灵武长枣

灵武长枣是中国宁夏灵武市特产，中国国家地理标志产品^[4][5]，属于鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Ziziphus）乔木枣（Z. jujuba）植物^[2][6]，其主产于中国宁夏灵武市及其下属县、镇等^[3]。灵武长枣是喜温树种，耐盐碱、喜肥水^[7][8]，适应性广，适合在宁夏（扬）黄灌区、土地肥沃的地区及与该地区生态、立地条件相似的地域栽植沙质土壤最适栽植^[6][1]。

灵武长枣是宁夏最具有地方特色的优良鲜食枣品种，已有800年的栽培历史^[6][9]。灵武长枣树势强健，多年生枝浅灰褐色，叶长卵圆形，深绿色，花小，绿黄色，每个枣吊可结果1-5个^[6][10]；果实呈长椭圆形或圆柱形、略扁，梗洼深广，果肩平整，果皮紫红色，完熟果面带紫斑，果皮薄，果肉绿白色，商品性状表现较好^[11][1][12]。灵武境内长枣类型较多，自2000年起共选育出灵武长枣、灵武长枣2号等多个优良品种^[6][13]。

灵武长枣不仅含有丰富的维生素、钙、磷等矿物质元素^[14][15]，而且果实色艳、肉厚、质脆，酸甜适口，可直接生食，或制成干红枣、枣干、枣泥、酒枣、枣汁、枣酒等^[11][9]，深受消费者青睐^[6]。灵武长枣作为枣类产品，不但营养丰富，据相关药用典籍记载，还具有补脾胃、益气血、安心神等药用功效^[16]。

灵武长枣于2006年，被国家质量监督检验检疫总局批准为“地理标志保护产品”^[17]。灵武市也被原国家林业局批准为“中国灵武长枣之乡”^[17]。此外，灵武长枣还先后荣获国家绿色食品发展中心A级认证、中国北京沙产业博览会名优产品奖和中国上海林博会银奖，建立了“万亩灵武长枣全国标准化示范园区”、“宁夏灵武长枣现代农业示范园区”和“灵武长枣有机食品生产示范点”^[18][17][19]。

灵武古称灵州，地处宁夏引黄灌区的精华地带，其历史悠久，资源丰富，是著名的“水果之乡”，种植果树已有1500多年的历史^[20][21]。其中灵武长枣已有800年的栽培历史^[9]，据宁夏农林科学院有关专家考证，灵武长枣最早是由宁夏灵武市东塔镇一王姓人氏从山西某地随身带来的枣树苗木繁衍而来的^[13]。

灵武市长枣最初只是栽培于庭院，规模建设起步于2003年，灵武市政府按照《宁夏回族自治区优势农产品区域布局及发展规划》要求，加大力度发展灵武的长枣产业，先后在该市范围内的沿山8个主要乡镇产区和6个条件适宜的农林场建设了长达百公里的长枣产业带，逐步注册了“灵丹”“灵武红”和“灵州红”等品牌商标，培育和建立了灵武市临河镇二道沟村长枣经济合作组织等6个专业合作组织以及多家长枣民营种植和销售公司。2008年至2015年年间，灵武市党委、政府为增加农民收入，把灵武长枣作为重点种植产业，灵武长枣呈现出强劲的发展势头，由原有的2.87万hm2扩大到9.33万hm2，产值达到3000多万元^[22][23]。

21世纪以后，经宁夏果树专家、宁夏农林科学院和宁夏灵武市林业局等的共同努力，灵武长枣品牌迅速发展，又选出了灵武长枣2号、灵武长枣3号等优良品种。这些品种有的早熟丰产，有的抗寒性较强，但同时具有果形端正、个大饱满、品质优良的特性，在市内已有部分推广应用，丰富了灵武市长枣品种^[6][13]。

灵武长枣树势强健，树形直立，发枝力强，易萌发枣头，树体顶端优势强，大树半开张，树冠呈柱状自然圆头形。成龄树最高达15m，冠径5-6m，主干灰白色，皮部呈纵裂，可剥落。多年生枝浅灰褐色，一年生枝红褐色，皮目较小，圆形，密而明显，有较硬的针刺。枣头当年生长量20-151cm，可抽生5-10个二次枝；二次枝长18-44cm，二次枝上可着生3-9个枣股；每个枣股抽生2-8个枣吊，枣吊长13-22cm，着生12-17片叶，叶长卵圆形，深绿色，叶缘锯齿浅、钝。叶柄长0.75cm，叶片长7.4cm、宽3.2cm。一般每个枣吊着生花30-50朵。花小，绿黄色；萼片绿色，阔卵形；花序生于叶腋间，每个花序有6朵花，以第5-8片叶坐果最多，花径0.65-0.7cm，花药淡黄色蜜盘0.33cm，柱头二裂，白昼裂蕾开花，每个枣吊可结果1-5个。果实长卵圆柱形或长椭圆柱形略扁^[24][6][10]。

