月饼模

月饼模俗称月饼印，^[1]是制作月饼的工具，^[2]旧时，几乎家家户户都在过中秋时自己制作月饼，饼模多为自制，不同年代的印模形式千姿百态，图案丰富多彩，^[3]蕴含了国人朴素的思想情感和对美好生活的向往，它将生活和艺术合二为一，历经百年仍韵味犹存，^[4]是凝结我们民族情感的实用器和艺术品，是民间雕刻艺术的一朵奇葩。^[5]

月饼模最早可追溯到宋朝，但流传至今的月饼模子以明清和民国时期的居多。

“马上文化”元代饼模粗犷

博物馆最“年长”的月饼模具是元代的，取材杜梨木，整个模具呈长方形，中间部分内“挖”圆孔，大小和当今常见的月饼相当，雕刻着简单的花纹。

“元代的饼模，基本都是木质的，梨木或者枣木。”安徽省源泉徽文化民俗博物馆馆长宣繁秋介绍，月饼最早起源于殷周时期，汉代称为“胡饼”，唐代更名为“月饼”，元代形成中秋吃月饼的习俗。可能是受“马上民族”的粗犷风格影响，元朝时期的月饼饼模不太规整，较为简单。

清代精雕细琢最讲究

明代时期，月饼模具开始出现寿桃、鲤鱼、莲花等图案，整体风格简约，注重线条美。

到了清代，中秋吃月饼成为普遍的习俗，制作技巧越来越高。“比如这个‘三合一’的模具。”宣繁秋拿起一个紫砂陶的月饼模具，瘦长的模具上共有三个图案，最上面的是个寿星公，胡须根根分明；中间是鲤鱼，鳞片层层重叠，片片清晰；最下方是个寿桃，经脉明确。

据了解这个行业的老人介绍，刻制一个传统的“月饼模”，比较熟练的师傅也需要一到两天的时间。从立意到选料，从刻刀到技法都十分考究。

首先要选择坚实耐用的木料，比如枣木、梨木等。因为这些木料木纹纤细、板面光滑、便于雕琢且不易开裂，不仅便于保存，而且经久耐用，所以，“选料”的好坏，对“月饼模”的质量起着决定作用；木料选好以后，先将木料锯成一块块大约二十厘米厚的坯料，然后，根据事先计划好的月饼造型，用刻刀刻出初步轮廓，即俗称的“开方”工序；“打边牙”是对“月饼模”进行精雕细刻的第一步，即在“月饼模”四周刻制出排列整齐的花纹的一道工序，这道工序不仅可以增强月饼的装饰性，更重要的作用是便于月饼顺利脱离“月饼模”，所以大多数“月饼模”都要“打边牙”；“打边牙”完成后，下一道工序即画龙点睛之举，一般都由老师傅亲自操刀，精雕细琢。月饼的正面图案全靠此工序再现，该工序是整个“月饼模”的关键工序，从立意的体现，到刻制工艺水平的展现等，全部在此一举。

“月饼模”的造型和题材均不同程度的受到民俗民风和地域的影响。南方地区以体积小巧、造型多样为特色。而中原地区则以体积偏大、造型单一为风格，并且基本以园形为主，直径一般都在10厘米左右，大者有15或20厘米的。题材有人物、动物和花卉图案等等，多以“嫦娥奔月”、“十二生肖”、“吉祥花草”等寓意吉祥的纹饰为主，并且大多配有“福”、“禄”、“寿”、“禧”、“五谷丰登”、“合家团圆”、“丰收”、“中秋”等等表达祈福纳祥的文字。

月饼模子可以说是对中秋节民俗演化的一种记录和存档，它的艺术形态是几千年历史文化的积淀，也是民间传统审美观念的一种物化，在一定意义上展现出了中国民间传统的艺术体系和造型体系。