粉肉放到竹筛里晒个个把小时，步骤四-烧水，锅上蒸了几块尝尝。

用料

食材用量五花肉500g江米200g大米200g红糖30g五香粉5g料酒1勺花椒粉少许姜粉少许白胡椒粉少许鸡粉2小勺生抽80g大料2个

详细步骤

步骤图片说明步骤一大米和江米洗后，用水浸泡15分钟。步骤二泡好的米擀成粉末状，然后在案板上摊开，晾晒直到完全干透，大约1小时左右。步骤三五花肉切成半厘米左右的薄片步骤四腌制肉片，放入除大米、江米之外的所有调料，腌制1小时左右。步骤五干透的米粉在铁锅内小火干炒15分钟左右，微微发黄即可，不要炒糊。步骤六炒好的米粉和腌制好的肉片搅拌均匀步骤七把裹上米粉的肉片叠放在大碗中，肉皮朝下，把碎米粉铺在最上层。步骤八放入蒸锅蒸1小时步骤九蒸好后倒扣在盘中即可

荷叶米粉肉：是江华瑶族自治县江华人民喜庆酒宴的镇席之肴，味香甜美。其制作方法为：先把肉切成一寸见方之块状，将稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精盐、白酒、酱油、五香粉、白糖等调味品，再用荷叶包扎（故又名荷包扎），每包一至两斤，置甑zèng或锅中烈蒸到荷叶流油即可，吃的时候，趁热解开荷叶，香味扑鼻，味道鲜美。

功效：健脾养胃，升清降浊，有降血脂作用。

配料：新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉等各适量。

制作：先将大米洗净用砂盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用；将荷叶洗净裁成10块，把肉与米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。