稀饭

稀饭是中国的传统食物，形状、稀稠不一，各地常用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等，一般是佐餐。

玉米面可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的，如皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。也有一种说法是，稀饭的烹饪[rèn]时间较短，米粒比较完整，汤与米的分离程度高。而粥的烹饪时间较长，米粒细小破碎，汤与米浑然一体。

稀饭的做法很简单，他不像粥花的时间那么长，材料也没那么丰富。^[1]

用料

食材用量大米40克牛肉末15克西兰花15克胡萝卜15克

详细步骤

步骤图片说明步骤一按所需食材准备相关材料步骤二60克米洗净加入适量水，锅内水量用食指衡量，没过食指第二指节，大火烧开小火慢熬步骤三西兰花、胡萝卜小丁备用步骤四熬大概十五分钟以后加入胡萝卜丁礼物小火慢熬步骤五胡萝卜加入七八分钟以后加入西兰花步骤六熬十分钟以后加入牛肉沫，打散继续熬步骤七熬煮5-8分钟即可起锅步骤八成熟图

用料

食材用量红薯一小块红枣一大把梨子一个糯米少量普通米少量玉米渣少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把所有的食材处理一下，放入锅中，大火煮开，小火慢熬步骤二熬到粘稠就可以了步骤三是不是超级简单

河南稀饭

在河南，“稀饭”指一种用面粉煮成的粥，俗称“糊肚”（意为糊弄肚子，疙瘩是另种河南食物，通常是咸的，水煮丸子的感觉。），因为做出来的稀饭里面总会有多多少少的面疙瘩，就像一个一个小蝌蚪一样，故形象地称其为“疙瘩”。

做法：先将面粉加一定量的水搅拌成糊状，等水煮开之后就将之前搅拌好的面糊加水稀释！然后一边搅拌开水，一边将面糊倒入开水中！将它搅匀，煮开后即可食用。

按材料还有小米稀饭、大米稀饭、红薯稀饭、鸡蛋稀饭等等。

沭阳稀饭

在江苏沭shù阳，“稀饭”一般泛指用玉米面或是米面煮成的稀粥。在沭阳农村，家中种地的人家会将自家收的玉米粒存一部分，碾磨成粉，用来做玉米稀饭。在沭阳，玉米俗称“棒头”，碾磨后的玉米面称为“棒须”，因此，玉米稀饭被当地人俗称“棒须稀饭”。棒须稀饭是沭阳人的主食之一，一日三餐皆可食用，做法跟河南稀饭的做法一样。

一般沭阳人在煮稀饭时会按个人喜好加入红薯或者老瓜，煮成红薯稀饭和老瓜稀饭。这两种稀饭做法相同：先将红薯或老瓜去皮洗净切块，下锅加入冷水大火煮至水开，然后将搅成糊状的玉米面下进锅内并轻轻搅拌，至水与玉米面完全融合，小火开盖煮至轻微粘稠（按个人粘稠度喜好）即可，无需放糖，清甜可口。

还有一种当地人俗称的“咸稀饭”，除了主要的玉米面，还有花生米、小青菜等辅料，做法与红薯稀饭和老瓜稀饭一样。咸稀饭口味偏咸但不含盐，健康又美味。

除此之外还有绿豆稀饭、红豆稀饭等等，老少皆宜。