灵武长枣果实较大，长圆柱形略扁，平均单果重15-16g（头蓬果），最大单果重40g^[25][1]；纵径4.0-4.5cm，横径2.5cm，果个大小较整齐，果面光洁，果皮紫红色，成熟好的果实阳面有片状小黑斑。果点红褐色不明显果顶稍凸或凹入，柱头残存，果梗长0.3-0.6cm，果皮薄，果肉绿白色，肉质细脆，汁液较多，含可溶性固形物28%，水分70.94%，总糖24.1%，总酸0.44%，维生素C 641.58mg/100g；含锌0.97mg/kg，含铁3.31mg/100g，可食率94.6%，品质上等。果核较大，重0.7-1.0g，长纺锤形，长短为2.9-3.4mm × 0.6-0.17mm。核面较粗糙，沟纹明显，无种仁。但果实不耐贮，常温下保鲜期7-15天，恒温冷库保鲜期1-2个月，是优良的鲜食品种^[1][6][25]。

灵武长枣主要栽培于宁夏灵武市^[3]，是宁夏灵武地区的地方优势特色果品^[26]。其栽培基地主要位于灵武市下属的8个乡镇（东塔镇、临河镇、白土岗乡、宁东镇、郝家桥镇、崇兴镇、梧桐树乡和马家滩镇）和6个农林场（狼皮梁林场、灵武园艺场、大泉林场、白沙窝林场、白芨滩林场和灵武农场）^[27][14]。

灵武市地处宁夏中部，地理坐标为东经105.59°-106.37°，北纬37.60°-38.01°^[23]，海拔1250米，属于典型的大陆性季风气候，其特点为春迟秋早、四季分明、日照充足、热量丰富、蒸发强烈、气候干燥、晴天多、雨雷少，总体气候适宜枣类生长。土壤为沙壤土，土质深厚肥沃，水源充裕。年平均气温为9.6℃，日照时数3002.1时，平均无霜期157天，植物生长期持续170天，积温3351.3℃，年均降水量179.2-322.4mm。灵武市因其独特的条件使当地种植的长枣成为该市极具地方特色的优质枣产品，灵武市也因此被国家有关部门批准为“中国长枣之乡”^[28][14][29]。

灵武长枣在产地一般4月下旬萌芽，5月上旬开始生长^[6]，5月底至6月上旬初花，6月中下旬进入初盛花期，此时至7月上旬的盛花期内开放的花朵质量较高^[1][30]，花期为50-80天^[6]，果实8月底至9月上旬开始着色，9月中旬至10月上旬全红脆熟，果实生育期100天左右^[1][8]。

灵武长枣树势强旺、耐盐碱、喜肥水^[8]，适应性广，适合在宁夏（扬）黄灌区、土地肥沃的地区及与该地区生态、立地条件相似的地域栽植沙质土壤最适栽植^[6][1]。

灵武长枣是喜温树种，其生长发育要求较高的温度，特别是日平均气温、积温对枣树的各个发育时期有直接的影响，同时灵武长枣花属昼开型，只有满足一定的温度和光照条件，如要满足≧10℃有效积温在300℃以上，始花期的适宜温度为19℃-20℃，盛花期的适宜温度为22℃-23℃，枣花才能形成完整健康的花，才能结出优质良好的果；除此之外，灵武长枣也是耐旱型植物，对水分的要求不是很明显，年降水量100mm左右的地区均能栽培，但湿度和降雨量对灵武长枣开花坐果影响较大；日照是影响枣树开花结果的重要因素，尤其是6、7月的光照对灵武长枣果实发育影响最大^[7]。

栽培地宜选择背风向阳、地势平坦、排水良好、靠近水源的地块。于栽植的前一年秋季平整土地，后及时耙细、耙平，保持土壤疏松，并提前施好基肥以及进行土壤消毒；完成后，灌透冬水，以蓄水保墒shāng、促进有机肥腐熟和沉实沟穴、以防栽后“吊苗”^[31][32][33]。

