端午棕子

端午棕子是一种以江米、茶叶等为原料的美食。

用料

食材用量江米1kg茶叶（建议选用红茶，味道比较浓郁）50g饮用水-粽叶-

详细步骤

步骤图片说明步骤一江米浸泡一夜；粽叶需要提前泡水清洗好，或煮过晾凉再包。步骤二叶片卷起的圆筒尖部，一定要密实，不能露缝步骤三图1，先放入少量的米，压实后放入馅。图2，继续放米盖住馅，压实。图3，注意不要放的太满，不然会不好包起来步骤四包裹的时候，先把两边的粽叶向中间紧紧地盖住，用拇指紧紧压住；再将多余部分的粽叶往后盖过来，每一个包裹的步骤都需要手指用力压住。步骤五捆粽子的方法各不相同。一定要注意几个角都要压住。步骤六系好粽子就完工啦！下锅！煮大约1小时就可以吃啦！

用料

食材用量圆糯米2000g五花肉750g蜜枣300g小米100g高粱米100g棉线或稻杆适量老抽2勺生抽3勺盐适量白糖(调味用）1小勺料酒11勺老抽11勺生抽12勺糖1适量盐1适量料酒11勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一棕子处理：先放锅里水煮到开（棕子干的不好使用），浸泡15分钟。拿出，放洗菜盆里，把无茎的一面用软布擦洗一遍，因为上面有绒毛你看不出而己。洗完备用。步骤二糯米、小米、高梁米洗净，其中糯米500g拌上小米及高梁米待用。剩下糯米放上20分钟后拌上老抽，生抽，盐，料酒拌匀待用。步骤三五花肉拌上标有1的调味料，腌制2小时以上。可以提前一晚拌好放冰箱一冷藏。步骤四开始制作，把无茎一面对着自己卷出一个圆锥形。步骤五卷好样子。步骤六先放一点糯米在底部，放上一块肉再放糯米，稍微压一下。步骤七把对着自己的棕叶尾部往前折。步骤八折好后夹紧。步骤九把超出圆锥外的棕子对折再折到一遍。步骤十拿出棉线，一手指压住，另一手用缠绕法，缠上2－3圈再打一活结即可（吃时好拆开)。步骤十一包好的样子。这里粗粮的方法同样包法。我包的不是很大，蜜枣11个，肉棕25个。步骤十二放电高压锅加水至棕子平，大概是50分钟，放电饭煲烧也要1小时左右，烧好再闷上15分钟。烧好的样子，不美但图片是真实的。(注意肉棕煮时，在水里加点老抽，之后成品漂亮。）步骤十三成品

用料

食材用量棕叶-

详细步骤

步骤图片说明步骤一棕叶，玛莲先用水煮好，洗净。如图卷个圆锥尖，尖部怕漏可以折出一点点。步骤二放入泡好的江米，稍微压一下，棕叶横着。步骤三需要两手配合，左手抚长叶，右手用虎口掐住。步骤四看图，用锅把手代替左手，把长叶这边压过来，右手配合着整型。步骤五左手捏住，不能松开，右手取苇杆缠住。步骤六缠几圈，系个扣活就好了。是大家中意的形状吗？压力锅，水没棕子，压50分钟，再闷15分钟再出锅。（煮时怕包的不紧露馅，小盆装水压在摆平的棕子上。）