海鲜豆腐煲

海鲜豆腐煲是一道由虾、豆腐等食材制成的美食。

海鲜煲用豆腐来垫底，因为豆腐本身没有什么味道，如果上面加海鲜，豆腐就会吸收了海鲜的鲜味，整锅豆腐就会很鲜美好吃，至于说用什么海鲜，或用几种海鲜并没有一定的限制，多几种海鲜在一起风味会更好。

虾.................10只

葱.................2支姜.................6片

鱼片............4两

鲜贝............10粒

草菇............10粒

蚝油............1汤匙

鲜香菇.........5朵

鸡汤块.........半块

北豆腐....1盒

青梗菜心....4棵

腌料：

盐、酒、太白粉 适量

用料

食材用量南豆腐400克鲜虾10只鱿鱼半个海鲜菇100克食用油适量生抽一勺蚝油一勺糖一小勺香葱两根红椒半个红葱头两个生姜两片大蒜一瓣

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐切块，用盐水浸泡半小时。沥干水备用。步骤二鲜虾剥壳去虾线，鱿鱼片表面切花刀，蚝油、生抽、糖加适量清水调成料汁备用。步骤三烧一锅水，将鱿鱼片焯烫至卷起。步骤四热锅冷油，将豆腐煎到两面金黄。步骤五红葱头切片，姜蒜切粒，用食用油爆香。步骤六加入豆腐，表面铺上鱿鱼卷和海鲜菇，再倒入调好的料汁，大火烧开后转小火煮十分钟。步骤七加入葱段、红椒。步骤八再铺上虾仁，转大火盖盖烧一分钟左右收汁即可。

用料

食材用量花蟹3只桃花蛸3个鸡蛋1个南豆腐200克葱姜丝10克花椒3克干辣椒3个韭菜10克花生油20克芝麻油10克木薯淀粉30克盐6克鸡精2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一备齐食材、提前把花蟹洗净放到锅里蒸熟、提前把桃花蛸也洗净放到锅里煮熟、韭菜摘洗干净后切段、豆腐用清水冲洗一下步骤二葱姜切丝步骤三豆腐用刀切成小块、锅里加入适量清水、加一勺盐、把豆腐放到锅里大火烧开后煮3分钟左右捞出沥干备用步骤四砂锅倒入花生油烧热，放入花椒小火慢慢炒出香味、再加入葱姜丝爆香步骤五倒入适量清水、大火煮沸步骤六加入沥干水分的豆腐步骤七放入花蟹步骤八大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右后步骤九加入盐和鸡精步骤十鸡蛋提前打散备用步骤十一这个时候放入干红辣椒不会太辣、这样的汤会略带辣味、让人胃口大开步骤十二这个时候再加入煮熟的桃花蛸、放早了、桃花蛸会变老的步骤十三大火煮沸后步骤十四加入打散的鸡蛋液、用勺子搅拌均匀、直至鸡蛋变成块状步骤十五继续大火烧开步骤十六倒入提前用清水化开的木薯淀粉、用勺子搅拌均匀、大火煮沸即可关火步骤十七淋上芝麻油、撒上韭菜段即可食用步骤十八鲜美无比的海鲜豆腐煲就做好了步骤十九成品一

用料

食材用量老豆腐190g活虾6个蟹棒适量蘑菇适量鱿鱼两条胡萝卜一根西兰花一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二配菜切好步骤三豆腐切块煎至两面金黄步骤四鱿鱼处理好步骤五准备好步骤六鱿鱼炒下水步骤七锅内放油，放入食材炒。步骤八放入蚝油、盐。步骤九加水，盖上锅盖焖十分钟（小火）步骤十搞定收工^_^

做海鲜豆腐煲，一定要用北豆腐，同时，豆腐要尽量炸透。至于豆腐的形状，个人认为如麻婆豆腐大小的小块更好一些，更易入味。当然，豆腐切成红烧豆腐那样的大块也是可以的。

海鲜除了虾仁和鱿鱼之外，还可以加入一些其他的，譬如鲜贝、海参、鱼片等等，多一些品种味道会更丰富，但切忌带壳类海鲜。还可以加入些香菇。