灵武长枣栽培主要采用嫁接方式，一般选用酸枣作砧木，在采穗前一年的8月中旬至9月中旬，选出具备综合优良性状的采穗母株，并做好标记，次年3月上旬对已选好并作了标记的优良母树，结合修剪采集当年生的枣头枝作接^[34]。于每年4月中旬至5月上旬进行嫁接^[35]，嫁接前应对育苗地施入基肥，并灌水，灌水7天之后可进行嫁接。嫁接之后要及时检查成活情况，除去砧木生发的萌蘖，加强肥水管理和病虫害防治，第3年4月中下旬苗木即可出圃^[15][36]。

枣树多生长在山地、丘陵、沙滩、盐碱地上，因此，为使枣树早产高产，要重视肥水管理。施肥应把握均衡原则，在每年采收之后土壤封冻之前施入基肥。翌年还应适在春季枣树枝叶萌发、坐果期、果实膨大期等生长量大的时候适当追肥。伴随追肥，可以适度浇灌以补充水分，促进枝叶和根系的生发，地下水位较高的枣园或降水较多时, 可适时减少灌水次数^[9][15]。

同时栽培时要注意对灵武长枣的树形进行整形修剪^[37]。幼龄树的整形修剪应以疏截结合为原则，以开张角度、扩大树冠为主，选留长势较旺的强枝培养枝组。而进入盛果期的枣树不再截除主干和骨干枝延长头，而是在枣头新梢长至5cm左右时进行摘心。同时为了提高坐果率和促进果实发育，摘心后应及时抹除树体上萌发的枣头新梢和二次、三次枣头^[38][9]。

灵武长枣的主要虫害有枣瘿蚊、枣壁虱、桃小食心虫，主要的病害有黄叶病、枣缩果病、裂果病和日灼病等^[39]。生产中要以物理、农业防治措施为主，同时注意关键时期的化学防治，减少病虫害对果实品质的影响^[40]，如在枣果采收后应尽快将地膜撤去，清除田间杂草、枯枝落叶，当发现病虫果实，应集中棚外烧毁；此外，还可以定期对园内土壤进行耕翻晾晒，以减少虫源^[39]。

灵武长枣采收以着色度达到80%以上至完熟前期采收为宜，用于长期贮藏的果实在着色度达到70%-90%时采收为好^[40]。但保鲜期极短，在常温下自然保鲜期仅有3-5天，所以生产上常用气调保鲜技术、低温保鲜技术、臭氧保鲜技术、化学保鲜剂技术等方法进行贮藏^[41][42]。

灵武长枣性状优良，果实色艳、肉厚、质脆，酸甜适口，可以鲜食，可食率可达到95%，也可制成酒枣冬天食用，制成干红枣随时食用^[10][14]，或是将其与干枣和银耳、枸杞一起煮食，或配制成八宝饭、八宝茶、大枣粥等饮食^[15][9]。此外，灵武长枣果实中含有丰富的营养成分，经科学测定，其果实含糖量30%，含酸0.25%，制干率37.2%，同时富含多种矿物质和维生素，特别是每100g鲜枣中维生素C含量高达345mg以上，是中华猕猴桃的2倍以上，被誉为“百果之王”“活维生素丸”等^[14][9][15]。

除此之外，灵武长枣作为枣类产品，不但营养丰富，据相关药用典籍记载，还具有补脾胃、益气血、安心神等药用功效^[16]。

灵武长枣资源丰富，产量大，并以个大脆甜、色泽艳丽、汁液丰富等优点，深受消费者青睐^[6]，除供应本区外，70%销往周边及南方省区，并成功进入中国香港以及俄罗斯、蒙古及部分中亚地区，产品发展势头良好^[23]。

除传统的鲜食，或制成干红枣、枣干、枣泥、酒枣、枣汁、枣酒外^[11][10][14]，灵武市还重视长枣的加工增值，不断研发新产品，建立了灵武长枣产业“产、学、研”基地^[43]，开发出诸如灵武长枣曲奇饼干、灵武长枣阿胶糕，灵武长枣软糖等多种长枣加工产品^[44][45][46]。

据宁夏农科院红枣品种选育课题组调查研究，将灵武长枣分为5个类型，分别为：普通型、大果型、细颈果型、枣刺退化型、早熟型^[8]。其中普通型、大果型、枣刺退化型、早熟型4个类型的灵武长枣果实均为糖直接积累型，成熟期以蔗糖迅速积累为主，在发育过程中蔗糖含量均呈递增趋势，果糖和葡萄糖的积累量存在较大差异，果实所积累糖的含量和比率的不同是果实品质差异的主要原因^[47]。

