疙瘩面

疙瘩面是陕西地方特色小吃，面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香。细品慢咽，回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克）。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。

用料

食材用量玉米粒60克熟虾仁60克中筋面粉30克去皮的黄瓜50克蛋黄1个（约20克）

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：玉米粒60克，熟虾仁60克，中筋面粉30克，去皮的黄瓜50克，蛋黄1个（约20克）。步骤二电陶炉开大火，奶锅中水开后倒入玉米粒，焯水3分钟后捞出。 »玉米粒焯水之后更容易去衣。步骤三焯水后的玉米粒去衣。 »玉米的外衣纤维较粗，不容易消化，给宝宝吃去掉更好哦。步骤四黄瓜切小丁，熟虾仁和玉米粒切碎。 »食材大小可以根据宝宝的咀嚼能力调整。步骤五在蛋黄中倒入10毫升清水，用筷子搅拌均匀。步骤六搅拌好的蛋黄液分次缓慢倒入中筋面粉中，快速搅拌成面絮。 »蛋黄液糊要慢慢的倒入面粉中，这样做出来的面疙瘩会更加均匀，而且口感也会更好。步骤七奶锅中倒入玉米碎和500毫升清水，大火煮8分钟。步骤八水开后，一边倒入面疙瘩一边用勺子搅拌，倒完面疙瘩后继续煮2分钟。 »妈妈们要边倒边搅拌，以免面疙瘩凝结成块。步骤九最后倒入虾仁碎和黄瓜丁，继续煮3分钟，煮熟即可。步骤十鲜汤疙瘩面就完成啦！鲜香的虾仁碎和玉米，搭配蛋黄面疙瘩，爽滑可口，不添加任何调料，黄小宝都直呼好吃。别看小小的一碗，给宝宝做主食，营养却是十足哒~

用料

食材用量番茄1个鸡蛋1个青菜两片中筋面粉30克

详细步骤

步骤图片说明步骤一番茄顶部划出十字刀口，用开水浸泡10分钟，去皮后切成小块，放置一旁待用。步骤二青菜叶和茎切碎，分开放置。步骤三取一个鸡蛋，搅打均匀。 PS：如果宝宝对蛋白过敏，鸡蛋可以换成煮熟后的蛋黄，捣碎就可以了。步骤四将30克面粉倒入容器中，再准备适量清水，水滴似的倒入面粉中，边倒边搅拌。步骤五水要慢慢的滴落倒入面粉中，边倒边搅拌，倒得越慢，面絮就越好，面疙瘩会更好吃。步骤六起锅开小火，刷上一点点薄薄的食用油。热锅后倒入番茄，翻炒出汁后放入青菜茎，翻炒十几秒后加清水，中火煮开再转小火。步骤七水开后慢慢的倒入面絮，搅拌两下，等再次煮开后加入蛋液，煮至蛋液凝固后再加入青菜叶。步骤八一边搅拌一边煮，1分钟左右就可以出锅了。步骤九这碗面疙瘩非常好吃，光看颜色就食欲倍增了，微微有点酸味，鸡蛋和面条都煮得恰到好处，非常滑嫩。

用料

食材用量面粉30克西红柿一个鸡蛋一个山核桃油几滴盐少许香菇一朵

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材～步骤二香菇西红柿切丁。步骤三锅里热油，倒入香菇和西红柿入锅翻炒均匀。步骤四面粉适量加水用筷子搅拌成絮状的面疙瘩。步骤五炒好的蔬菜加水熬煮后加入面疙瘩，大火煮熟。步骤六鸡蛋打散。步骤七倒入鸡蛋液。步骤八加盐调味，最后淋上山核桃油拌匀即可享用了，开胃营养～步骤九成品！

精白粉250克　浓白汤：500克　三丝面浇头100克

面条粗细薄厚均匀，汤浓味鲜

擀面皮一定要薄厚均匀，切面条粗细要一致．

清朝光绪年间，陕西三原县城内有一叫“悦来馆”的小吃店，以经营面食为主，生意平平。当时店内有一名叫李善思、绰号“帽盖李，，的小伙计，为人精干，颇有心计，善于创新。他凭借三原盛产小麦的原料优势，适应当地商贾饮食讲究及其生活习惯，大胆摸索，经反复试验，终于创制成功了一种面条，在饮食行业引起轰动，小店生意由平转盛，顾客盈门。“帽盖李”也成为这家小店的店主，并由此发财致富。这种面条，细如龙须。盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，因形而取名“疙瘩面”。它刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝，臊子鲜嫩而醇香，既可干吃，又可汤吃。汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤，用筷子挑起，既可看到面丝修长，根根到头，棱棱相见，肉粒均匀地紧贴于面上’ 如同猴子上杆，而碗内不剩断条和肉末。形既诱人，味更馋人。每当人们遇到暑热天气，香气四溢的疙瘩面，准会使你食欲大增，垂涎欲滴。为清香爽口、生津止渴、提神开胃的上乘佳品。1931年，三原县城名餐馆“明德亭”开业后，疙瘩面便成为餐馆的"看家名吃“。 为金奖。年销量由70年代的0．5万公斤，猛增至90年代的60多万公斤。许多归国华侨来西安旅游，把德懋恭水晶饼视为珍品，带出国外，作为上等礼物，馈赠亲友。使这一名特风味食品，风靡九州，名扬四海。