海鲜炒饭

海鲜炒饭^[1]是一道菜品，属于家常美食。主要原料有白饭，鸡蛋，葱等，主要配料有食用油、精盐等，通过高温翻炒的方法制作而成。

用料

食材用量隔夜米饭两大碗洋葱半个虾仁9个扇贝9个鸡蛋2个咖喱块2块食用油适量杂菜粒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋打散，进油锅里炒好，搅碎，盛出待用步骤二洋葱切碎步骤三扇贝切丁步骤四虾仁进开水里焯一下捞出步骤五洋葱进油锅里炒至爆香步骤六加入扇贝和虾仁一起炒匀步骤七放入咖喱块步骤八倒入适量水，小火焖煮，待咖喱块溶解步骤九加入剩米饭翻炒均匀步骤十放入鸡蛋和杂菜粒翻炒均匀步骤十一美味的咖喱海鲜炒饭做好了！

用料

食材用量隔夜剩饭300g鱿鱼100g扇贝5个大虾6只胡萝卜50克洋葱50克鸡蛋2个黄油适量黑胡椒粉适量盐适量葱花适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鱿鱼洗净切花刀汆烫一下，扇贝洗净去壳去肉脏，虾洗净去皮开背去虾线。步骤二胡萝卜、洋葱洗净切丝。步骤三鱿鱼、扇贝、大虾用黄油煎制八成熟，捞出备用。步骤四锅中放入黄油，打入鸡蛋炒散，放入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒均匀。步骤五放入剩饭不停翻炒，再放入鱿鱼、扇贝、大虾，撒入黑胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

用料

食材用量隔夜米饭2小碗鱿鱼一只100g虾仁100g洋葱35g青豆50克红椒1个黑胡椒碎适量盐适量料酒少许生抽适量老抽少许橄榄菜1勺生姜3片

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材。步骤二锅中倒入清水放两片生姜，水开倒入少许的料酒，把鱿鱼焯一下水，捞出沥干备用步骤三虾仁也焯水捞出备用步骤四洋葱和红椒切丁备用。步骤五热锅冷油倒入洋葱丁和豆米 翻炒一下。步骤六放入红椒丁和鱿鱼虾仁翻炒一下，倒入少许的料酒去腥，撒少许白糖提下鲜步骤七倒入适量的生抽和少许的老抽翻炒均匀。步骤八放入米饭炒散步骤九米饭炒散了都上了颜色了，放1勺橄榄菜下去炒均匀步骤十撒入适量的黑胡椒碎即可出锅。步骤十一香喷喷的

白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

制作方法

①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。

②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。

③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。

食材

虾200克，西芹200克，鸡脯肉150克，大米100克，香肠2根，洋葱1/2个，红、黄甜椒各1个，蒜6瓣。植物油、海鲜汤、番茄酱、盐、胡椒粉、匈牙利红粉各适量。

做法

1、鸡脯肉、香肠切成丁；洋葱、西芹、甜椒洗净后切成丁；蒜去皮切丁备用。

2、虾洗净除去沙线；大米洗净，浸泡30分钟后沥干水分待用。

3、锅放入油，待油热放洋葱、蒜炒香，再放入鸡丁、香肠丁、西芹、番茄酱拌炒，再放入大米、盐、胡椒粉、匈牙利红粉及海鲜汤。

4、用小火翻炒至大米五成熟，盛入电饭锅内，再放入剩余的海鲜汤、虾及甜椒煮熟即可。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。