氢原子百科 
做法一
用料
食材用量鲅鱼1000克（1条）韭菜250克面粉500克鸡蛋1枚胡椒粉2克花椒粉3克料酒10克盐适量味精3克花生油80克芝麻油10克香菜1克红曲粉10克
详细步骤
步骤图片说明步骤一鲅鱼用自来水冲洗干净后、去掉内脏步骤二把鱼放到菜板上、用刀从鱼的尾部开始片步骤三一直片到鱼的头部底下步骤四把片过的鱼肉用刀切掉步骤五再用刀把鱼刺上的多余的肉全部挂干净、这个奈瓷刀还真是不错、抗氧化、没有异味和金属味、而且特别锋利好用步骤六然后再把另外半个鱼用同样的办法片出鱼肉步骤七片下来的鱼肉用刀从鱼肉的中间开始片掉鱼肉、因为鲅鱼鱼皮特别硬、不能和馅步骤八看看这就是片下来的鱼肉、是不是片的很干净步骤九片好的鱼肉用刀剁碎步骤十剁碎鱼肉期间、用一个鸡蛋的量的清水分6次加入、剁碎鱼馅步骤十一看看、这是剁好的鱼馅步骤十二面粉里加入红曲粉搅匀步骤十三用加了少许盐的清水和成面团、注意面团不要和的太软、醒发半个小时步骤十四剁好的鱼馅放入盆中、打入鸡蛋、加入花椒粉、胡椒粉和料酒步骤十五顺一个方向搅拌上劲、期间分N次加入适量清水、保守用100克清水、因为鱼的新鲜度不一样、所以无法精确到用多少清水来搅拌鱼馅步骤十六这是我搅拌好的鱼馅步骤十七加入适量盐步骤十八加入花生油步骤十九继续朝一个方向搅拌上劲、切记不能用反方向搅拌步骤二十这是搅拌好的鱼馅、看看是不是很像鱼茸呀、这样搅拌的鱼馅状态就是打好了步骤二十一韭菜和香菜摘洗干净后用刀切碎末步骤二十二切碎的韭菜和香菜末倒入搅拌好的鱼馅里步骤二十三搅拌均匀即可步骤二十四醒发好的面团揉匀搓成长条后用刀切成大小一致的剂子、记得鱼馅的剂子要比平常包的饺子的剂子大出一半步骤二十五摁扁用擀面杖擀成薄面皮步骤二十六面皮中放入馅料、鱼饺子讲究的是皮薄馅足、而且要大哟步骤二十七看看我包的饺子、一个个都胖嘟嘟的好可爱步骤二十八锅中烧开水、加入一勺盐、这样煮出来的饺子不易破、加入包好的饺子烧开、点清水半碗、反复4次即可步骤二十九装盘食用、我自己调的蒜泥步骤三十咬一口、满满滴诱惑、超级鲜美无比哟
做法二
用料
食材用量南极磷虾150克香椿200克猪肉馅200克葱姜适量老抽5克生抽10克盐适量鸡精3克面粉300克花生油50克料酒10克胡椒粉3克菠菜叶1把
详细步骤
步骤图片说明步骤一备齐食材；香椿、南极磷虾提前解冻、备好猪肉馅步骤二自来水冲洗香椿步骤三锅里倒入适量清水煮沸后、加一勺盐、把冲洗干净的香椿焯水步骤四焯好的香椿沥干水份用刀去掉香椿头步骤五再把香椿用刀切成碎末备用步骤六猪肉馅里加入生抽、老抽和料酒步骤七加入适量盐和鸡精、胡椒粉调味步骤八把肉馅顺时针搅拌上劲后、倒入花生油搅拌均匀步骤九加入南极磷虾和切碎的葱姜末、搅拌均匀后步骤十加入切碎的香椿末步骤十一搅拌均匀备用步骤十二菠菜叶洗净后用料理机榨汁过滤后倒入面粉中步骤十三慢慢将面团揉至光滑细腻的状态后醒发半个小时步骤十四醒发好的面团排气揉成长条、我是用手揪的剂子、不会揪的可以用刀切步骤十五摁扁擀成圆形薄面皮步骤十六面皮中加入适量的馅料步骤十七包成自己喜欢的模样即可步骤十八把所有的饺子包好后步骤十九锅中倒入适量清水煮沸后、一个个放到锅中步骤二十大火煮沸后点少许清水反复3次、直至看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火步骤二十一咬一口、哇哇哇、真的是人间美味、用语言形容不出它的味道、我只能说我又吃撑了步骤二十二成品一