烧排骨

烧排骨，是以排骨为主要原料制作而成的菜品。做法多样，口味独特。

用料

食材用量排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克酱油20克蚝油10克料酒10克盐2克老抽5克冰糖10克清水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨买回洗净砍成小段步骤二放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水步骤三冷水冲净血沫备用步骤四土豆去皮切滚刀块，不宜太大步骤五热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色步骤六放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻步骤七把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色步骤八倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟步骤九开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可步骤十最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！步骤十一成品

用料

食材用量排骨500g土豆1个生姜1块大蒜4瓣八角3个桂皮2块红椒1个料酒2汤匙酱油1/2茶匙味极鲜2汤匙盐少许冰糖2小块葱花2根

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块步骤二排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干步骤三想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下步骤四锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）步骤五放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦步骤六加入料酒继续煸炒步骤七调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）步骤八加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的）步骤九加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀步骤十下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可步骤十一倒入水没过排骨为好，大火烧开步骤十二烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右步骤十三最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟步骤十四土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可步骤十五成品步骤十六成品步骤十七成品

用料

食材用量排骨500克葱适量姜适量八角1个香叶2片生抽2勺老抽1勺料酒2勺冰糖10块

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨用清水冲洗干净。步骤二锅中放冷水，下入排骨和两片姜，焯水。水开后两分钟，捞出排骨洗净。步骤三锅中倒入底油，下入大料、姜片、葱花，炒出香味。步骤四下入排骨煸炒。步骤五在锅中倒入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺，继续翻炒。步骤六下入冰糖10粒，香叶两片。步骤七倒入热水没过食材步骤八盖上锅盖，小火炖煮30分钟。步骤九打开锅盖，大火收汁，以少许盐调咸淡，装盘即可。步骤十色泽红亮，肉质弹嫩入味的红烧排骨就做好了！

用料

食材用量排骨600生姜4片料酒4勺八角2粒冰糖50克盐适量生抽2勺蒜4个老抽1勺花椒10粒桂皮一小截香叶2片葱1根

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备600克左右的排骨，洗净待用步骤二准备好干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，花椒粒，冰糖步骤三排骨冷水下锅，加入料酒跟生姜片一起焯，水沸了再捞起冲洗干净步骤四放两勺油，50克冰糖下锅炒糖色步骤五差不多黄褐色就把排骨倒进去翻炒步骤六翻炒几遍把八角，蒜头等料全部放进去翻炒步骤七加入生抽，料酒，老抽进行翻炒步骤八加入烧开的水，淹没排骨就可以了步骤九大火收汁，观察，差不多剩余1/3水分时候试下味道加一点点盐步骤十一直煮到只剩一成汁迅速关火，起锅，香喷喷的红烧排骨就做好了

用料

食材用量土豆两个排骨500g料酒两勺半生抽一勺小米辣四个豆瓣酱一勺葱结3g盐适量鸡粉0.1g

详细步骤

步骤图片说明步骤一选择新鲜的肋排，斩成大小相等的块儿，温水先清洗干净骨头渣子和血水步骤二锅里上水，倒入肋排段，加入一勺半料酒 煮开，温水冲干净浮沫 沥干水待用步骤三土豆削皮，切成大小均等的块步骤四水里浸泡一下防止变黑步骤五小米辣切小段步骤六葱准备一些清洗干净挽结 大蒜生姜切块 八角两个，香叶几片，桂皮一小点步骤七锅里倒油，小火爆香生姜大蒜 一勺豆瓣酱步骤八小火炒出红油，记住火不要太大步骤九倒入沥干水的排骨。一勺料酒步骤十一勺生抽步骤十一少许盐翻炒均匀步骤十二适量的开水，如果喜欢软糯一些的建议水多一些步骤十三加入事先准备好的葱结和香料大水煮开之后转中小火步骤十四三分之一多一点水的时候加入切好的土豆块步骤十五小米辣加入步骤十六汤汁差不多的时候转大火收汁儿，加入少许鸡粉，还有葱段 出锅即可步骤十七成品步骤十八成品