炒鲜奶

炒鲜奶是一道美食。

用料

食材用量牛奶（非脱脂奶）250g（一盒）鸡蛋清250g干淀粉2g盐或者糖（看个人口味）适量以下都是看个人口味喜欢就加，没有也没关系的-鹅肝适量蟹肉适量炸榄仁适量青豆适量松子适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先溶解淀粉，把菜谱里以下的材料处理干净步骤二把淀粉加入到鲜奶中，慢慢搅拌步骤三取鸡蛋清，技术不好，见谅见谅步骤四把以下的材料加进去，不要太多，不然会像我一样悲剧的步骤五终于到炒了，倒适量的橄榄油热锅，下锅前要再拌匀一次，以保证材料均匀分布步骤六炒到牛奶 有小泡泡时转小火，炒到粘稠就关火

用料

食材用量鲜奶一盒青红椒各3个耗油一汤匙豆瓣酱2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛奶放锅里加热。家里有哪种牛奶就用哪种，我是恰好这种牛奶就选的它，但一定要是纯牛奶，不能是酸酸乳啥的步骤二牛奶冒泡后关火，等牛奶凉会儿加葛根粉。葛根粉要一小勺，不能放多，而且葛根粉要先用凉水搅拌均匀，倒入牛奶里面搅拌。牛奶倒进碗里冷了放进冰箱冷藏步骤三冷藏的空闲就把辣椒剁碎步骤四冻好的牛奶切成块儿，放进油锅里炸。不好意思忘了拍照。不用炸太久。锅里用一点点油炒辣椒，加入调教，倒入牛奶豆腐一起翻炒步骤五冻好的牛奶切成块儿，放进油锅里炸。不好意思忘了拍照。不用炸太久。美味的炒鲜奶豆腐完成啦

用料

食材用量牛奶300克玉米淀粉30克白砂糖25克鸡蛋一个面包糠适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备一口小奶锅，我用的是不粘奶锅，最好用不粘的，受热均匀的，把纯牛奶，糖，玉米淀粉加入奶锅中，搅拌均匀，如果想让炸鲜奶味道更浓郁，也可以加些奶油或者炼乳来调味，糖的用量自己可以增减，我做的不是特别甜，如果喜欢吃甜的可以多加一些糖。步骤二将奶锅至于灶上，小火，一边加热一边搅拌，搅拌的时候用这种硅胶刮刀比较顺手，很快牛奶就会变得浓稠了，到了浓稠的状态就关火，把奶锅从灶上拿下来。步骤三保鲜盒里铺上一层耐高温的保鲜膜，这样脱模的时候方便，把煮好的牛奶糊倒入保鲜盒里，放冰箱冷藏两个小时，我是晚上睡觉前煮的，放冰箱冷藏了一晚上。步骤四冷藏好点鲜奶取出来，切成拇指粗细的条状，不要太细，太细了炸不好，凝固好的鲜奶不会散开，抖动还有轻微的弹性。步骤五准备几个干净的容器，分别放入玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠。步骤六把鲜奶条放入玉米淀粉里滚一下，然后放入蛋液中，沾一层鸡蛋液.步骤七最后放入面包糠里，均匀地裹上一层面包糠。步骤八不粘锅中加入比炒菜油稍微多一点点的油，中小火加热，放入鲜奶条，小火或者中小火慢慢煎。步骤九煎好的鲜奶外表是脆脆硬硬的，里面奶香浓郁，软嫩得像布丁一样。步骤十成品

鸡蛋清5只，牛奶100克，水淀粉等

（1）取鸡蛋清5只，加鲜牛奶100克及湿润成厚糊的水淀粉15克，再用适量精盐和味精调味，然后用四根筷子挟碎并轻搅至匀，注意别打发起泡。

（2）熟猪油烧至二至三成熟，倒入蛋清糊，用文火并顺向搅溜，见蛋清结片浮起，捞起沥油装盆，撒上少许火腿末即成。

特点：色泽洁白如玉，奶香扑鼻，质柔而滑嫩。