类型[48][13]	特性[8][49]	图片
普通灵武长枣	果实长柱形略扁头蓬果平均重15g左右
大果型的灵武长枣，如“灵武长枣2号”	头蓬果长椭圆形、重21g左右，在温室培条件下最大果重70.0g，二三蓬果的形状和质量与普通灵武长枣无明显区别；一次枝和二次枝的针刺比普通灵武长枣长1倍左右；进入脆熟期后，果实抗风能力较强，不易落果。盛果期的树产鲜枣40-50kg，30年以上的大树产鲜枣 100-150kg
细颈果型的灵武长枣	果实长柱形略扁，较细长，人称“细脖子枣”，头蓬果平均重14g
针刺退化型的灵武长枣，如“灵武长枣3号”	最大特点是针刺明显退化，叶片较长、较大、叶缘略向上卷曲，比普通灵武长枣丰产
早熟型的灵武长枣，如“灵武长枣4号”	成熟期比普通灵武长枣提前5-7天，果实形状有长柱形略扁、长椭圆形等，单果重和普通灵武长枣相近

20世纪50年代，宁夏果树专家开始了灵武长枣的选育工作，经过多年的努力，自2000年以来共选育出4个灵武长枣优良品种，即灵武长枣（Zizyphus jujuba Mill.cv.“Lingwuchangzao”） 、灵武长枣2号（Zizyphus jujuba Mill.cv.“Lingwuchangzao-2”），灵武长枣3号、灵武长枣4号^[6][13]。

灵武长枣（Zizyphus jujuba Mill.cv.“Lingwuchangzao”）为宁夏林木品种审定委员会2005年审定通过的枣树优良品种，良种编号为宁S-SV-ZJ-003-2005，选育单位为宁夏农林科学院和宁夏灵武市林业局^[6]。

果实长圆柱形略扁，果个较大，平均单果重15g左右，大小较整齐，果色紫红色（成熟好的优质果，果皮上有片状小黑斑），果肉白绿色，肉质细脆，汁液较多，味甜微酸，品质上等；鲜枣含可溶性固形物31%、水分67.21%、总糖25.33%、总酸0.41%、维生素C693mg/100g；果实可食率达94%，商品性状优良，营养丰富，有益于人体健康，用鲜枣制成酒枣，味香甜独特^[50][6]。

灵武长枣2号（Zizyphus jujuba Mill.cv.“Lingwuchangzao-2”）为宁夏林木品种审定委员会2013年审定通过的枣树优良品种，良种编号为宁S-SC-ZJ-001-2013，选育单位为宁夏灵武市成园苗木花卉有限公司、宁夏农林科学院、宁夏灵武市林业局和宁夏灵武市科技局^[6]。

树姿较直立，主干灰色。枣头枝红褐色，枣股圆锥形，叶片中大，长卵圆形，叶色深绿。花药淡黄色，柱头二裂，白昼裂蕾开花。果实长椭圆形或长柱形（略扁），果个大，平均单果重21g，大不整齐。果皮紫红色，较艳，有光泽。果肉淡绿色，肉质松脆，汁液较多，可溶性固形物30.5%，总糖24.8%，可滴定酸0.37%，水分68.56%，味甜、微酸，品质上等^[51][6]。

灵武长枣3号的母树位于灵武市郝家桥镇（原狼皮子梁乡）永清村。该母树树体全身无针刺，抗病虫害，结果较多，果实味甜，品质好^[13]。

灵武长枣3号根蘖苗型的成龄树，树体全身无针刺；酸枣嫁接型树，随着生长针刺退化，其叶片比普通长枣微皱、狭长，开花速率比普通灵武长枣慢，坐果晚，果实成熟期比普通灵武长枣迟1-2天，但丰产性较强。与普通灵武长枣相比，灵武长枣3号品系具有较好的果实经济性状和果实品质。以头蓬果为例，灵武长枣3号平均单果重比普通灵武长枣重1.40g，鲜核重0.72g，比普通灵武长枣重30.9%。果形指数、核形指数分别比普通灵武长枣大8.89%和10.10%^[13]。

