粉粿

粉粿，福建漳州地区小吃。将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为“粉粿”。把冷却的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。

用料

食材用量外婆自己腌的雪菜一大堆猪油渣想加多少加多少葱花随便加麻油随你高兴粉丝一大把

详细步骤

步骤图片说明步骤一把猪油渣切碎一点和雪菜粉丝混合搅拌均匀，放点葱花，麻油，继续搅拌均匀步骤二面粉用温水和成光滑的面团步骤三取一小块面团揉圆按扁步骤四用擀面杖擀成中间厚周围薄的小面团步骤五一手拿着面团一手放馅料步骤六用包包子的手法把它包起来步骤七包好以后按扁，每个地方都要按一下这样皮才会很薄步骤八锅里放少许油，放入做好的粿，煎至两面金黄就可以了步骤九皮薄馅多超级好吃步骤十做了一堆够吃好多天了

用料

食材用量稀饭适量海蛎适量蒜苗适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一早餐剩下的白米粥，倒掉太可惜了。加入地瓜粉，揉啊揉。地瓜粉要放挺多的。步骤二揉成这样的面团。米粒要全部揉散，面团光滑不粘手。步骤三加水。把面团揉开，成浓稠的浆，跟酸奶差不多浓度。据说要先揉再化开，粉粿才会有弹性。传统是这样啦，我有时候会偷懒，直接稀饭和地瓜粉，水放搅拌机打成浆，也行的。步骤四平底锅煎成面皮。跟千层饼差不多。步骤五真的是千层饼。放凉，切成条。步骤六水烧开，放粉粿，海蛎，青豆，煮开，放蒜苗青菜，盐鸡精，起锅，浇一勺香油或者辣椒油。完美！

用料

食材用量黑糖（比例：1）77克蕃薯粉（比例：1.5）110克水（比例：1.5）150克水（比例：2.5）250克

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料就這2樣跟水，簡單吧！( ´▽｀) 鍋子準備：蒸鍋、奶鍋、不沾鍋（蒸鍋可以先上火煮水準備，因為做這個很快）步骤二可以找一個高1.5-2公分的深盤或者鐵盤或者像我一樣直接拿蛋糕模哈哈（不要像碗那麼厚），總之能放進你家蒸鍋，然後試驗放的進13份的水不會爆出來就行。（然後抹上無味道的油防沾）步骤三我是用Mastrad的八寸模（直徑20公分）感覺拿花形模沒啥意義，因為粉粿肯定是要切開來吃而且黏黏Q軟，所以平盤即可。硅膠模不怕沾黏我就沒抹油了，其實用硅膠模最理想，方便脫模又不用抹油，可防止可能受到油味污染的冰品。步骤四準備奶鍋一個，放入1份黑糖（約77克） （我的一份是宜家量勺100ml的一匙，其實按比例做是不需要秤重的，直接拿一勺子或小碗按比例放材料，一勺用到底就行）步骤五另取不沾鍋一隻，放入1.5份蕃薯粉（約110克） （用樹薯粉馬鈴薯混的話請看前言比例）步骤六剛才的黑糖奶鍋放入2.5份的水（250克）步骤七而不沾鍋則放入1.5份的水（150克）步骤八把粉漿攪拌均勻至全部溶解步骤九奶鍋的黑糖水上鍋煮滾步骤十然後倒進粉漿中並《迅速攪拌》步骤十一有一點結塊是正常的因為燙，總之就是一直迅速攪拌步骤十二攪拌均勻後，不沾鍋上灶，小火邊迅速攪拌中小火煮《10秒》然後關火步骤十三10秒間不停迅速攪拌，同時會見到粉漿糊化了步骤十四裝填到預先抹油的盤子或容器裡lǐ步骤十五盡量鋪平步骤十六上已經煮滾水的蒸鍋步骤十七大火蒸10分鐘步骤十八出來就是像這樣有看見透明感就是熟了 ( ´▽｀) 等到冷卻之後 可以切塊放入糖水或冰品一起食用，或是灑上黃huáng豆粉或抹茶粉作為日式小點心直接食用。

地瓜粉300克，冷开水300毫升，热开水1200毫升，自制糖浆，蜂蜜。

1、将地瓜粉与冷开水拌匀至地瓜粉无颗粒状，成为地瓜粉浆。

2、将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。

3、趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为“粉粿”。

4、把冷却的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。