红烧排骨面

红烧排骨面是一道由排骨、面等食材制成的食品。红烧排骨分为两步来完成的，先烧排骨，在排骨快烧好的时候再下锅煮面条，面条单独煮好后起锅倒入烧好的排骨，浇入排骨汤汁即可。^[1]

1、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加盐，加入380g面粉揉成很硬的面团，要彻底揉匀。盖保鲜膜或者放袋中饧30分钟。中间可以再揉一次（要根据南瓜泥的湿软程度加面，总之要尽量的让面团硬）。

2、饧好的面团取出直接分成三份，取一份按扁，擀成厚约2mm的面皮。其余继续放袋中保存，避免风干。

3，折叠，中间切开，叠放，切成宽窄由己的面条即可，切好后加面粉或者细玉米面抖散，其余两块面同样操作。锅里烧开水，放入面条煮两个开锅即可，可以加把青菜一起煮，捞出后放上排骨，浇上汤汁即可。

用料

食材用量排骨1份黄豆芽1把香菇4个青菜1颗小葱3把蒜4颗姜4片花椒2个桂皮半块香叶2片面条适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，排骨焯水沥干水份待用，香菇切片步骤二油热后，放入葱姜蒜爆炒，一勺豆瓣酱，一勺牛肉酱，步骤三炒出香味步骤四放入排骨，香菇，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，适量五香粉调味步骤五准备一个炖锅，底部铺上黄豆芽，放入排骨和香菇步骤六最上面放桂皮，小葱，香叶，八角，一勺辣椒粉，一勺耗油，两勺番茄酱步骤七倒满水，小火炖3h，出锅前放盐调味步骤八排骨快好的时候煮面，顺便烫一下青菜步骤九切些小葱步骤十面条铺在碗底，倒入汤汁，放上排骨青菜，表面撒一些小葱和白芝麻，就可以开吃啦步骤十一一个人轻轻松松干掉一碗步骤十二成品图步骤十三成品图步骤十四成品图

用料

食材用量福临门谷U玉米挂面100克排骨150克葱8克姜8克冰糖6粒生抽1勺老抽1勺盐1勺八角1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二葱切段、姜切片步骤三首先排骨焯水后捞出清洗干净步骤四锅内留底油，放入冰糖小火炒化步骤五炒至上色后，放入葱姜八角煸炒步骤六加入生抽一起炒步骤七接着放入排骨步骤八多翻炒一会儿步骤九再放入老抽翻炒并加入适量温水小火炖煮排骨步骤十排骨炖熟后加入福临门谷U挂面步骤十一进行煮制步骤十二待挂面煮熟后加入食盐即可关火

用料

食材用量排骨400克面条300克蒜4瓣姜3片小葱1根八角2个桂皮1块香叶2片花椒15粒郫县豆瓣酱15ml生抽30ml老抽7ml冰糖7克热水适量小青菜随意油辣子随意香菜随意

详细步骤

步骤图片说明步骤一烧排骨的调料，缺一不可。桂皮味道很重，一小段就够。步骤二排骨用流水洗净，放入热水锅中，焯水至肉变色捞出。步骤三炒锅倒油，比平时炒菜油量多一些，爆香蒜、姜片，出香味后转中小火，倒入郫县豆瓣。步骤四煸炒出红油后，放入八角、桂皮、香叶、花椒，炒香。步骤五倒入排骨，翻炒均匀。步骤六倒入生抽30ml，老抽7ml，冰糖7g。注入盖过排骨的热水，小葱打结放入。转到电压力锅内炖煮。 （也可以在原锅里炖煮，小火约40分钟）步骤七做好的红烧排骨。前一天炖好，第二天带便当或者煮面，绝搭。步骤八烧水煮面，捞出面条放碗中，浇炖排骨的汤汁，码上油辣子、香菜碎、烫熟的青菜，再加点盐。开吃。步骤九热气腾腾的排骨面。