肉馅豆腐

肉馅豆腐是由牛肉馅，豆腐等食材制作而成的美味菜肴。

用料

食材用量北豆腐300克肉馅100克花椒粉3克生抽15克盐5克鸡精1克料酒8克香葱碎适量姜末适量香油适量卤豆腐部分-花椒10粒大料1个红辣椒2个小茴香适量香叶1片盐适量葱段2节姜片5片

详细步骤

步骤图片说明步骤一把买回来的豆腐控干水分，肉馅放入调料，可以适当咸一点，加入香葱姜末拌匀。步骤二把豆腐放在案板上用刀斜着压成泥，越烂越好。步骤三肉馅调好备用，每个人调肉馅的味道不同，根据自己的喜好调味即可。多加点香油。步骤四平底锅热锅凉油开小火加热。步骤五把豆腐泥按平在手掌上包入肉馅，根据自己的情况来包，尽量多包馅，包紧实了。步骤六用虎口部分往里压，这个根据自己的手法就行。步骤七把肉馅压实，包住。步骤八放入平底锅，一边包一边往锅里放，等全部放完了可以把火调大，用中火煎至两面金黄。步骤九这样焦焦的就可以了。步骤十这是煎好的豆腐。步骤十一砂锅加入清水烧开。步骤十二把准备的花椒大料辣椒香叶，葱姜盐放入烧开的砂锅里。这里的盐只要尝着汤有点咸味就可以。就是为了在煮的过程中不会太淡。步骤十三这样就可以了。加入豆腐。步骤十四锅开后调小火炖15～20分钟，根据实际大小来掌握炖的时间。步骤十五汤都煮得浓白了。步骤十六成品就是这样，不需要加太多调味料，经过水煮吃起来也不会太油腻，而且特别好吃，老少皆宜！

用料

食材用量老豆腐一块生菜十片鸡蛋1个胡萝卜1/4根五花肉馅适量料酒适量食用油适量盐3克葱少许姜粉少许花椒粉少许生抽适量淀粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一老豆腐切小块，中间挖去（小刀切口，用勺挖去）步骤二挖出的豆腐搅成豆腐渣步骤三胡萝卜切小丁，肉馅混合胡萝卜和豆腐渣，加料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜粉、葱花。 拌匀，放入豆腐框内步骤四鸡蛋（全蛋）打散成鸡蛋液，刷在豆腐表面步骤五锅热无水，放入少量食用油，油热后，涂鸡蛋液的一面朝下放入锅中步骤六背面也刷上鸡蛋液，三分钟左右翻面，煎好盛出步骤七另起一锅，放少量水，加入生抽、盐、胡椒粉，放入煎好的豆腐，炖五分钟。步骤八放入生菜，炖两分钟，放入湿淀粉（淀粉和水1：1混合）收汤步骤九出锅

用料

食材用量五花肉馅少许胡萝卜5分1个洋葱3分1个生抽少许盐2克五香粉1克生粉一汤匙小葱少许豆腐一块

详细步骤

步骤图片说明步骤一将豆腐切成1厘米厚，挖个长方形的洞！步骤二把肉馅和胡萝卜和洋葱，挖出的豆腐搅拌在一起加入生抽，盐，五香粉，生粉步骤三把调好的馅填入之前挖好洞的豆腐！步骤四起锅上油，油温6成热正面下锅，中小火煎至金黄，翻面肉馅向上，加入清水小半碗盖上锅盖焖煮2分钟左右步骤五小碗加生抽少许加清水，生粉拌匀倒入锅中勾芡即可，起锅散上少许葱花！

材料

牛肉馅，豆腐，香菜，葱，姜，蒜；生抽，盐，花椒面

做法

1.将豆腐切成小块待用，越小越好；将牛肉馅拌入生抽、花椒面拌匀放置20min；

2.大火锅内放少量油，放入肉馅煸炒约2分钟盛盘；

3.锅内放油，加入葱姜蒜爆香，放入豆腐炒熟，加入炒好的肉馅，再放入少量生抽，香菜拌炒出锅。