脆皮南瓜饼

脆皮南瓜饼是一道地道的民间小吃，小吃口感外酥里嫩软软呼呼。主要原料为南瓜、糯米粉、炼乳、牛奶、面包糠、白砂糖、馅料。

用料

食材用量南瓜泥100克糯米粉120克绵白糖15克鸡蛋1个面包糠半碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一南瓜去皮去瓤，切成小块上锅蒸熟。步骤二去掉蒸出来的水，用勺子压成泥。步骤三将南瓜泥装在碗里，趁热加糯米粉。步骤四搅拌后揉成光滑的面团。步骤五将面团搓成长条。步骤六切大小差不多的小剂子。步骤七再搓圆压成圆饼。步骤八蘸上鸡蛋液，粘上面包糠。步骤九全部做好备用。步骤十油锅放油烧到五成热，开小火，下饼炸熟。步骤十一炸至金黄色捞出控油，放进碗里。步骤十二南瓜饼外面酥脆，里面绵软，好吃不粘牙。步骤十三端上桌特别精致，口感又好，待客妥妥哒！

用料

食材用量南瓜150克，糯米粉150克，细砂糖25克，面包糠适量-

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.南瓜去皮，切小块蒸熟，我切得比较小，蒸7、8就可以了。 2.取出南瓜，趁热倒入细砂糖，用勺子压成泥。 步骤二3.倒入糯米粉，和成不黏手的面团。南瓜品种不同，蒸出来水分也不同，如果比较黏就再加一点粉，如果比较干就加一点水。 步骤三4.搓成一个小团，按扁，放在面包糠上，两面蘸上面包糠。 步骤四5.锅里就少许油，煎熟，软糯的南瓜饼就煎好了。

用料

食材用量南瓜适量糯米粉适量绵白糖两大勺面包糠适量油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一南瓜去皮切成块状隔水蒸熟步骤二蒸熟后取出倒掉里面多余的水步骤三放入适量糯米粉步骤四加入糯米粉稍微搅拌均匀加入两大勺白糖步骤五继续加入糯米粉直到可以揉成不粘手的南瓜糯米团步骤六取适量等份搓成小圆球步骤七按成饼状步骤八正反两面裹上一层面包糠步骤九锅内放油烧热，放入南瓜饼小火慢煎。一面煎熟翻一面继续煎。步骤十全部煎好用吸油纸吸去多余的油步骤十一按顺序码放在盘中步骤十二拍上成品图，一道香甜又酥脆可口的脆皮南瓜饼就完成了。

脆皮南瓜饼外酥里嫩软软呼呼^[1]

1 备齐食材

2 南瓜切片蒸熟，打成泥。

3 加入炼乳，奶粉，糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。

4 分成均匀的等份。

5 一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。

6 另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。

7 沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。

8 现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。

9 温油放入，中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。^[1]

1，糯米粉不能用力团，比较“吃软不吃硬”。

2，内陷不限，可以根据自己喜好，或者只包白糖甚至什么都不放也不错。但是内陷不能太软或者太稀，因为糯米不好掌握，要硬一点的内心，或者冷冻一会。用泡软的葡萄干和果干会特别好吃。

3，用饼干模具做的，自己没有可以做成圆饼，味道是一样的。用月饼模也可以。

4，不要沾鸡蛋液，不用牛奶用水也可以，但是不要沾鸡蛋液。会影响南瓜的香味。

5，南瓜最好选择老的，并且是那种软糯香甜的南瓜。不建议用那种圆的小南瓜。^[1]