米粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

米粉由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，山奈，八角放锅里炒，再不停的翻铲，炒出香味后颜色变红黄后取出，和大米一起磨成粉状，这样米粉肉更美味。^[1]

带皮猪肉250克，大米100克，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。

用料

食材用量五花肉400g山药半根蒸肉米粉100g生抽20g老抽10g料酒10g食盐2g白糖5g清水20g葱10g姜5g鸡精1克

详细步骤

步骤图片说明步骤一最好用五花肉，米粉超市都有卖。步骤二山药半根，切块备用。步骤三五花肉，洗净，切薄片。可以把肉放冰箱冷冻半个小时再切，比较好切。步骤四五花肉中倒入所有调料，拌匀。腌一个小时。步骤五倒入米粉，20克清水，让每片肉都均匀地裹上米粉。步骤六将五花肉，肉皮朝下依次摆在碗中，碎肉放在上面，山药放在最上面。山药的量根据你碗中放完肉之后的空间。蒸一小时二十分钟。步骤七蒸好的肉倒扣在盘中，撒些葱花就可以了。步骤八入口即化，口齿留香！

用料

食材用量五花肉500克老抽少许料酒少量米粉200克生抽1勺白胡椒粉少许盐少许花生油2勺电压力锅1只

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉500克，买的蒸肉米粉1包260克的。（200克即可）步骤二五花肉切片。步骤三用淘米水浸泡10分钟。步骤四在用温水清洗2-3遍。沥水。步骤五老抽少许，料酒1勺白胡椒粉少许，盐少许，生抽1勺，花生油2勺（食用油即可）步骤六肉片抓匀腌制5分钟。步骤七取碗装米粉。步骤八腌制好的肉片裹上米粉，用手轻轻的在米粉里按一按以便肉片均匀的裹上米粉。步骤九裹粉。步骤十两面均匀的裹上米粉即可。步骤十一摆去盘里。步骤十二一次裹好，摆好。我带饭用的饭盒，家里吃用碟子装就好了。步骤十三放上裹好米粉的肉片。步骤十四我用的电压力锅喷香米饭键，浓郁口感。4段压力。步骤十五压力锅上气后压23分钟。（用煤气蒸锅的话冷水上锅水开蒸28分钟）步骤十六28分钟左右电压力锅打开就可以闻到香味了。步骤十七出锅撒上葱花点缀一下。步骤十八成品图。步骤十九成品图。步骤二十请享用吧。步骤二十一吃肉肉咯。

用料

食材用量小米20克玉米淀粉3克去皮的芋头110克去皮的五花肉80克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：小米20克，玉米淀粉3克，去皮的芋头110克，去皮的五花肉80克。步骤二把洗净的小米倒在清水中，浸泡1小时。 »小米清水浸泡后，蒸出来口感会更加软嫩。步骤三去皮的五花肉切成薄片。 »猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，一定要带点肥肉，这样蒸出来的肉才不会柴。步骤四在切好的五花肉片中倒入玉米淀粉、小葱、姜片和5毫升生抽，用筷子翻拌均匀，腌制20分钟。 »添加玉米淀粉，可以使五花肉的口感更嫩。步骤五把芋头切成薄片。步骤六把浸泡好的小米沥干水份。步骤七用筷子夹一块腌制好的五花肉，在小米中翻滚一下，均匀的裹上一层小米。步骤八把裹上小米的五花肉放在芋头片上，再盖上一片芋头。步骤九把码好的芋头依次垂直放在盘子中。步骤十冷水上蒸锅，盖上锅盖，大火蒸30分钟。步骤十一小米粉蒸肉出锅！软软绵绵的芋头，喷香的五花肉，再加上黏糯营养的小米，这个搭配堪称完美。“三明治”的夹心造型宝宝更喜欢，大人也可以做几个适合自己口味的粉蒸肉，和宝宝一起吃哦~