灵武长枣4号品系的母树位于灵武市东塔镇。树龄10多年生，该母树最大的特点是果实成熟期比周围其他灵武长枣的提前，丰产性较好^[13]。

灵武长枣4号品系的丰产性、抗寒性较强，且比普通灵武长枣早熟7天，但比普通灵武长枣自根型树的果实迟采收2天。灵武长枣4号品系头蓬果平均单果重15.9g，比普通灵武长枣重1.3g；果肉硬度13.3kg/cm2，比普通灵武长枣小14.2%，表现为果肉较松、脆。果实维生素C含量385.2mg/100g，比普通灵武长枣高30.7%。但果实可溶性果形物含量、水溶性总糖含量分别比普通灵武长枣的低9.1%和7.5%，这是早熟品种品（系）的一个特征^[13]。

截至2021年，灵武市长枣的年产量高达2.1万吨，种植面积在0.95万hm2，已经超过灵武市粮食作物种植面积的1/2，成为灵武市最主要的经济林产业^[28]，同时灵武长枣不仅在当地销售，灵武市通过在全国大中城市建立配货中心和直销窗口，将长枣及其加工产品销往深圳、广州、上海等10多个省市、50多个地区^[43][18]，并成功进入俄罗斯、蒙古及部分中亚地区和中国香港，发展势头良好，产值近亿元^[23][17]。

灵武长枣产业通过建基地、办协会、扶持龙头企业和经济合作社，逐步形成了“协会、公司（经济合作社）+基地+农户”的运行模式^[43]。早在2009年，灵武市已经建成通贯全市南北的沿山百公里灵武长枣标准化产业基地5733.33hm2，其中千亩精品示范园区5个，万亩绿色无公害生产基地2个^[17]。

到2017年，灵武市种植长枣的农户已超过3万人，为保证灵武长枣的正常销，全市建造了各类大中型机械冷藏库20多座，长枣年贮藏保鲜量达到2.5万吨，成立林业经济合作组织52家，灵武长枣已在国家工商局注册了8个商品商标和“灵武长枣”证明商标。灵武长枣不仅仅在当地销售，还在全国超过20个省（市、自治区），建立了逾350个直销点，形成了一定的销售市场^[18][17]。

2006年，灵武市林学会向中国国家商标局申请了“灵武长枣”证明商标注册申请，被国家质量监督检验检疫总局批准为“地理标志保护产品”。2008年，“灵丹”牌灵武长枣被国家农业部评委“中国名牌农产品”；同年“灵丹牌”“灵武红”等7个产品品牌通过了ISO9001:2000国际质量管理体系认证，获国家绿色食品发展中心A级认证^[17]。2017年1月，灵武长枣被国家农业部认定为农产品地理标志保护产品^[43]，截止到2023年，灵武长枣的品牌价值不断上升，其已经成为当地农民致富奔小康和县域经济发展的支柱产业^[6]。

同时为支撑其品牌建设，灵武市先后制定发布了《灵武长枣苗木繁育技术规程》（DB64/T417-2005），《灵武长枣栽培技术规程》（DB64/T418-2005），《鲜灵武长枣》（DB64/T419-2005），《地理标志产品  灵武长枣》（DB64/429-2006）等7个地方标准^[18][52]，建立了“万亩灵武长枣全国标准化示范园”“宁夏灵武长枣现代农业示范园区”和“灵武长枣有机食品生产示范点”，以示范区作为培训基地，以标准作为技术指导，开展多种形式的科技培训活动，使枣农掌握了枣树栽培实用技术和科学管理模式，提高了枣农的栽培管理水平^[18][17]。

2003、2004年，“灵丹”牌灵武长枣分别获中国北京沙产业博览会名优产品奖和中国上海林博会银奖^[53]

2006年，灵武市被国家林业局批准为“中国灵武长枣之乡”^[17]。

2014年，宁夏灵武长枣种植系统被农业部列入第二批中国重要农业文化遗产名录^[54]。

2019年11月15日，灵武长枣入选中国农业品牌目录^[21]。

灵武是中国著名的长枣之乡^[17]，为打造灵武长枣品牌，激励广大枣农、企业、合作社参与灵武长枣种植经营积极性，推动灵武长枣特色经济林产业持续发展，灵武市定期会举办灵武长枣节^[55][56]。

2023年，在宁夏回族自治区农业宣传教育展览中心举办了“果中珍品 甜蜜共飨xiǎng”灵武长枣采摘体验暨宁夏名优特色农产品展销活动，活动通过现场体验采摘乐趣，网络直播带货等形式把灵武长红枣推向全国。同时，将观光旅游、乡土风情、民俗文化等文旅元素融为一体，进一步提高灵武市特色有机、绿色、健康农业品牌知名度，助力创新创业人群及农村主播增加收入^[57][58]。