糯米蒸排骨

糯米蒸排骨是一道色香味俱全的传统名点，属于湘菜系。

把糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。把排骨捞出，备用。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

原材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量

腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）

用料

食材用量白糯米250克紫米150克排骨200克老抽一勺蚝油一勺糖少许盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米提前一夜泡好。步骤二排骨焯水，备用。步骤三先将米全部蒸一个米饭的程序，出锅加适量糖。步骤四排骨加老抽，糖，盐，蚝油。腌制10分钟。步骤五——依次放入蒸笼。大火40分钟左右。步骤六准备开吃了。

用料

食材用量肋排1斤糯米适量生姜5片葱1棵盐半小匙生抽1勺蚝油2勺鸡精少许五香粉少许淀粉1大勺辣椒1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一肋排切成大小合适的长度，清洗干净沥干水分步骤二加入盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉、葱姜抓匀步骤三最后加入玉米淀粉抓匀，放入冰箱冷藏腌制3个小时入味步骤四糯米提前用水泡8个小时步骤五泡好的糯米沥干水分，加一丢丢盐拌匀步骤六排骨裹上一层糯米，轻轻拍实。可以先在排骨上在薄薄的裹一层淀粉，就比较容易黏住糯米了步骤七盘子薄薄的刷一层油防粘，摆上排骨步骤八放入蒸锅蒸70分钟左右(如果是高压锅时间要减少)步骤九蒸好取出装饰上辣椒末和葱花即可步骤十成品图步骤十一成品图

用料

食材用量排骨500克糯米500克生姜一大块蒜10瓣味极鲜2勺白胡椒粉3克十三香1勺白糖1勺辣椒面1大勺盐随意

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨洗干净，泡出血水，把调味料往里加，抓拌均匀，喜欢蒜香味的多加蒜，喜欢辣的，多加辣椒面。步骤二盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上，最好过个夜。步骤三糯米洗干净，泡冷水2小时以上。步骤四倒掉泡糯米的水，把腌排骨的汤汁倒在糯米里，搅拌均匀。步骤五把盘子下面铺一层糯米，再一个个把排骨裹上糯米，使劲一捏。放盘里。上锅蒸，大火开锅后，转中小火。蒸30分钟以上。步骤六蹭这个时间，去楼顶晒个太阳，掐个小葱。步骤七好了。开饭了。好吃不腻。步骤八糯米面上的粒粒分明，下面的吸饱了汤汁，好吃。

1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把排骨捞出，备用。

5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；

2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。(高压锅压半个小时即可)^[1]

糯米火腿蒸排骨

主料：排骨

辅料：糯米、火腿、荷叶、姜

调料：盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香

1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小时以上；火腿切小块放入腌制好的排骨中；干荷叶用温水泡软洗净。

2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。

3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。

4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊。着急吃，照片拍糊了，看看老鼠恶狠狠地咬了一大口^[1]

糯米胡萝卜蒸排骨

主料：排骨

辅料：糯米、洋葱、胡萝卜、青椒

调料：盐、孜然粉

1.糯米浸泡30分钟以上，备用！

2.将排骨洗干净，浸泡一会儿（泡出血水）！用清水煮，换二三次水，保证肉质口味！将排骨剁成5~8cm备用!

3.用锅加入足量清油（最好是金龙鱼因为肉类有荤油较好）。放入排骨炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让排骨有底味。这是刚炒的时候。把洋葱一起放进去炒。

4.加入胡萝卜，慢慢炒软，放入味精或者鸡精，孜然粉！

5.加入足量的水，放入糯米煮熟！

6.胡萝卜，洋葱切成条，放入大蒜，洋葱，放入醋，辣椒面等调料凉拌！

7.煮熟开锅，就会闻到一阵清香扑鼻，放入凉拌的料！

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

糖尿病人不宜多喝排骨汤：糖尿病患者较容易产生饥饿感，应注意控制饮食，排骨汤太油了，不宜大补。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。美味，洋葱具有发散风寒的作用；能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，能够消解食物中的油腻，胡萝卜能够补充丰富的维生素E，营养开胃。