烩三鲜

烩三鲜是一道美食，一道陕西风味的汤菜。主要食材是花枝、鲜虾、肉丝、鸡肝、鸡肫。食材非常丰富。汤汁浓厚洁白，非常鲜美喝一口，唇齿留香，回味无穷。^[1]

用料

食材用量鸡蛋2个油盐适量番茄5个百合适量木耳适量长茄子半根

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材洗净，茄子切片，番茄切块。步骤二油热了先把鸡蛋炒好出锅。锅另加油下番茄、木耳、百合，茄子翻炒均匀再下入炒好的鸡蛋翻炒即可。步骤三成品图！

用料

食材用量长茄子一个土豆一个彩椒1/3个蒜若干葱两颗花生油适量生抽一勺醋半勺盐适量清水半碗鸡脯肉适量洋葱片适量木耳少许胡萝卜一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一热锅凉油煸炒葱蒜后，依次加入茄子、胡萝卜、土豆、洋葱、木耳，翻炒后再加入炒好的鸡脯肉即可出锅。

用料

食材用量咸肉100克蘑菇250克冬笋200克羽衣甘蓝150克浓汤宝1块

详细步骤

步骤图片说明步骤一-冬笋煮一下去除涩味，蘑菇切片爆炒一下，羽衣甘去除中间的筋，只要叶子，洗干净切一下，在油锅了炒熟步骤二-咸肉洗净切片后，平底锅不放油，放入咸肉，两面煎至微黄

食材

主料

五花肉100g、猪肉馅80g、油豆腐125g

辅料

香油适量、盐3g、胡椒粉适量、香菜适量、香葱适量、五香粉适量、高汤1碗、水淀粉适量、响皮30g、腐竹20g、黑木耳10g、油菜2棵

步骤

1.准备材料。

2.将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

3.再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有黏性为止。

4.锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中氽水然后开火煮至丸子成熟。

5.准备一块五花肉。锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

6.捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

7.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

8.响皮用冷水泡发。

9.炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

10.响皮切片。

11.腐竹泡发切段。

12.炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱姜、料酒、高汤。

13.高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。

14.加入泡发的木耳、腐竹、油菜，氽好的丸子再撒些香菜、葱末，少许味精即可。^[2]

1.花枝洗净去内脏切条；鸡肝、鸡肫洗净切块；韭菜洗净切段；姜切丝；辣椒切斜片，备用。

2.煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。

3.再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。

4.将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起拌炒至沸腾，再加入调味料B拌匀即可。

主要材料

花枝120公克，鲜虾3尾，肉丝60公克，鸡肝65公克，鸡肫55公克，韭菜45公克，姜15公克，米酒5㏄，A.豚骨高汤块1/2块，黑醋1大匙，糖1小匙，水1/2杯，B.香油5公克，胡椒粉3公克。