煎酿茄子

煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系。

色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

用料

食材用量茄子2个肉末200克大蒜2颗油适量盐少许糖适量生抽少许豆粉少许

详细步骤

说明1.茄子洗净切双飞，浸泡在淡盐水里；2.肉末以油、盐、糖、豆粉拌匀3.把肉末逐一酿进茄子里；4.大蒜开油锅（平底锅），将茄子双面煎透；5.将糖、生抽倒在茄子上，盖上锅盖焖5分钟——好啦

用料

食材用量五花肉250g茄子1条小葱2条盐1勺酱油2勺生粉1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉加盐剁碎，撒上葱花，酱油步骤二茄子切片，每两片茄子中间不要切断，此步骤忘拍照了......步骤三将肉夹进茄子中间步骤四锅烧热放中火，倒上油，先煎茄子的一面步骤五反面再煎一下，后加入1勺生粉勾芡，盖上锅盖，直至肉熟透就可以出锅了步骤六出锅

用料

食材用量茄子一个肥瘦猪肉适量鸡蛋一个面粉适量蚝油，料酒，白糖，盐，葱花适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一茄子切2片，中间不切断。肉剁好，放下蚝油料酒白糖葱花搅拌！步骤二把肉酿到茄子里！步骤三鸡蛋十面粉搅匀，做成面糊！步骤四把茄子过一下面糊！步骤五放入油锅煎到两面金黄！步骤六装盘！步骤七小妞说好好吃……

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。^[1]

国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱；尤其是紫色茄子中维生素含量更高。