水煮虾

水煮虾是一道以鲜虾为主要食材的家常菜，其虾味鲜美、肉质嫩滑、营养价值丰富。水煮虾的制作方法主要有两种，但需避免与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，否则会降低蛋白质的营养价值，并可能引起肠胃不适。

用料

食材用量虾250g葱25g姜30g料酒10g

步骤

步骤图片说明步骤一将虾洗净，去虾线。步骤二葱切段，姜切片。步骤三加水，放入葱，姜，料酒泡10分钟。大火烧开转中火，煮12分钟左右。步骤四凉水过凉会使肉更弹。

原料

鲜虾葱姜蒜料酒酱油醋香油 

步骤

步骤具体操作步骤图步骤1鲜虾，去虾线稍微处理下虾脚。步骤2准备好葱姜。步骤3水烧开放少许料酒，放姜葱。虾下锅。静等烧开，会有浮沫，出锅也可以用开水冲一下，看个人喜好选择。步骤4调料，放酱油醋香油香葱蒜按照自己的口感喜好就可以。

材料

基围虾、豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜

步骤

步骤具体操作步骤1基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦；步骤2锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小；步骤3放入葱姜蒜片，炒出香味；步骤4添适量水，不用加多了，否则味道就淡了，这时调中火；步骤5水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；步骤6用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料；步骤7虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里；步骤8另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；步骤9干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上；步骤10出锅。

材料

虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

步骤

步骤具体操作步骤1挑去虾线，剪去虾须，鱼豆腐从中间切成两块；步骤2锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄；步骤3炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐；步骤4煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。

材料

海虾500克、盐克生姜姜、生姜10克、醋适量

步骤

步骤具体操作步骤1虾洗净；步骤2水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；步骤3放虾入锅，水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；步骤4只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。^[1]

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。^[2]