烫面饼

烫面饼是一道美食。经过烫制的面外皮金黄，入口软甜，配上汁水浓郁的牛肉馅，是很可口的搭配。当然，做这样的馅饼也可以用半发的面来做，只是面的制作不同，出来的口味不同，各地的叫法也不相同。^[1]

一、

1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状。

2、不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团。

3、盖保鲜膜饧10分钟。

4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮。

5、包入馅料，再次擀平。

6、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼。

7、反正表面烙成金黄色即可。

8、趁热食用。

二、

1、采用中筋面粉。

2、面粉放入盆内按一斤面一两油的比例与面粉混合均匀。

3、浇入滚水，边浇边用筷子搅拌。

4、待成散乱的面团和少许干粉同时存在状态停止加水。

5、等温度降至可以下手时揉成面团。

6、按需要大小擀成饼，干锅烙熟即可。

用料

食材用量面粉300g白砂糖1勺蜜豆适量黑白芝麻适量开水适量油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一盆内倒入普通面粉，加入一勺白糖，少量多次加入开水搅成絮状，待其冷却后揉成较软的面团，醒发20分钟。把面团从盆里取出、揉光滑，分成大小均匀的面剂，擀成圆形面皮。步骤二按自己喜欢的甜度加入蜜豆。步骤三像包包子一样将面皮封口，压成面饼。表面刷一点水，粘上黑白芝麻（我一部分粘了，一部分没有）。步骤四平底锅刷油，加热后放入面饼，小火两面煎至金黄。步骤五出锅，吃！口感软糯，香甜可口！

用料

食材用量面粉500克开水250克+

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.把水烧开，面粉里边倒入开水边用筷子搅成面絮状。这只是个大概，烙饼和的面挺软的，比饺子面团软很多，所以水在250克以上左右，实际看情况。步骤二2.搅拌好后把面絮摊开晾一晾，然后把面粉揉成面团，醒一会。这个多醒会面会很柔软的，还好擀。步骤三3.取一团面用擀面杖擀成面片，别擀太薄了，太薄不甜的。步骤四4.电饼铛打开，不用抹油，把面片放到电饼铛里盖好盖子烙熟。步骤五趁热吃很好吃的。步骤六再来张。

如果是做饼子夹肉用的，千万不能用油烙。