猪肉大葱包子

猪肉大葱包子是一道以猪肉、大葱和面粉为主要食材的面食，口味咸鲜。制作方法是将面粉和酵母粉加水和好，发酵至两倍大，然后将猪肉和大葱剁碎，加入盐、酱油、五香粉和香油搅拌，将面分成大小均等的剂子，擀成包子皮，将肉馅包入皮内，上锅蒸25分钟即可。该菜品属于家常面点，调料包括花椒粉和蚝油等。^[1]

做法二

大葱200克

猪肉馅500克

小麦面粉500克

酵母粉1/2茶匙

苏打粉1茶匙

食盐1/2茶匙

姜1块

生抽1/2汤匙

老抽1/2汤匙

蚝油1/2汤匙

香油1/2茶匙

花椒粉1茶匙

水适量

做法二

主料

• 猪肉馅(适量)

• 面粉(适量)

• 酵母(适量)

调料

• 葱(适量)

• 姜(适量)

• 花椒(适量)

• 盐(适量)

• 酱油(适量)

用料

食材用量猪肉适量大葱2根面粉适量酵母半包盐适量糖一点点生抽2勺老抽2勺蚝油1勺香油1勺白胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉切丁步骤二如图，剁成肉末步骤三肉末里加水、姜末搅匀上劲步骤四加白胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油拌匀步骤五大葱切丁步骤六大葱和肉馅搅拌均匀，加适量盐步骤七加一点香油搅拌均匀，放冰箱冷藏备用步骤八准备面粉、酵母粉、白糖、温水步骤九这些面粉加了半包酵母粉，不到一勺白糖步骤十温水一点点倒入面粉里搅成絮状后，再一点点加水和面步骤十一和成光滑面团步骤十二放盆里盖盖醒面步骤十三45分钟后步骤十四里面成蜂窝状就醒好了步骤十五面拿出来，旁边搓一点点小苏打，把醒好的面再揉一下，把小苏打均匀揉进面里。取一部分面，搓成长条形步骤十六长条形面切成比较大的剂子步骤十七揉圆剂子，擀面杖擀成大面皮，外面薄里面厚步骤十八冰箱里拿馅，包进皮里步骤十九如图步骤二十包了6个拍了一张步骤二十一包子间隔开放，锅中放冷水开大火，上汽后蒸20分钟关火，不开盖焖5分钟步骤二十二热腾腾的大肉包子出锅啦步骤二十三成品步骤二十四内部图

用料

食材用量猪前腿肉300g大葱半根生姜1块盐适量蚝油1勺胡椒粉1小勺老抽2勺鸡精适量香油适量面粉500g温水250 g酵母4g碱1g

详细步骤

步骤图片说明步骤一碱和面粉混合均匀，和温水还有酵母一起放入厨师机揉面桶内用厨师机揉成光滑的面团发酵至两倍大。步骤二发酵的时间制作肉馅儿，猪肉洗净切成条，葱和姜切碎，猪前腿肉比较鲜嫩，三肥七瘦最好。步骤三然后葱姜肉放入东菱的无线绞肉机中。步骤四搅拌1分钟成肉馅儿。步骤五搅拌好的肉馅儿放入碗中放入胡椒粉，生抽，老抽，盐，鸡精，香油，蚝油搅拌上劲待用。步骤六发酵好的面团用手指粘面粉戳一个洞没有明显回缩就是发酵好了。步骤七或者把面团拉起来呈蜂窝状也代表发酵好了。步骤八发酵好的面团放在揉面垫，撒适量干粉，揉匀排气静置10分钟。步骤九揉好的面团搓成长条分成大小均匀的小剂子。步骤十面剂子擀成中间厚，边缘薄，手掌大小的面片。步骤十一包入肉馅儿，捏褶团成包子胚。步骤十二包好的包子放在涂了油的蒸格上，装入蒸锅冷水入锅大火上汽转中火继续蒸15分钟关火焖5分钟掀盖。步骤十三成品。步骤十四暄软多汁超级好吃呢！

用料

食材用量面粉400克酵母3克猪肉馅250克大葱1根食用油适量料酒适量盐适量6月香甜面酱1大勺淀粉少许生姜适量香油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一用适量温水化开酵母，缓缓加入面粉内，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑不粘手的面团，发温暖处发酵。步骤二猪肉馅里加入适量姜末，大葱取葱白先切丝再切末。步骤三猪肉馅里加入适量盐、少许淀粉、料酒、6月香甜面酱搅拌均匀，再加入大葱末搅拌均匀。步骤四用筷子顺时针方向搅拌肉馅，并加入适量清水，把清水搅拌进去，再加，如此加入三次清水，让肉馅成为比较粘稠筋道的状态，再加入2勺食用油搅拌即成（或者加一勺植物油加一勺香油，味道更香）。步骤五面团经过一个小时发酵好了。发酵好的面团体积胀大一倍多，扒开看里面全是密集的蜂窝状。步骤六把面团揉匀，分成数量相等的小剂子。步骤七拿一个小剂子幹成中间厚、四周稍薄的面皮。在面皮中间放上馅料，捏成包子生胚。步骤八完成所有生胚，放在垫了屉布的蒸锅里，醒发15分钟，冷水旺火蒸20分钟后焖5分钟再揭盖。步骤九皮薄馅大，轻轻咬开，鲜香的汁水顺势流出，葱香酱香肉香混合，味道鲜美无比。步骤十成品图。

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。