海鲜焗饭

焗饭，顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物，是芝士与米饭的完美结合。较适合年轻群体。与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。

焗，是一种制作工艺。相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。这是一种西餐技艺。

吃惯了中式的 米饭炒饭泡饭，快来尝试一下来自西班牙的美食焗饭吧，用简单的披萨做法填些配料，再多撒些浓香的马苏里拉奶酪。当然最重要的还是煮一锅颗粒分明松软喷香的米饭，一层米饭，一层酱汁，一层奶酪送入烤箱烤至奶酪金黄，烤制的过程中厨房里就飘出了诱人的香味。最爱的是上面那层厚厚的可以拉丝的奶酪，浓香美味，甘甜四溢；下面的酱汁和米饭也毫不逊色，卖相好味道好，不禁感嘅“此物只应天上有，怎会坠落到人间”。

焗饭在国内属于发展阶段，刚进入市场，因为焗饭是以米饭为主食，所以更能贴近中国人的餐饮习性，相较于披萨、牛排具有更大的意识基础。

用料

食材用量咖喱2块(约30g)大米3/4杯鲜虾6个花甲6个墨鱼仔适量白洋葱1/2颗青椒1个热开水2/3碗食用油适量料酒少许白葡萄酒一汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一海鲜可以按个人口味选择，建议选择比较容易熟的食材；咖喱选用了微辣，比较温和的咖喱口味，小朋友也能接受。步骤二大米用水浸泡片刻；鲜虾去壳、留虾尾，开背摘除虾线；墨鱼仔摘除腔骨、嘴和眼，清洗干净后，用料酒腌制片刻；花甲用盐水浸泡片刻使其吐沙，然后清洗干净外壳；洋葱和青椒分别切成细丁。步骤三取18cm平底锅或者铸铁浅锅，冷锅冷油烧至六成热，用中火将白洋葱和青椒炒香。步骤四加入米炒匀。步骤五掰下两格咖喱块。如果想快速融解，建议入锅前先将咖喱块切碎。步骤六加入热水烧开后，放入咖喱块，用中火烧至完全融化，期间需要不时翻拌底部的米粒，以免黏锅。步骤七用中大火烧至汤汁收紧、米粒呈半透明，码上贝类，撒上白葡萄酒，然后盖上锅盖，转小火焖焗15分钟左右。同时，另用锅将墨鱼仔汆烫至五成熟(蜷缩状态)即捞起沥干待用。步骤八最后码上虾和墨鱼，盖锅盖继续用小火焖焗8分钟左右至虾和墨鱼熟成，即可关火食用。步骤九撒上一点香菜或者罗勒，会更香哦。

用料

食材用量米饭一大碗大虾十尾去壳鱿鱼一条鸡蛋两颗青豆一把马苏里拉芝士适量盐适量酱油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把青豆用水煮熟备用；步骤二鱿鱼去骨切成鱿鱼圈，和虾仁一起抄水，不抄水直接炒会出水哦；步骤三起锅烧热油把虾虾和鱿鱼圈爆炒一下，加点酱油调味；步骤四米饭提前戳松，不要成坨，鸡蛋打匀备用。起锅烧热，把米饭放进锅里炒松；步骤五加入鸡蛋液迅速搅拌均匀；步骤六小火，确保每粒米饭都包裹着蛋液；步骤七翻炒到蛋液凝固，加入青豆，虾仁和鱿鱼圈爆炒几下；步骤八加入适量盐调味；步骤九把海鲜炒饭倒入焗饭碗中，面上铺上一层马苏里拉芝士；步骤十烤箱预热，上下火20度，20分钟，烤至表面芝士焦黄；步骤十一浓浓芝士味，拉丝超级长，超级大的虾仁和肥肥的鱿鱼圈，一口咬下，幸福满满！

用料

食材用量隔夜米饭一碗虾仁100克鱿鱼半条蟹肉棒4根玉米粒一把青豆一把洋葱半个蒜蓉肠可放可不放黑胡椒适量番茄酱适量盐巴味精油等适量马苏里拉芝士适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一切你想吃的配菜，其实数量自己定，一般我放的多，比较过瘾步骤二起锅烧油，先下洋葱，炒香后加入上面的配菜，变色后加一点水，下入剩米饭，翻炒均匀后，下番茄酱，盐巴味精，少许糖，黑胡椒调味，炒好后出锅备用步骤三容器把炒好的饭放进去，铺芝士，多少根据自己的量，建议适当就好，不怕胖忽略，接着放烤箱，上下火180度，烤到变色，拿出来就可以了！步骤四成品，变色，完美！步骤五趁热吃才会拉丝哦

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

芝士含钙质丰富，加上海鲜和菌类，特别适合小孩子吃。