臻三环

臻三环是济南三环厨具有限公司旗下传统非遗厨具品牌^[1]，该品牌主要针对于实用化、生活化的中国传统非遗文化产品进行全产业链的运作。主要产品有章丘铁锅、铸铁锅、手工菜刀、砂锅、铜火锅及相关厨房生活用品。 ^[2]

2017年10月，《舌尖3》摄影组经过多方走访，最终决定拍摄以王立芳为代表的章丘铁匠锻打的章丘铁锅，节目播出后，章丘铁锅一夜爆红。^[3]节目拍摄的铁锅早在2015年就注册成商标“臻三环”。^[3]

臻三环一直以继承中国传统文化，打造中国传统厨房为使命，以器具为载体，倡导天然、健康的饮食理念。

品牌由来

章丘的冶铁传统开始于春秋时期，至西汉汉武帝时，在全国设铁官48处，山东12处，其中，在章丘境内设“东平陵”1处。至唐代，据《山东通志》卷四十一载：“唐时铁器章丘最盛”，铁匠也成为章丘工匠最聚集的职业，过去是“一人生火，全家打铁；祖辈相传，子孙续接”。章丘铁匠不仅在本地从业，而且四处奔波，奔胶东、上河北、下鲁西、闯关东，外出人员约占铁匠人数的五分之三，故有“章丘铁匠遍天下”之说。^[4]

清朝末年，京勺名家曹盛永来到济南，在济南正觉寺街落脚起火打锅为生，其锻打技艺是“打座炉”的典型代表，所制铁锅有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”之美誉。^[4]

民国初期，章丘人吴运甲、吴运茂先后拜曹盛永为师，吴氏兄弟在继承师傅技艺的基础上，对章丘铁锅的锅型进行改良，使之容易颠翻、深浅合适。^[4]

品牌历程

2016年阿里巴巴淘抢购举办首届中国匠人发布会，本次活动主推“臻三环”、“同盛永”这两个师出同门的手工铁锅品牌，这些老匠人百年坚守传承的故事本身就是对“中国匠人”最好的注解。^[5]

2017年10月，《舌尖3》摄制组通过多方走访，最终确定拍摄以王立芳为代表的章丘铁匠锻打的手工铁锅，直到2018年2月19日晚播出，章丘铁锅一夜爆红。节目拍摄的铁锅，早在2015年就被注册成商标“臻三环”。^[3]

2018年2月23日，“臻三环”铁锅在其官微发表声明称，《舌尖》播出后几十分钟就卖光了库存的两千余口铁锅，订单导致近一到两年不同种类缺货。而从全国涌来的顾客和媒体记者，也让“臻三环”铁锅负责人刘紫木和厂里的师傅们有些招架不住。^[6]

2019年6月8日，70名“章丘铁锅”匠人同时在济南世茂广场前用铁锤锤打铁锅，现场展演“章丘铁锅”三万六千锤冷锻技艺，让市民们零距离领略传统非遗文化的魅力。^[7]

2020年6月13日，济南市2020年文化和自然遗产日非遗购物节暨直播带货活动在大明湖景区超然楼广场举办。济南市政协副主席毕筱奇现场为大家分享章丘铁锅开锅小技巧，和章丘铁锅锻打技艺的第六代传承人冯全永共同直播带货。 ^[8]