氢原子百科 
泡椒牛肉是一道美味可口的传统名肴，属于川菜系。主要原料有泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（牛花展肉2条）。把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。
制作原料
配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉
做法一
用料
食材用量牛肉250g泡椒5个小辣椒2个盐2g黑胡椒粉2g红酒30ml鸡蛋1个淀粉3g大蒜5瓣葱2根料酒10ml生抽15ml白糖5g炒熟白芝麻10g花生油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一家里总是备一些自制的柠檬泡椒，因为有了它，炒制后的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，还丰富了餐桌。步骤二鸡蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花步骤三牛肉洗净后切成0.5厘米的片步骤四加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，腌制15分钟步骤五锅中放油烧至六成热步骤六放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用步骤七另起锅放油，放入大蒜用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的焦黄色步骤八加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒，直至闻见葱、泡椒出香味步骤九改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒进行翻炒，让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中步骤十加入生抽和白糖调味步骤十一翻炒至牛肉收汁，均匀撒上白芝麻即可步骤十二鲜辣至尊步骤十三辣到飞起……
做法二
用料
食材用量里脊肉510克菜籽油250毫升手工红油豆瓣酱50克泡椒20个泡野山椒15个泡姜40克干花椒1克盐5克白胡椒粉1克料酒30克生粉20克鸡粉5克白糖10克绿线椒5个红线椒4个大蒜1个
详细步骤
步骤图片说明步骤一牛里脊切成肉丝投入凉水洗净血水挤干水分 给盐白胡椒粉料酒鸡粉抓匀 给生粉抓匀 最后给菜籽油抓匀防止滑肉时候粘连 青红椒切片蒜片泡姜丝泡椒野山椒剪成菱形 花椒粒手工红油豆瓣酱步骤二坐锅烧热注入菜籽油烧热步骤三给肉丝滑至全部变色捞出锅内留油步骤四将就前面滑肉的油烧热给泡椒野山椒泡姜丝 手工豆瓣酱花椒粒爆香炒出红油步骤五给肉丝青红椒片蒜片鸡粉白糖翻炒至青红椒8成熟关火出锅步骤六盛盘步骤七超级配饭的一道四川家常小炒步骤八撰写图步骤九撰写图步骤十撰写图步骤十一撰写图步骤十二撰写图步骤十三撰写图
做法三
用料
食材用量牛肉300克芹菜一把泡椒10个左右姜、蒜适量油、盐适量鸡精、生粉适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。步骤二干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。步骤三牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。步骤四放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。步骤五开饭啦
烹饪提示
参考资料 1
- 泡椒牛肉的做法_菜谱_香哈网 — _香哈网