烧黄鱼

烧黄鱼是一道私房菜，清香味。主要食材谁黄鱼。

用料

食材用量黄鱼1条蒜头两头姜片适量醋3勺老抽2勺白糖0.5勺小葱1小把香菇酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料都在这了。步骤二将鱼背各划上两道，用盐腌制一小时左右。步骤三热锅凉油，烧至8成热下入黄鱼和姜片煎，煎至两面金黄。步骤四煎好后，放入调料，蒜头，葱结，淋入开水，大火烧大约15至20分钟。

用料

食材用量新鲜黄鱼500生姜5片大蒜苗2根小葱2根生抽2勺耗油1勺黄豆酱1勺糖0.5勺盐适量鸡精适量料酒2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材，黄鱼洗净，改刀可以更入味（我懒省了这一步）。切好辅料，姜片，蒜苗，葱段步骤二所有的配料就放在这了，简单易学步骤三起锅烧油。先放入姜丝炒香，加入黄鱼。新鲜的黄鱼不需要翻身，不需要煎很久，差不多一分钟就够了。加料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，加开水差不多到鱼身4分之三出，水比非常重要步骤四加入糖，葱段，大火闷5分钟收汁。一定要大火！！！步骤五看到汤汁浓稠时加入大蒜叶，盐和鸡精。步骤六起锅装入鱼盘，加入汤汁。

用料

食材用量黄花鱼1条盐适量葱姜蒜糖15g料酒15ml蒸鱼豉油/酱油20ml花椒辣椒口蘑毛豆

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄花鱼事先让卖家处理好，我们洗干净，在鱼身抹上盐，放在冰箱冷藏腌2个小时。步骤二擦干水分，在鱼身斜切几刀，同时准备一口炒锅，大火加热。步骤三油温八成热时，先放姜片，再在鱼身上拍一层淀粉，放入锅中两面煎熟。步骤四鱼煎得差不多了，放入花椒、辣椒、还有葱、蒜和蘑菇。步骤五然后开始调味，撒入白糖、料酒还有蒸鱼豉油，然后浇入没过鱼身一半的开水，中火炖上10~15分钟，中途翻面一次。步骤六最后根据情况收收汁就可以了。

原料：

冰鲜黄鱼两尾（1.8斤），葱一棵，蒜一头，姜四片，酱油三汤勺，料酒二汤勺，糖二汤勺，香醋（或陈醋）半汤勺，盐一调料勺，色拉油二两，水适量。

做法：

将黄鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净空干，在鱼背上切距离宽些的刀口（因为黄鱼比较嫩，太密了，炖的时候，容易碎）。炒锅加油，油八成热，将鱼放锅中，稍煎，翻个，稍煎，将姜片、葱段、蒜瓣放进油里，之后倒料酒进去，之后倒酱油、糖、醋，烧片刻，加水（不要太多，可以不用没过鱼），水开后小火，烧10分钟左右，给鱼翻身，再10分钟后即可。