红烧扁鱼

红烧扁鱼是一道美味佳肴，主要原料是扁鱼，辅料有姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐等。红烧扁鱼营养丰富，口味鲜美，是一道家常菜。

做法简单

用料

食材用量新鲜淡水鱼1-2条糖少许花椒5粒盐适量老抽少许蒜6瓣香菜1根生抽适量干红辣椒2只（可以没有）姜片4片白酒5克香醋少许香葱2根鸡精少许（可以没有）

详细步骤

步骤图片说明步骤一-准备好材料。蒜剥好 葱打结，红辣椒，姜片切好。把活鱼洗干净。用厨房纸吸干两面水份。步骤二首先把鱼煎至两面金黄。没有经验的朋友最好用不粘锅煎会很完美。步骤三-鱼煎好了盛出来，用煎鱼剩下来的油开小火依次把姜片，蒜瓣，葱结 花椒 爆香再把鱼轻轻放进锅里。根据自己口味加适量的老抽，生抽，白酒，白糖，盐 加开水没过鱼身，转大火。步骤四-大火烧开转中火烧制汤汁浓稠从锅边淋入香醋，（我是全程不盖锅盖的让腥味全部散发出去。）中途别忘了将鱼翻个身这样更入味。步骤五-出锅前把葱结，姜片等除去装盘后撒上小葱花。鲜美无比～

用料

食材用量扁鱼500克左右姜片两份蒜瓣三到四个葱白和葱花适量葱结一三四根干辣椒几个大料一个白酒一两生抽三汤匙老抽一汤匙冰糖一小块醋8克盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一扁鱼杀洗干净，正反面打上花刀，用少量细盐将扁鱼里外搓一遍再冲洗干净，肚子里塞上葱结和一份姜片步骤二配料：姜片 蒜瓣轻拍 干辣椒切断 葱白 大料步骤三大火烧炒锅，放油晃锅，撒些细盐，放鱼两面煎，下配料轻轻两边推炒出香，放白酒加盖闷几秒步骤四加生抽 老抽 醋 冰糖 没过鱼身三分之二的清水加盖烧开步骤五中途加适量盐，继续收汁撒上葱花就好了步骤六先装鱼后将汁再烧一滚浇上鱼身步骤七放上香菜叶或者香芹叶，一盘红烧鱼就好了

用料

食材用量扁鱼1条毛豆米少许生姜末 葱白 蒜泥少许青椒1个剁椒酱少许老抽少许盐 糖 鸡精 料酒少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材。步骤二热锅冷油，等油五成热的的时候，放一勺盐，这样鱼皮不会破。步骤三放入姜末，蒜泥，葱白，炒香步骤四放入扁鱼，两面煎金黄，放入料酒，剁椒，老抽加水步骤五再放入青椒加糖，大火烧开。步骤六烧开放入毛豆米，小火慢炖4到5分钟。步骤七最后大火收汁，尝一下咸淡。放点鸡精。步骤八最后装盘。撒点葱末装饰。