糍耙

糍耙是一种民间小吃，在南方地区较常见。属于传统节日食品。由糯米、黄豆、芝麻等食材制作经过石臼捣烂而成，味道甜香。入口凉爽，夏季食之最宜。

用料

食材用量糯米粉300g黄豆粉适量红糖适量温水适量沸水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料步骤二容器里倒入适量的糯米粉。加入适量的温水混合均匀无颗粒，揉至光滑成团。步骤三将糯米团分成大小合适的小圆团。步骤四锅中加入适量的水，待水沸腾后加入糯米圆子煮至熟透。步骤五将糯米圆子捞出，小碗中倒入适量的黄豆粉。夹一个糯米圆子放入黄豆粉中沾满黄豆粉即可。步骤六红糖切碎步骤七开水倒入焖烧杯预热5分钟。红糖切碎。加入焖烧杯中。步骤八倒入少量烧开的沸水，加盖焖15分钟轻轻摇晃下。步骤九将做好的红糖汁淋在裹满黄豆粉的糯米圆子上。就这样一碗原汁原味的红糖糍粑就做好啦。

用料

食材用量糯米粉70g70℃左右温水50ml开水60ml红糖25g白糖10g油10ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一70℃左右温水，分两次倒入糯米粉中。用筷子搅成絮状。步骤二搅成絮状后，用手揉。直到揉成表面光滑的糯米团。切成几段。步骤三挤压成圆形。步骤四开水将红糖和白糖溶解，用筷子搅匀。步骤五锅内放油，小火煎至两面稍微金黄。步骤六将红糖水倒入锅内，中火熬一会。步骤七汤汁变少时，小火收至浓稠。步骤八倒入碗内淋上红糖汁。

用料

食材用量糯米粉1000克水适量艾叶适量大米粉300克糖适量黑芝麻、花生、糖-

详细步骤

步骤图片说明步骤一采摘嫩芯艾叶草步骤二清洗干净步骤三开水过步骤四开水过后，过滤水冲洗，拧干水有刀切碎，用水果机打碎。步骤五红糖与碎后的艾叶步骤六加糯米粉七成，三成粘米粉。步骤七揉搓成团，备用。自己喜欢的豆沙及芝麻花生糖任包。步骤八揉成团放蒸锅步骤九包好后蒸15分钟即可

原料

主料：糯米、黄豆、芝麻各适量。

调料：植物油、红糖各适量

制作过程

(1)将糯米蒸熟后倒入石臼中捣烂至看不出粒为止，盛入抹好油的盘内(以免粘盘)，黄豆、芝麻炒熟磨成面，红糖加水熬成糖汁。

(2)手蘸上油将糍粑揪成小块，滚上黄豆面摆盘，浇上糖汁撒上芝麻面即成。

原料配方

糯米500克、芝麻10克、洗沙200克、蜜桂花2.5克、熟黄豆面50克、白糖150克、食用桃红少许

制作方法

1.芝麻淘洗干净，炒熟碾细，同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。

2.糯米淘洗干净，温水泡约3小时，发胀后捞起滴干水分，上笼蒸耙(蒸的过程中，可洒开水2～3次)，倒入盆内，用小木棒舂chōng茸即成糍耙。晾凉后，将糍耙分为两份，一份置于撒有熟黄豆面的案板上，用手轻轻压平，约0.6厘米厚，将细沙均匀地铺在上面；另一份压平后盖在铺有洗沙的一份上，再将拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方块，摆入盘内即成。

原料配方

糯米5千克、芝麻面150克、蜜樱桃10颗、红豆沙糖馅250克、白糖100克

制作方法

1.糯米淘净，用清水浸泡约2小时，笼内垫入净布，将糯米捞入，加盖用旺火。

蒸熟(中间过水1次)，取出入碓窝中，舂茸成糍耙。

2.蜜樱桃对切成瓣，芝麻面与白糖充分合均成甜香料。

3.将糍粑扯成25克重小坨，分别包入豆沙馅，搓成球形，成在甜香料中均匀粘裹1层，装盘后在每个糍粑顶部嵌入1瓣蜜樱桃即成。

食材明细

主料：糍粑300克

配料：红糖、黄豆粉适量

制作步骤

1.准备的食材。

2.糍粑切成小块。

3.锅里倒入油后转小火，放入糍粑半煎半炸。

4.煎至金黄，翻面煎炸另一面。

5.加入适量的红糖。（油多了就倒出来，以免太油腻）

6.加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可。