煎蛋卷

煎蛋卷是一道特色菜肴，主要制作原料有蛋，油。

用料

食材用量低筋面粉100g色拉油100g鸡蛋4个细砂糖50g芝麻15g

详细步骤

步骤图片说明步骤一将鸡蛋、植物油、细砂糖混合。步骤二搅拌均匀至蛋油融合。步骤三再加入低筋面粉。步骤四搅拌至无颗粒顺滑状。步骤五再加入黑白芝麻。步骤六搅拌均匀。步骤七先不要开火，向平底不粘锅内加入一勺蛋卷糊。步骤八将锅倾斜着转一圈，让蛋卷糊均匀平摊。用刮板将蛋卷糊摊平也可以。步骤九然后开中火，煎1-2分钟后翻面再煎1-2分钟。步骤十10、迅速将饼皮取出，用筷子帮助卷起定型。

用料

食材用量鸡蛋4个加2个蛋黄黄油2汤匙葱2根盐1/4茶匙黑胡椒1/4茶匙水3汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋打入碗中，加水，打匀。一定要用冷冻的黄油切粒步骤二加入黄油，盐，胡椒步骤三将油倒入锅中，低温使平底锅均匀受热，约8分钟（明火5分钟可以了），然后用厨用纸巾将油抹满锅底，并吸取多余的油步骤四蛋液倒入锅中，不断用筷子戳出小颗粒步骤五再用硅胶铲将还在流淌的蛋液抹匀蛋饼，抹到遮盖掉戳出的洞步骤六撒上芝士，任何自己喜欢的芝士。不喜欢芝士的可以不加步骤七撒上葱花。我不太爱吃葱，所以放的少。喜欢葱的可以多放一些步骤八关火，如果用电磁炉，则要把平底锅端开。盖上锅盖，让锅中余温把蛋煮透。步骤九盘子里垫上厨用餐巾纸，不要铺满盘子，留出离盘边4-5厘米的边步骤十把蛋皮边稍卷进去，然后拉起纸巾从右到左把蛋皮卷起来。卷好后对半切成两份（这是两人份的菜谱，一人份减半）分别放入两个盘子里。为了美观，切掉两段的不平整边角。如果不在乎就不必浪费了步骤十一装盆。从纵切面可以看出蛋卷松软，蛋皮心还有一点点流黄，很美味。

用料

食材用量中筋面粉20克生玉米汁60克自制坚果泥2克鸡蛋1个约55克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：中筋面粉20克，生玉米汁60克，自制坚果泥2克，鸡蛋1个约55克。步骤二准备黑芝麻5克，腰果5克，核桃仁5克，放入烤箱中，设定温度150度烤15分钟后，搅打成泥，取重2克。 »按照我这个量制作的话，搅打后的坚果泥有10克哦！步骤三取一个空碗，磕入鸡蛋，搅打均匀。步骤四搅打好的蛋液中，分别倒入中筋面粉和自制坚果泥。 »坚果泥取重2克。步骤五搅拌均匀。步骤六再倒入生玉米汁。步骤七搅拌均匀。步骤八平底锅开小火。步骤九热锅到100℃左右，平底锅离灶。 »平底锅离灶是为了防止面糊倒入锅中过快凝固，而摊不薄。步骤十舀入面糊，晃动平底锅摊圆面糊。 »面糊一定要摊均匀，不然容易受热不均哦~步骤十一放回电陶炉上。步骤十二煎至底部凝固。步骤十三翻面。步骤十四煎至熟透后，趁热轻轻卷起。 »一定要趁热卷哦，不然蛋卷冷却后再卷容易裂开。步骤十五对半切开。 »宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蛋卷的大小和长度哦~步骤十六一根根黄黄的、红红的小蛋卷是不是很可爱呀~同理，妈妈们也可以用其他颜色的水果汁，做成不同颜色的小蛋卷呢~宝宝一定超爱吃，一手一根刚刚好！

用料

食材用量鸡蛋3个胡萝卜1条萝卜干适量香葱3、4根玉米油适量盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋三个，胡萝卜、萝卜干分别切细粒，葱切葱花。配菜可以根据喜好随意搭配，替换成榨菜粒呀、彩椒粒呀、黄瓜粒呀，都行。步骤二单独展示一下我用的这种萝卜干，脆脆的口感棒棒哒。它只有一点点辣味，不喜欢的亲们可以用热水洗一下，挤干水份再使用。步骤三鸡蛋加盐，搅打成蛋液。不用搅打得太散，待会儿煎出来的蛋卷带一点蛋白的自然白色，更美丽哦。步骤四搅打好的蛋液加萝卜干粒、胡萝卜粒、葱花混合均匀。平底锅放少量油，缓慢倒入混合好的蛋液，均匀在锅里摊一层，火力一直保持中火。步骤五待外层蛋液凝固，就可以慢慢由外往里裹蛋卷。翻动锅铲，蛋液随着卷的过程自然膨胀粘合，当卷到最后，整个蛋卷也基本熟透了。喜欢吃得嫩些的，马上把蛋卷铲起来，喜欢再实在一些口感的，转小火，让蛋卷在锅里多呆一会儿。大家看我描述得这么多，其实整个煎蛋卷的过程只需两、三分钟，我只是想尽可能描述得细致一些，通俗易懂，嘻嘻。步骤六煎好的蛋卷切成段，就可以摆盘趁热享用啦。看看它的色彩，很诱人的有木有？里面若隐若现的白色点缀，就是特意没有搅散的蛋白营造的效果。宝贝们大都喜欢酸甜的口感，妈妈不妨挤一点番茄酱在旁边，蘸着蛋卷吃。

用料

食材用量普通鸡蛋两个牛奶两勺白胡椒粉适量盐适量黄洋葱1/6个番茄1/2个菠菜一把青椒半个切达芝士一片马苏里拉奶酪一小碗橄榄油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先将蔬菜切碎备用步骤二两个鸡蛋中加入一勺牛奶、少许盐、和少许白胡椒，打散备用步骤三将第一步切好的蔬菜倒入锅中小火炒一下，加入少许盐和白胡椒，炒好后倒出备用。放蔬菜前可以加入少量黄油融化，这样洋葱会更香，但是因为今天不是欺骗餐，所以我还是选择不添加黄油步骤四平底锅中加入适量橄榄油，然后倒入蛋液步骤五略微凝固后，加入撕碎的芝士片；在一侧加入炒好的蔬菜，然后再放上芝士碎，关火步骤六关火后，快速将另一侧的蛋饼覆盖在有菜的一侧上，像一个大饺子。盖上锅盖，用余温焖一会，可以出锅。