大肉包子

大肉包子是一道由上白面粉、酵面、碱面、甜面酱、肥瘦净猪肋条 肉等食材制成的美食。

用料

食材用量肥瘦肉肉糜461克细盐8克细砂糖14克胡椒粉2克姜末（切碎一点）8克葱碎23克鸡粉5克水80克李锦记老抽8克全蛋一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一我们把所有材料全部放入搅拌桶中，就这么简单，全部放步骤二厨师机开一档4分钟，记得用多功能搅拌刀步骤三好不好吃自己试，好弹牙啊步骤四打好的样子步骤五看看怎么样，你馋了么

用料

食材用量包子皮食材-面粉750g发酵粉5g泡打粉3g糖30g水390g包子馅食材-槐花450g肉馅460g生姜25g小葱5根十三香6g花椒粉2g盐15g鸡粉8g老抽5g鲜贝露8g香油5g食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉中加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀。步骤二分次加入水，先用筷子挑拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。步骤三槐花用清水反复清洗干净。步骤四锅内放水烧开，下入槐花焯水至变色关火，将焯过水的槐花捞出晾凉，挤干水分备用。步骤五准备好肉馅，放上剁碎的生姜、十三香和花椒粉。步骤六炒锅内倒适量的食用油烧热，泼在十三香上面，搅拌均匀。步骤七放盐、鸡粉、老抽、鲜贝露和香油搅拌均匀。步骤八小葱洗干净切碎，加入肉馅里面搅拌均匀。步骤九加入挤干水分的槐花。步骤十搅拌均匀，槐花大肉包子馅就做好了，特别香。步骤十一一个小时左右，面团发酵好了。步骤十二发酵好的面团揉光排气。步骤十三分成大小一致的小剂子。步骤十四将小剂子压扁。步骤十五擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。步骤十六放上足够多的包子馅。步骤十七包成皮薄馅大的槐花肉馅包子。步骤十八蒸锅内放水，篦子上铺上硅胶垫，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸15分钟关火，焖5分钟左右出锅。步骤十九白白胖胖的包子出锅了。步骤二十皮薄馅大。步骤二十一特别好吃！步骤二十二先吃为敬喽！

用料

食材用量面粉500克牛奶160克酵母/温水化开5克/温水100克糖一勺肉馅：五花肉半斤肉馅：胡萝卜一根肉馅：葱一把肉馅：盐适量肉馅：耗油适量肉馅：五香粉适量肉馅：鸡精适量肉馅：料酒适量肉馅：鸡蛋一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一第一步：准备好材料,5克酵母100克温水化开，面粉500克（100克大概一小碗温水不用刻意秤）步骤二第二步：酵母水一边倒一边用筷子搅面粉，让酵母均匀散落面粉里步骤三第三步：取160克左右牛奶一边倒牛奶一边搅，直到没有干粉为止（不用刻意秤，大概就是大半瓶纯牛奶）步骤四第四步：面粉呈絮状就不用加牛奶了步骤五第五步：加一勺糖进去增加口感（大概5克的样子）步骤六第六步：揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜步骤七第七步：温室发酵（我用的是烤箱的发酵功能），在等待发酵的时候就可以做肉馅：五花肉剁碎、胡萝卜切碎加所有调料，一个鸡蛋打进去，再切点葱，就好了（馅料看自己口味配料的增减）步骤八第八步：发酵至两倍大，用手扒开全是气孔算是完全发酵（发酵是做包子的关键，关系到包子是否松软）步骤九第九步：在排气再分成若干个小剂子步骤十第十步：用擀面杖幹成圆形（不要擀的太薄了）步骤十一第十一步：放肉馅在中间步骤十二第十二步：用右手大拇指和食指拉起边左手大拇指食指辅助往前褶步骤十三第十三步：一个包子就包好了（挑了一个最丑的拍）步骤十四第十四步：蒸网底部刷油，每个包子之间要留大一点缝隙，以免包子蒸的时候膨胀黏起来步骤十五第十五步：上蒸锅，盖上盖子温水再次发酵5~8分钟（或者在案板上盖上保鲜膜发酵），大火蒸15分钟，冷却3~5分钟步骤十六第十六步：超级香甜可口的大肉包子做好了步骤十七第十七步：用牛奶做的大肉包子又白口感又细腻，松软可口

上 白 面 粉，酵 面，碱 面，甜 面 酱，肥 瘦 净 猪 肋 条 肉，熟

猪 油，水 发 竹 笋，五 香 粉，大 葱，姜 末，芝 麻 油，精 盐 等。

1 ． 用 上 白 面 粉、酵 面 和 碱 面 制 成 包 子 皮；

2 ． 将 肥 瘦 净 猪 肋 条 肉、水 发 竹 笋、熟 猪 油、姜 末、大 葱、

五 香 粉、酱 油、甜 面 酱、精 盐、芝 麻 油 制 成 馅 料；

3 ． 将 皮 料 包 上 馅 料，再 上 笼 蒸 熟 即 可。