法式牛排

西餐代表之一，法国风格美食。通过煎炸等工序制成，外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。

主料：牛排(500克) 辅料：鸡蛋(150克) 面包(150克) 小麦面粉(50克) 调料：盐(4克) 胡椒粉(3克)。

用料

食材用量牛肉-cook100芝加哥牛排腌料-

详细步骤

步骤图片说明步骤一先将牛排 解冻 千万不要用热水解冻· 最好是自然解冻。然后用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。步骤二放入牛排后 煎15-20秒 不要随意的去 翻他 注意 火要大 火大是为了能够锁住牛排的肉质的水分！翻面后 另一面也煎 15-20秒 火也要大。两面都煎过之后 将火调至中火 或者小火 将牛排煎至个人喜欢的几成熟就可以了！

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食材用量牛排-洋葱-蘑菇-欧芹-黄油-盐-胡椒粉-

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说明1.1.锅里下黄油融化，高火煎牛排；2.2.煎到表面焦黄，放在盘子里备用；3.3.同样锅里下洋葱炒香，再下蘑菇，翻炒；4.4.倒入白葡萄酒，翻炒均匀，开大火直至蘑菇熟透，加入欧芹碎，加入少许盐和胡椒；5.5.每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以

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食材用量秘制牛排两块口蘑12个圣女果6个西兰花1/3个意大利通心粉适量黄油10g西红柿中个1个中个洋葱1/3个水淀粉（浓）小半碗干红葡萄酒1/3碗黄油10g白砂糖两茶匙盐半盐匙生抽4茶匙胡椒粉3g

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步骤图片说明步骤一秘制牛排~ 事先去腥腌制好，直接就可以煎的哦~ 这样省去了不少时间，避免了失误~ 牛排先取出冰箱，室温下待其自然融化~ 在这个过程中准备配菜和酱汁~步骤二配菜大合照~ 开工啦~ 步骤三口蘑去蒂后洗净，如图所示三等分~ 西兰花切成小朵~ 口蘑、西兰花焯熟备用~ （水开后20秒即可）意大利面煮好后就浸泡在煮面水里备用~步骤四圣女果插上筷子在炉火上翻转烤制~ （也可用喷枪烤，效果更好）烤至表皮起皱微焦~ 烤好后切成三等分~ 略微烤焦的表皮和汁水丰满的切面~ 强烈的视觉冲击带来味蕾的悸动~ 受不了啦~ 步骤五配菜准备好啦~接下来就是酱汁啦~步骤六西红柿、洋葱切丁备用~步骤七开中火黄油入锅融化~步骤八洋葱丁炒香后加入西红柿丁继续翻炒~步骤九加入半碗水，充分炖煮出香味（约2分钟）~ 叨哥Tips：较长时间的炖煮可以使番茄红素充分析出~步骤十加入水淀粉，迅速搅拌均匀~ 好啦~酱料大功告成~ 接下来就是我们的牛排速成“大法”啦~ 叨哥Tips：如果喜欢淡一点的酱汁可以再加一点水~步骤十一锅中放入少许油（黄油更佳）~ 先中火用铲子压着牛排在锅中转圈，使其底面充分沾上黄油~步骤十二然后开中小火慢煎10秒后翻面~ 同样煎20秒~步骤十三如果喜欢吃5分熟牛排的宝宝就可以起锅了~ 喜欢吃全熟的就再正反面各煎15秒~ 起锅~ 已经忍不住了怎么办~ 坚持住啊，马上大功告成啦~步骤十四摆盘~ 浇汁~ 大功告成~ 丰富的蛋白质~ 膳食纤维~ 维生素和矿物质~ 补铁补钙、颜值、美味 一个都不少~ 自己做的，给爱人，给宝宝吃着也放心~步骤十五配合美美的餐具~ 谁说一定要去西餐厅才能吃到法国大餐？西餐，就是要有仪式感~ PS:虽然做的是法国大餐，讲究的是优雅、高品质，其实叨哥拍完是直接上筷子夹着大口咬着吃的，一口咬下，香嫩的口感、汁水瞬间溢满口腔的满足感，只有像叨哥这样的资深肉食动物才知道~ 好想你们也能体会到~ 仪式感？那是拍照前的事~ 哈哈，在家，吃爽就是第一要义~步骤十六最后再来一张封面的小清新成品~

1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。

2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。

4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。

牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥pì厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈yōng肿、外伤出血及烫伤等。

牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

热量 (1351.71千卡) ·蛋白质 (149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纤维 (1.87克) ·维生素A (371.30微克) ·胡萝卜素 (1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黄素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·维生素E (10.15毫克) ·钙 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·钠 (2492.49毫克) ·镁 (235.42毫克) ·铁 (30.06毫克) ·锌 (38.24毫克) ·硒xī (27.98微克) ·铜 (1.41毫克) ·锰 (1.43毫克) ·钾 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·胆固醇 (315.00毫克)