炸猪肉

炸猪肉是一道特色菜肴，主要制作原料有猪肉（较肥），料酒，生抽，白糖，盐，油。

用料

食材用量五花肉500克北豆腐150克花椒粉3克生抽15克甘汁园玉米淀粉50克鸡精1克料酒8克葱适量姜3片盐适量

详细步骤

步骤说明步骤一准备好所有炸丸子的食材。步骤二把五花肉洗净后用刀切成小块，葱姜用刀切碎。步骤三把切好的五花肉和葱姜放入东菱绞肉机里。步骤四启动东菱绞肉机把五花肉绞成肉馅。步骤五把绞好的肉馅放入一个大一点的容器里。步骤六加入适量的盐和料酒，再加入鸡精和花椒粉，最后加入生抽调色。步骤七把所有的调料和肉馅顺时针方向搅拌上劲。步骤八这个时候把北豆腐用手搓碎后放入肉馅里。步骤九继续顺时针方向搅拌上劲。步骤十把上劲后的肉馅里倒入甘汁园玉米淀粉。步骤十一继续顺时针方向搅拌上劲就可以了。步骤十二锅烧热后倒入花生油烧至五成热的时候，把搅拌好的猪肉馅，借助手的虎口挤出圆球形。步骤十三开中小火，一边炸一边做，依次做好所有的肉丸子步骤十四中小火炸至肉丸子金黄色即可。步骤十五把炸好的猪肉豆腐丸子，捞出沥干油份。步骤十六依次把所有的猪肉豆腐丸子都炸好。步骤十七香酥可口的香炸猪肉豆腐丸子出锅咯，看起来是不是很有食欲哟。步骤十八炸好的肉丸可以直接吃，香的不得了，嘻嘻，宝贝连吃了5个。步骤十九香酥可口的丸子，过年必备的硬菜。

用料

食材用量五花肉馅500g胡椒粉一勺食盐半勺老抽一勺鸡蛋一个淀粉五勺鸡粉一勺姜一块料酒两勺

详细步骤

步骤说明步骤一我是第一次尝试炸肉丸子，所以只买了半斤五花肉，用绞肉机绞成肉馅。步骤二肉馅中加入盐，料酒，老抽，鸡粉，姜末。步骤三再打入一个鸡蛋。步骤四顺着一个方向使劲搅拌，直至上劲。上劲的感觉就是搅拌起来比开始费劲了，感觉也比开始稠了。步骤五加入淀粉步骤六拌匀。步骤七锅中油到五六成热时，放丸子入锅。步骤八中火炸制，到丸子变成焦黄即可。因为肉馅中加入了老抽，所以丸子颜色比较暗，不会是金黄色。丸子外酥里嫩，十分可口。

用料

食材用量肥瘦猪肉800g淀粉3勺鸡蛋2个生抽2勺盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把猪肉切成片。再把淀粉还有其它材料加下去，搅拌均匀。倒入油。待油烧热时把猪肉一片一片夹下油锅，不然会粘在一起。起锅。装盘！

用料

食材用量里脊肉或后腿肉250克生姜10克鸡蛋1个一品鲜酱油1小勺地瓜淀粉3大勺盐1/2小勺料酒2小勺食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉洗干净剁碎步骤二加入所有调料搅拌均匀备用步骤三取一个锅，放入大量的植物油步骤四之前搅拌好的猪肉馅，借助手的虎口做成圆形步骤五做肉丸的时候手可以沾手防沾步骤六开中小火，一边炸一边做步骤七依次做好所有的肉丸子步骤八中小火煎至全熟，金黄即可步骤九看起来是不是很有食欲步骤十炸好的肉丸可以直接吃步骤十一也可以炒菜吃步骤十二开高汤的时候也可以丢几个也可以步骤十三吃不完的冷冻保存步骤十四我喜欢煮早餐的时候粉面丢几颗步骤十五好吃哟

用料

食材用量里脊肉或后腿肉500g生姜20g鸡蛋2个一品鲜酱油1小勺（5ml）地瓜淀粉3大勺（45g）黑胡椒粉1/5小勺（1g）盐1/2小勺(2.5g)料酒2小勺（10ml）食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把猪肉切成小块。步骤二再将猪肉剁成肉泥（如果去买肉的时候让卖家已经给你弄成肉末的话，做丸子前最好还是自己再用刀剁一下比较好哦！），手工剁的肉馅比较好吃哦？步骤三将肉馅放进搅拌盆中，生姜剁成姜末放入盆中，黑胡椒，淀粉，盐，料酒，酱油，鸡蛋都放进搅拌盆中搅拌均匀。步骤四家里有电动打蛋器的亲可以省不少力气哦！没有的亲，要自己用筷子手动搅拌，直到肉馅搅上劲为止！（可以让家里的男士帮忙哦！）步骤五锅里倒上油，小火烧至六成热，锅里少放几粒盐（防止油溅出来）。左手虎口抓一把肉馅攥紧，挤出丸子，不圆不要紧，可以用手整整形（也可以忽略不计哈）。挨个放进油锅里。步骤六我放得油比较少，所以要在一面的丸子变色了之后，再翻过来继续炸另一面哦！步骤七将丸子炸成六七成熟，用漏勺捞出备用，准备复炸一遍哦！步骤八将锅重新烧热，把炸至六七成熟的丸子全都倒入油锅中，再炸一遍（复炸是为了丸子外酥里嫩，这一步不可缺少哦！），待到丸子变成金黄色的时候捞出来，控一下油，装盘即可。步骤九色香味俱全的肉丸子可以吃喽！

猪肉（较肥）、料酒，生抽，白糖，盐，油。面包糠

1.将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽，料酒可多放点，用手抓匀腌制3-4小时。

2.裹上面包糠。

3.锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。