海带丝

海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一，属食用褐藻类。海带丝营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。^[1][2]

用料

食材用量鸭脖适量鸭翅适量猪蹄适量鸭胗适量鸭掌适量鸭肠适量鸭头适量鱿鱼适量藕片适量土豆片适量花生适量海带片适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一劲爽Q弹有滋味，没有人能抵抗鸭脖子的诱惑哦。步骤二认真的开一锅卤汤，想吃什么丢进去，瞬间变的爆好吃哦。 步骤三-对于卤味，我真的很认真。步骤四相信没有女生不喜欢藕片、土豆片、豆皮、海带片......哈哈哈哈步骤五嘬一个鸭掌，慢慢......享受。步骤六老饕tāo的首选——入味又Q弹的鸭头哦，你懂得。步骤七最骨干的滋味——鸭翅。步骤八鸭翅撕着吃才过瘾。步骤九自己制作的鸭肠，干净卫生，脆爽有滋味。步骤十三两颗鸭胗就可以撑起一个酒桌。步骤十一拿出自家的老卤汤，随便卤一份豆皮当做零食吧。步骤十二周末的饭桌。步骤十三新年的饭桌。步骤十四一起“撸”起来！

用料

食材用量鲜海带丝350g蒜末适量生抽少许醋适量老干妈2勺芝麻油1勺盐少许糖1勺耗油2勺鸡精少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一海带丝洗干净步骤二锅中加水放入海带丝煮，水煮开海带丝能掐断就可以了，然后捞出放入凉水过一遍，然后沥干，海带丝太长可以适当切短一点步骤三蒜末准备好步骤四切好的海带丝放入大碗中，放入蒜末和调料（盐、糖、鸡精、耗油、生抽、醋、芝麻油、老干妈），然后拌一拌。步骤五拌出来的海带丝可不比紫燕的味道差哦，快来试一试吧！

用料

食材用量海带250g红椒2根姜4片蒜一整颗泡椒7-10个生抽2汤勺料酒1汤勺康乐醋3汤勺陈醋2汤勺蚝油3茶匙香油2茶匙白糖3茶匙泡椒汁2茶匙凉白开3汤勺盐1茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所需的食材。（爱吃辣可以用小米辣代替红椒）步骤二蒜切片，姜切丝，红椒切小圈圈。步骤三海带切菱形。（没啥用就是为了好看嘿嘿）步骤四海带滚水焯1~2分钟左右，捞出过凉水备用。步骤五最关键的就是这碗泡海带的味汁！两汤勺陈醋，三汤勺康乐醋，两汤勺生抽，一汤勺料酒，三汤勺凉白开；三茶匙糖，一茶匙盐，两茶匙香油，三茶匙蚝油，两茶匙泡椒汁。（因为要泡海带所以量多）步骤六把蒜片，姜丝，泡椒，辣椒圈儿都扔进去！步骤七把煮好的海带丢进去泡澡！步骤八拌匀以后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1~2小时风味更佳！（泡的越久越入味，至少泡一个小时才可以吃哦）步骤九-哒哒~完成！步骤十下酒菜都可以，酸甜爽口，回味无穷，超级好吃！

传统的 海带加工较为原始落后，以天然晒干为主，泥沙多，质量差，食用不方便，给销售带来较大的影响。脱水鲜海带丝系以新鲜海带为原料，经过洗涤、热烫。切丝、干燥等工艺处理精制而成的海带小包装产品。该产品卫生干净，保持了海带丰富的营养成份，外观呈绿色，产品水份含量低，易于运输和保藏，经水发后可作为菜肴的主料及多种佳肴的辅料，受到广大消费者的欢迎，其加工技术严格。

选择的鲜海带应品质优良，成熟度适宜，鲜嫩，不受柴油等污染，且大小均 匀。所选原料应未合孢子体，或少含孢子体，外表呈棕褐色，无病虫害，要求鲜海带收割与生产加工密切衔接，及时运输，轻装轻卸，避免重叠受压，保证原料完好无损。如发现已受损和已腐烂的海带应剔除。

原料（新鲜海带）→海水洗涤→热烫（95－100℃）→冷却→半干燥（晒或烘）→切丝→干燥（烘干或晒干）→挑选→称量包装→检验→成品出厂。具体有：

1．原料洗涤

用清洁海水清洗海带，洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可，不再洗涤，因此，必须洗净，不得含沙。连续生产应采用流水清洗。

2．热烫

把 洗净的海带放入沸水池里（95－100℃），热烫1-2分钟使海带呈绿色，要求放入池中的速度要快，并使海带全部浸入水中，以达到热烫均匀之目的。

3．冷却

将热烫后的海带迅速浸入冷却池中，冷却速度越快越好，连续生产时，随时注意冷却水的温度，不能过高。

4．半干燥

将冷却后的海带及时干燥，可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干；或采用烘道烘至半干，感官检验以不粘手为宜。

5．切丝

半干海带除去黄白边、梢、柄部后，用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。切丝时，要注意投料均匀，刀具锋利，提高原料的利用率。

6．干燥

把半干海带丝放入烘道中干燥，没有烘道的单位可采用日光干燥，但要求干燥速度较快，防止氧化作用破坏色素。

7．挑选

产品要求外观呈深绿色，剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。

8．称量包装

按产品净重要求进行称量，采用复合食品袋包装，包装过程严防吸潮，严防杂质混入，一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸箱包装。

9．检验出厂

产品装箱后，按规定进行抽样检查，检验合格后发放合格证才能出厂。

烹饪rèn简单

营养丰富

1．感官指标

产品为外观呈深绿色。卷曲状干燥海带丝，复水后呈翠绿色，宽度 均匀，不含黄白边。梢、杂质及泥沙，具有海带食品固有气味，无异味。

2．理化指标

水份≤13%；氯化钠≤15%；无机砷shēn≤2.0mg/kg.。

3．保质期

常温下保质期达到12个月。

特色：

海带含有较多的维生素E。