荞饼

荞饼是一道特色面食。荞饼主要材料由苦荞自发粉、牛奶、鸡蛋、糖共同制作完成。

用料

食材用量富强粉420g苦荞粉134g糖粉150g泡打粉4g小苏打4.5g臭粉4g麦芽糖58g水230g明矾（可不要）3g大豆油133g鸡蛋一个豆沙500g

详细步骤

步骤图片说明步骤一将除明矾外的所有材料混合备用，水烧开后倒入明矾搅匀，（因为小女儿要吃所以我没加明矾）将开水到入混合好的材料中拌匀，醒发20分钟。步骤二取60克面团，40克豆沙，包好，收口朝下。步骤三收口朝下放入烤盘步骤四借助煎蛋模具把面团压扁步骤五表面喷水后撒上白芝麻步骤六烤箱上下火210度，烤盘放在上层，13分钟，表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油，凉凉后再从烤盘取出装袋。

用料

食材用量泸沽湖高原荞面一小碗鸡蛋2个小苏打1勺红糖或白糖视个人而定。可多可少

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋打入荞面步骤二红糖和小苏打加水混匀步骤三一二步中原料混合步骤四搅拌均匀步骤五锅中加入少量油。炼开步骤六4中搅拌均匀的荞面倒入步骤七盖上锅盖。电磁炉调节到70-100摄氏度的温度。至荞饼上表面看着水分将干为好步骤八翻一面。继续盖锅盖100度温度约三分钟。步骤九用小刀在锅中将饼切为四块步骤十ok。香喷喷的泸沽湖荞面制作的荞饼就ok啦。

用料

食材用量苦荞粉适量鸡蛋一个白糖适量香油-

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋打入碗里调匀，然后加入苦荞粉和少量水调匀（可以在里面加入白糖）步骤二锅里放上油，油热后，将事先调好的苦荞粉倒入锅中，（想弄成小的的话，就用勺一勺一勺的放在锅里）步骤三一面熟了之后，翻面煎熟，就OK了步骤四完成

用料

食材用量荞面250g牛奶150ml鸡蛋2个糖少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。步骤二可以先把电饼铛预热着，调整到中火，预热时间有个5分钟，预热好也差不多刚刚可以做了。在厨房中合理利用时间才是牛逼的事情步骤三把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。步骤四大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可以了。步骤五这时候电饼铛也热了，因为不沾所以也不用放油什么的，一勺一个饼，刚刚好。步骤六等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2分钟就彻底熟了。步骤七然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄色，和可爱的小洞洞。

用料

食材用量荞菜一斤低筋面粉适量水适量盐少许糖少许油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一荞菜只取尾部（中部和头部可切段以炒肉），将低筋粉与水混合成糊状。步骤二荞尾和面糊混合，加入少量盐糖调味，不用下太多，吃时可另蘸酱油。步骤三锅内放少许油，勺一勺面糊入锅，用锅铲推开成饼状。中小火步骤四大概两分钟翻面。继续中小火步骤五煎至微焦便可出锅~