片儿汤

片儿汤是一道经典的传统小吃。滑软，汤鲜味香。以面粉、猪肉末、鸡蛋为主料制成。

主料：面粉400克，猪肉末150克，鸡蛋3个，青菜200克，葱、姜末少许。

配料：植物油40克，香油10克，酱油30克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

用料

食材用量西红柿2-3个面粉大约200g鸡蛋2个青菜1颗香葱2根盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉装碗边加水边搅拌成絮状步骤二如果想吃疙瘩汤，搅成絮状直接下锅，吃面片汤就要和面步骤三揉成团醒一会儿步骤四西红柿开水烫一下，去皮步骤五切小块步骤六热锅冷油下锅翻炒出色步骤七加热水熬煮步骤八面团搓成长条便于揪片步骤九汤开了就可以下面片儿，长面团前端捏扁，右手揪片下锅步骤十全部下锅煮几分钟全部浮起基本上就好了步骤十一鸡蛋打散下锅，用筷子搅动步骤十二加入切碎的青菜、香葱、喜欢香油的滴入几滴起锅步骤十三色香味好吃看得见，老人、小孩吃最适合，又有营养又好吃步骤十四成品～西红柿面片儿汤步骤十五成品～西红柿面片儿汤

用料

食材用量面粉50克西红柿1个香菇2小朵金针菇十几根豌豆尖一小把生菜几小片蒜1瓣洋葱一小片盐 糖 生抽 老抽 椒油适量，见文中鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一50克面粉，兑温水，用筷子搅开，然后在手里揉成面团，基本光滑了就放案板擀成薄面片，这步很快，不用等，五分钟可以完成步骤二把面片切成这样的粗条，备用步骤三备用菜准备好，蒜和洋葱切成末，如图步骤四热锅凉油，放蒜洋葱末，炒出香味步骤五西红柿切块，放进锅里，加盐、一点点糖和生抽步骤六一直翻炒到如图状态步骤七加水，把除了生菜以外的菜都放进去步骤八然后放面片步骤九再开锅，摊个鸡蛋进去，再加一次生抽，和一点点老抽步骤十等鸡蛋基本成型熟透，锅再开的时候，就可以加几滴椒油进去，用勺子散开 能看到这张上那一层细细闪闪的油吗？其实量非常少，但就是好看了步骤十一盛出来，摆个造型就上桌吧～

用料

食材用量普通面粉100g豌豆苗80g番茄1个鸡蛋1个虾皮6g盐2g清水50g温水600g

详细步骤

步骤图片说明步骤一把50g清水倒入面粉中。步骤二搅拌成絮状。步骤三揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。步骤四西红柿底部划十字。步骤五开水中浸泡片刻，让外皮烫软。步骤六撕去番茄皮。步骤七切丁备用。步骤八搅拌碗里打入鸡蛋，加入点虾皮提味增香。有了虾皮的加入，盐的分量可以根据宝宝月龄自行决定是否加。步骤九搅拌均匀。步骤十豌豆苗蔗择去硬茎和老叶，在开水中焯约10秒。步骤十一捞起，稍微沥干后待用。步骤十二把醒好的面团压成圆饼。步骤十三用擀面杖擀压成3毫米左右的薄片。步骤十四切成小长条。步骤十五揪成适口的小面皮。步骤十六撒点面粉，防止相互粘连。步骤十七热锅少油，把蛋液快速打散开。步骤十八炒熟后盛起备用。步骤十九重新热锅，加一点油。步骤二十倒入番茄丁，翻炒出汁。步骤二十一倒入600g左右的温水，中火煮开。步骤二十二-加入面皮。步骤二十三拌匀后中火继续煮10分钟。步骤二十四把豌豆苗和鸡蛋加入，调入盐后拌匀，关火盛出。步骤二十五开动~~

滑软，汤鲜味香。

面片要小一点，要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋，这样淋出的蛋片整齐、美观。