水煮牛蛙

水煮牛蛙是一道以牛蛙、生菜为原料的菜品。

材料：牛蛙，生菜

做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出

继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。

川菜工艺：煮

水煮牛蛙的制作材料：

主料：牛蛙350克

辅料：生菜（团叶）150克,

调料：大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克

用料

食材用量牛蛙3斤豆芽1斤青椒2个红椒3个洋葱半个大蒜2个姜1块香菜5根花椒1勺豆瓣酱1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有食材。步骤二牛蛙加一勺料酒，一勺生抽，一勺生粉，一小勺盐。步骤三拌匀腌制30分钟。步骤四青红椒切圈，大蒜切碎，姜，洋葱切小块。豆芽，香菜洗净备用。步骤五热锅加入两大勺油。。步骤六加入大蒜洋葱爆香，加一勺豆瓣酱炒匀。步骤七加入牛蛙炒至变色。步骤八加一大碗水，将装好花椒的过滤器放入水中，大火煮开转中火煮20分钟步骤九加2勺生抽，2勺蚝油，1勺盐，加入豆芽，香菜，大火收汁，翻炒均匀出锅。

用料

食材用量牛蛙2只黄豆芽100g姜片3g蒜片3g干红椒6个花椒适量郫县豆瓣适量料酒适量盐适量食用油适量豆皮-金针菇-浓汤宝-尖红椒两个辣椒面一汤勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一葱切长段，姜切片，蒜切碎。留点葱叶最后做装饰。先将配菜抄熟，放在盘底。步骤二多放点油，建议放菜籽油或是花生油。烧热，先煸香花椒、干红椒，再煸香葱姜蒜，再改成小火煸香郫县豆瓣酱，一定要小火，否则容易糊锅。步骤三豆瓣酱煸出红油后加热水喝浓汤宝烧开，放牛蛙，不要煮太久，牛蛙很容易熟。步骤四煮三到五分钟后，牛蛙变色就代表熟了。盛出。步骤五撒上辣椒面，尖红椒，一些花椒。再烧热一些油，油量跟平时炒素菜差不多，放些花椒煸香，最后一步，将热油浇在上面。滋啦滋啦的声音让你很有成就感！步骤六撒上葱花装盘，也可以撒些白芝麻。

用料

食材用量牛蛙6只丝瓜3条姜片适量蒜片适量干红椒适量干花椒适量红油豆瓣适量料酒适量盐适量食用油适量辣椒面适量花椒面适量酱油适量醋适量白糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先把从超市买回来的牛蛙清洗干净 用盐 料酒生姜去腥腌制 牛蛙腌制过程中 准备调料 把丝瓜死条备用 锅热油 下如生姜大蒜红油豆瓣炒制变色加入清水烧开再加入适量白糖 烟味精鸡精调味 接着把丝瓜下锅煮至熟透捞出装盘 接着下牛蛙煮至熟透捞出放在丝瓜上面再将锅里的汤倒入碗中 最后在烧热油 烧热油的同时 把花椒面辣椒面均匀的洒在牛哇上面再加入干辣椒干花椒巴均匀的摆在上面 最后把烧好的热油淋上去 小心别烫到自己

用料

食材用量牛蛙一斤莴笋1根豆芽1把小米椒6个青椒1个红椒1个大蒜5瓣生姜1块花椒适量洋葱半个豆瓣酱1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛蛙洗干净切好，加入少许料酒食盐生粉搅拌均匀腌制30分钟。步骤二小米椒、生姜、大蒜、洋葱、红椒青椒、切好备用。（花椒）步骤三莴笋切滚刀块，豆芽洗干净备用。步骤四锅里放多一点油步骤五放入花椒，小米椒，大蒜，生姜，洋葱，一勺豆瓣酱爆香。步骤六倒入腌好的牛蛙炒至变色。步骤七加入一大碗水（没过牛蛙还多一点）步骤八水开加入莴笋。生抽、蚝油各一勺，老抽半勺炖十分钟。（换了个小锅煮）步骤九然后加入豆芽煮十分钟。步骤十再加入红椒青椒，适量食盐，大火收汁就可以啦。 （盐放不准的盆友可以一次少放点，试试味道，淡了可以加，咸了可就不好办了噶）

用料

食材用量牛蛙2只青笋100g黄豆芽100g姜片3g蒜片3g小尖椒6个花椒适量酱油适量郫县豆瓣适量料酒适量嫩肉粉适量盐适量食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛蛙清冼干净砍成小节。步骤二加了盐、料酒、嫩肉粉伴匀码味十分钟步骤三青芛wěi切成长条、姜蒜切片、小米板切节、花椒备用。步骤四烧沸水将黄豆芽、青笋条淖去生后捞入盘中。步骤五锅入油放入姜蒜片爆香。步骤六放入郫县豆瓣炝出红油。步骤七掺入鲜汤烧沸后放入酱油。步骤八放入牛蛙煮三分钟后放入鸡精倒入装豆芽盘中。步骤九连汤一起盛入盘中。步骤十锅入油先放入花椒炝锅、将花椒捞出冷后剁细撒入牛蛙盘中、再将尖椒放入、趁热油一齐淋入牛蛙盘中。步骤十一将小尖椒连油一起淋入盘中。步骤十二撒上香菜一道牛蛙细嫩味道鲜美的水煮牛蛙就做好了。