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瓦块鱼是十堰市郧阳区最具特色的名菜，因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。[1]
食材有青鱼、淀粉等。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩，鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。[2][3][1]
功效作用
营养丰富：瓦块鱼的主要食材通常为草鱼或青鱼，这些鱼类富含蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质，对人体健康非常有益 。健脑益智：鱼类含有的Omega-3脂肪酸对大脑健康有很好的促进作用，有助于提高记忆力和学习能力。保护心血管：Omega-3脂肪酸还能降低心血管疾病的风险，对心脏健康有积极作用。增强免疫力：鱼类中的微量元素如硒、锌等有助于增强机体免疫力。美容养颜：鱼类中的胶原蛋白对皮肤有很好的保养作用，可以帮助保持皮肤的弹性和光泽。抗炎作用：鱼类中的某些成分具有抗炎作用，可以帮助减少身体的炎症反应。促进消化：瓦块鱼中的醋和其他调料可以帮助促进消化，增进食欲。补虚养身：在一些食疗药膳中，瓦块鱼也被视为补虚养身的佳肴，适合体质虚弱的人群食用。防癌抗癌：鱼类中的某些成分具有防癌抗癌的作用，可以降低某些类型癌症的风险。抗衰老：鱼类中的抗氧化成分可以帮助抵抗自由基的损害，从而起到抗衰老的作用。
做法一
用料
食材用量花鲢鱼1条(2斤)玉米淀粉150克鸡蛋2个葱1根姜1大块蒜3瓣花椒2克干辣椒2个八角2个香叶1片郫县豆瓣酱2勺老抽1勺料酒1勺糖1小勺盐2克油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一1花鲢鱼处理干净，改刀切成瓦块状，放入碗中，加入盐，料酒腌制15分钟步骤二2葱姜蒜改刀切片，香菜切段备用步骤三3干红辣椒，豆瓣酱，花椒，香叶，八角备好步骤四4腌制好的鱼块，放入玉米淀粉，蛋清抓匀，均匀裹在鱼块上步骤五5锅中倒入油，7成热时下入鱼块炸制，炸至金黄色步骤六6炸好的鱼块捞出，沥油备用步骤七7锅中留底油放入花椒，八角，爆香，放入豆瓣酱炒出酱香，放入葱姜蒜片，香叶步骤八8加入适量水，加入白糖调味步骤九9烧开锅，放入炸好的鱼块，放入老抽，味精，大火烧开转小火烧制5分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜即可~步骤十10成品
做法二
用料
食材用量配菜-面粉40克生姜1块鱼块300克大葱1根大蒜5瓣香菜1根调料-八角2个花椒10粒酱油1勺盐5克鸡精1勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一解冻咸鱼，冲洗干净倒上一勺面粉步骤二沾一层面粉，下油锅煎步骤三这样摆进油锅，不要乱翻乱动，可以动锅去煎边上的鱼块步骤四翻面，两年都煎至金黄加水，漫过鱼即可步骤五出来香菜，其他调料加配菜全部到入步骤六大火收汁步骤七出锅撒上香菜步骤八肉质很鲜美
做法三
参考资料 3
- 酱汁瓦块鱼：养身食疗 酱香浓郁 — 央视网
- 参考 2
- 参考 3