胡椒汁

胡椒汁用白胡椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤、调和成的汁。多用于炝、拌肉类和水产原料，如拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

用料

食材用量杏鲍菇3个洋葱5g橄榄油适量黑椒酱10g蒜两瓣鲜薄荷叶5片

详细步骤

步骤图片说明步骤一杏鲍菇3个，一分为二，取后段。步骤二纵向切成1cm的厚片。步骤三用刀尖两面都划上花刀，注意别大力划太深。步骤四洋葱和蒜切碎。步骤五热锅中火，少许油将杏鲍菇双面煎至金黄。步骤六全部煎好盛出，用刀切小块。步骤七锅里放少许底油，小火炒香洋葱蒜末。步骤八倒入黑椒酱和小半碗水，大火煮开(黑椒酱咸度够了，不用另外加盐)。步骤九加入杏鲍菇翻炒至裹上均为的酱汁。步骤十装盘，撒上鲜薄荷碎，完工。

用料

食材用量卤牛肉100g米饭1碗洋葱1/2个胡萝卜1段黑胡椒汁2勺盐1小茶匙小葱1棵

详细步骤

步骤图片说明步骤一卤牛肉（取1/3）步骤二米饭一碗步骤三卤牛肉切丁步骤四洋葱去掉外衣清洗一下切丁步骤五胡萝卜洗净削皮切丁步骤六香葱洗净切圈步骤七起油锅步骤八倒入洋葱丁小火煸炒出香味步骤九倒入米饭中火翻炒均匀步骤十倒入牛肉丁步骤十一大火翻炒片刻转中火步骤十二加入少许盐步骤十三划重点：黑胡椒汁步骤十四2勺黑胡椒汁大火翻炒步骤十五倒入胡萝卜丁翻炒片刻步骤十六撒葱花翻炒均匀步骤十七盛在自己喜欢的器皿步骤十八好吃到内流满面

用料

食材用量鸡翅中10个黑胡椒少许蒜两瓣生抽两勺番茄酱两勺白糖一勺盐少许老抽一勺料酒一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备原料步骤二鸡翅洗净切花刀步骤三水中加入料酒步骤四放入鸡翅焯出血沫步骤五捞出洗净步骤六热油锅放入鸡翅煎到两面金黄步骤七放入蒜末炒香步骤八加入番茄酱步骤九生抽步骤十加入老抽步骤十一放入黑胡椒酱步骤十二放入白糖炒匀步骤十三加水没过鸡翅步骤十四放少许盐步骤十五收浓汤汁即可步骤十六酱汁可口

用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤。

调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。