芒果蛋糕

芒果蛋糕是以面粉、芒果等为主要食材的通过烤制制作的甜品，其味道香甜可口，回味无穷。

150克中筋面粉；1/2茶勺小苏打；1/2茶勺盐；110克黄油（BUTTER）或酥油；1个大鸡蛋；150克细砂糖；1个小芒果，去皮切碎；45克椰丝；30克葡萄干，事先用水泡半小时左右

用料

食材用量鸡蛋4个玉米油40克糖40克水40克低筋面粉40克淡奶油230克糖粉20克芒果1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料准备步骤二分开蛋黄蛋白，蛋黄里加油、水、一半的糖搅匀。步骤三筛入低筋面粉搅匀步骤四蛋白加入剩下的糖打至有大尖角步骤五先把1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀。步骤六再把蛋黄糊倒入蛋白中，用切拌或由底部向上翻拌的方式拌匀。步骤七拌匀后倒入烤盘中。烤盘提前铺好油纸或者油布。放入烤箱180度烤20分钟。步骤八淡奶油加入糖粉打发。步骤九蛋糕卷烤熟晾皮。步骤十等还有点余温反过来，抹上奶油，放上芒果。步骤十一卷起来放冰箱冷藏30分钟。步骤十二然后再切开就可以啦！步骤十三更详细的做法请看视频，视频里有解说，非常详细。

用料

食材用量低筋面粉85克鸡蛋4个细砂糖A30克牛奶330克黄油25克淡奶油300克细砂糖B30克芒果4个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备一个无水无油的深盆，鸡蛋去壳，加入30克细砂糖A，用手动打蛋器搅打到细砂糖A融化步骤二加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子步骤三加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了步骤四过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时步骤五把芒果削皮切成0.5厘米厚的薄片步骤六中小火加热不粘锅，不粘锅里刷一点点玉米油，舀一勺面糊，均匀的铺满小锅里步骤七面糊煎到中间有气泡鼓起，就可以出锅了，小心的把饼皮揭起来，放一边备用，饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起步骤八淡奶油里加30克细砂糖B打发到有明显的纹路步骤九准备一个干净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油步骤十千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层，第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条，随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下。不装饰也可以步骤十一芒果切片铺的，这样做出来的蛋糕平整一些步骤十二好吃的芒果千层蛋糕

用料

食材用量鸡蛋4个低筋粉55克牛奶55毫升白糖50g淡奶油180克白糖20g芒果1个玉米油40克柠檬一片

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里步骤二蛋黄打散后倒入玉米油，牛奶，白糖20g活匀以后，筛入低筋粉拌匀步骤三拌匀的蛋黄糊步骤四蛋清里挤入几滴柠檬汁 打蛋器高速档分三次加入白糖，打到这样大弯勾就可以了，不能像做戚风蛋糕那样的状态 那样的话就打过了，打过了的话 烤出来的蛋卷容易裂步骤五取三分之一蛋白倒入蛋黄里像炒菜一样上下拌匀，切记不要快速转圈拌步骤六拌好后在倒入三分之一拌匀步骤七最后把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里拌匀步骤八拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，用力上下振几下摔出气泡，放入预热的烤箱145度25分钟，烤箱的温度根据自己烤箱脾气来定步骤九烤蛋糕的时候 准备好芒果丁步骤十淡奶油加入白糖，打蛋器低速挡打到这个状态，放入冰箱冷藏，淡奶油一定不要打过头步骤十一烤好的蛋糕赶快出炉，放到烤架上凉凉，四边油纸撕开步骤十二五六分钟后 摸着蛋糕还有一点温度的时候 上面盖张油纸把蛋糕翻面，揭掉油纸，切掉边上不规则的四周步骤十三抹上一半的淡奶油 铺上芒果丁步骤十四剩下的淡奶油盖在芒果丁上面步骤十五用力卷好蛋糕卷，两头捏紧，放冰箱冷藏半个小时步骤十六切段装盘步骤十七好看好吃颜值高口感松软步骤十八自己做的蛋糕卷感觉很高大上啊哈哈

低筋面粉100克

芒果90克

• 泡打粉6克

• 鸡蛋20克

• 食盐1克

• 白糖25克

• 牛奶80克

• 黄油30克

1.芒果去皮取肉，芒果肉和牛奶一起用搅拌机搅打均匀

2.黄油融化成液体，黄油液倒入牛奶芒果液里

3.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀；把低筋面粉、泡打粉、盐和白糖混合均匀

4.液体材料和粉状材料混合均匀，倒入模具2/3满即可，放入预热200度的烤箱，中层烤15分钟左右即可

1、芒果要选用熟透的味道才好；

2、黄油可以用植物油代替；

3、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响小蛋糕的膨发；

4、第4步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可，以免面粉起筋导致组织粗糙；

5、这款麦芬可以用不同模具，各家烤箱脾气不同所以烘焙时间各自掌握。^[1]