苹果塔

苹果塔是以面粉、鸡蛋等食材制成的一道美食。

主料^[1]

• 低筋面粉150克

• 苹果1.5个

辅料

• 鸡蛋黄1个

• 黄油75克

调料

• 食盐1/3小勺

• 桂皮少许

• 果酱适量

• 白砂糖80克

• 水2.5大勺

• 香草1/3根

• 柠檬汁1.5大勺

派皮材料：面粉250克，无盐黄油150克，鸡蛋1个，冰水40克，糖2小匙

布丁馅料：鲜奶120-130克，糖25克，蛋黄25克，低粉16克，玉米粉16克，无盐黄油8克

苹果（小号2只）水80克，糖20克，柠檬片3-4片

用料

食材用量苹果1个手抓饼（生面胚）1个白糖10克肉桂粉3克糖霜5克柠檬半个

详细步骤

步骤图片说明步骤一手抓饼可以在超市，或者网购获得 白糖是用来煮苹果用的 糖霜和肉桂粉是等成品做好后，撒在苹果玫瑰塔上作为装饰用的步骤二苹果洗净，先对半切，然后在切成薄片（厚度0.2厘米比较合适）步骤三苹果是很容易氧化的，先浸泡在冰水中10分钟步骤四取小锅，放入开水和白糖，然后放入切好的苹果片，煮3分钟捞出，沥干水分步骤五手抓饼提前10分钟拿出来解冻，然后切成长条，宽度3厘米步骤六把煮好的苹果片，每块间隔一半距离，均匀地码放在手抓饼1/2的位置步骤七把手抓饼对对折步骤八卷起来步骤九放入模具中步骤十用手轻轻掰开“玫瑰花瓣”，让造型更好看步骤十一烤箱200度，25分钟，即可步骤十二做好的玫瑰苹果塔取出后，放凉，撒上糖霜和肉桂粉即可步骤十三完成✅

用料

食材用量青苹果2-3个白糖(用红富士则不加糖）2汤匙酥皮(京东有卖)1张黄油3汤匙桃子酱1汤匙水1汤匙柠檬半个

详细步骤

步骤图片说明步骤一主要食材就是苹果和法式酥皮。苹果选择比较脆的，不要用很绵的。酥皮取出来放在铺了干面粉的台面上解冻步骤二苹果削皮，去核，切片，约3mm厚，在切好的苹果皮上挤入柠檬汁，以免苹果切面变黄不好看步骤三苹果片里加入白糖。我用的青苹果比较酸，所以加了糖。如果用很甜的苹果就不需要加糖步骤四酥皮解冻后擀成长方形，约25X30cm步骤五烤盘上放上烘焙纸，把擀好的酥皮放入烤盘里步骤六把苹果片对角摆好如图。有点苹果片太大，可以掰成合适的大小步骤七冻黄油切成小丁，撒在苹果片上步骤八预热烤箱至200摄氏度400华氏度后，放入苹果塔烤35分钟步骤九在烤的过程中，用一口小锅，把桃子酱和水混合在一起加热至沸，关火取下备用步骤十从烤箱里取出烤好的苹果塔，刷上桃子酱汁步骤十一用切披萨的圆形滚刀切成块儿步骤十二法式苹果塔就做好了。切一块开吃！

用料

食材用量#塔皮-高粉200克糖粉20克盐2克黄油100克100克45克鸡蛋②（刷面）10克#馅料-苹果2个（约400克）提子干30克盐2克白糖50克柠檬汁10克肉桂粉1克黄油10克生粉10克水20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油室温软化后加糖粉、盐，用打蛋器打到均匀，加入鸡蛋①继续打至蓬松，再加入高粉拌均揉成团，装保鲜袋放冰箱醒1小时；步骤二把苹果削皮去核后切成1*1的丁；步骤三平底锅烧热放黄油，加入苹果丁和白糖炒至糖溶化；步骤四挤入柠檬汁，加入盐继续炒出水；步骤五加入肉桂粉和提子干拌匀，把生粉加水兑匀勾芡，起锅；步骤六把面团取出揉几下回温均分成两份，取一份放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的0.3公分厚的面片；步骤七把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料；步骤八用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起；步骤九烤箱210度预热烤10分钟出炉晾凉；步骤十180度重新预热烤箱，把馅料均匀铺满塔底；步骤十一把另一份面团以同样的方法擀好后，用印花模印出花朵抠掉变成镂空；步骤十二把面片盖到塔上，用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料；步骤十三再用手按压一圈粘合；步骤十四把塔、印花和边角料一同放进铺了油纸的烤盘上，给塔面刷上鸡蛋液，烤20分钟左右出炉。步骤十五◆◆◆以下为成品展示◆◆◆步骤十六成品1步骤十七成品2步骤十八成品3步骤十九成品4步骤二十成品5步骤二十一成品6步骤二十二成品7步骤二十三成品8步骤二十四成品9步骤二十五成品10