炒糊饽

炒糊饽，又名炒饼，是一道以烙饼为主要食材的传统美食，主要流行于宁夏银川、吴忠地区。其特点在于制作简单快捷，配料多样，味道鲜美且富有嚼劲。^[1]

炒糊饽的特点是制作简便，配料种类丰富，口味香辣，具有良好的咀嚼感。

炒糊饽的主要原材料是“糊饽”，这是一种由烙饼切成的长条状食品，也被称为“糊饽子”。具体做法是将面粉加入碱后和成硬度适中的面团，经过短暂醒发后再揉匀，随后将其擀成薄饼并放入饼锅中煎至半熟状态，最后取出并切割成长条备用^[2]。

在焖炒过程中，首先在炒勺中加入适量的植物油，待油热后放入羊肉丝翻炒至肉色变白。接着，依次加入豆腐条、干辣椒片以及预先准备好的羊肉汤。煮沸后，将先前备好的饼条抖散放入炒勺中，加盖焖煮直至饼条熟透。最后，撒入蒜苗末即可完成烹制^[3]。