水果挞

水果挞是用蛋挞皮、新鲜水果、酸奶制作的一种甜品。

在刚烘烤好的派，一般是加入杏仁粉的派，上面加上各种材料和鲜奶之后加上数种自己喜欢的水果即可。酸甜爽口，营养丰富。

用料

食材用量即食燕麦片100g香蕉140g装饰-酸奶适量各种水果适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一是不是看配料表就觉得很简单呢 低卡美食哦，非常适合减肥减脂的小伙伴 我没有加蜂蜜，因为燕麦片本身是甜的加上香蕉不加蜂蜜都很甜了，但是加了蜂蜜相对会脆一点 准备即食燕麦片100g 做出来是杯子蛋糕模具6个的量步骤二香蕉140g 切段后用擀面杖压成泥步骤三倒入燕麦片中搅拌均匀步骤四模具里涂油 或者垫上油纸 一定要涂油哦 要不然不好脱模 提醒千万不要用我图里的这种杯子蛋糕的软纸盒 粘到怀疑人生 建议用金属模具 我用的陶瓷的模具 涂了油脱模也有难度 金属模具还是很好脱模的步骤五铺入的时候尽量薄一点哦，能看到我其中3个用了杯子蛋糕纸杯，你们别用哦！步骤六直接烤箱180度20分钟，烤出来状态是上面脆一点下面软点，但是真的很好吃，烤完娃直接空口吃了两个 喜欢全脆的可以烤完凉透后脱模拿出来扣到模具上170度继续烤20分钟步骤七装饰一下即可，加了酸奶和黄桃蓝莓等水果，如果要早餐吃，那就晚上烤好，放凉装保鲜袋冷藏第二天复烤一下再装饰哦步骤八上脆下软，挺适合小朋友，很爱吃

用料

食材用量蛋挞皮6个老酸奶一盒水果适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有食材步骤二将蛋挞放入烤盘中步骤三将猕猴桃、芒果切小块步骤四烤箱预热150度，上下火烤20分钟步骤五将蛋挞皮放凉步骤六将老酸奶搅拌均匀步骤七用勺舀入蛋挞皮中步骤八摆上水果步骤九成品

用料

食材用量挞皮：-黄油80克糖粉40克全蛋液50克低筋面粉140克挞水：-鸡蛋2个细砂糖30克淡奶油100克牛奶100克

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油软化后加糖粉搅拌均匀（搅拌完的照片忘记拍就倒蛋液了……原谅我…）步骤二分三次加入蛋液搅拌均匀步骤三筛入低粉，搅拌成团，入冰箱冷藏半小时步骤四等待的时候可以做挞水了，鸡蛋打散加入糖、奶油、牛奶，充分搅拌均匀步骤五将挞水过筛，过筛出来的渣子不要，做好挞水备用步骤六将冷藏好的面团取出擀成薄片步骤七将饼皮放入模具内按压整型步骤八用叉子在饼皮底部戳一些小孔步骤九倒入挞水，注意别倒太满，八九分满就好步骤十烤箱预热，中层上下火200度20分钟，取出后晾凉装饰上自己喜欢的水果即可步骤十一有心情的话还可以撒点糖粉在上面，没别的意思就是好看…哈哈……其实原方子的水果下面要挤点奶油的，这样水果插在奶油上一是稳定二是好看，你要是心情好的话也可以打点奶油挤上去～

水果挞，顾名思义，水果自然是不可缺少的主要材料。

水果的选料可以根据个人的嗜好，选本季最多的水果便宜又新鲜。

首先，是挞皮的制作。将黄油和面粉按4:5分配，黄油块在微波炉里加热融化，

与面粉和在一起。和好的面团可以先放置几分钟，之后将面团揉软，用面杖敲打面团，

让混合着黄油的面团能足够地松弛。敲打成长方形的面，要经过前后三次的“叠被”增加筋道。

再放入冰箱醒面20-30分钟。利用醒面的空当，制作杏仁奶油酱。

融化黄油，加入砂糖40克与黄油打发，用搅拌器单方向搅拌，俗称打奶油，打到发白为止。

打两颗鸡蛋，打好的鸡蛋要分三次均匀倒入打好的奶油中，继续搅拌直到鸡蛋和奶油完全融合。

把杏仁粉倒入搅拌好的奶油中，混合均匀，再加入少量面粉用于增稠，在口感上也能减少甜腻感。

另外还有一个重要的酱料，它有个好听的名字叫卡士达酱。将蛋黄、面粉、牛奶、砂糖混合，搅拌均匀。

最后，将两种调制好的酱料混合在一起，水果挞的内馅就完成了。

此时，挞皮也醒得差不多了。把面皮擀到五毫米左右厚度，依照模具大小切割，放进模具中。内馅装在挤花袋中，挤在挞皮上。

烤箱温度180度，烘焙20分钟。看着烤箱里慢慢膨胀起来的挞糕，会有一种恨不得马上掰一块的欲望。

挞糕出炉，放入冰箱或自然冷却，将之前打好的杏仁奶油挤到冷却的挞糕表面。最后一步，就是放水果。

这样，一个好看又实惠的水果挞就制作完成了。

最先入口的是草莓和奶油。香滑润口，和着草莓的甜味。

再咬下去，松软的挞馅香浓可口，挞皮酥脆，除了奶香，还有一种特别的清新。

挞皮面粉　125g黄油　100g盐　2g冰水　35g杏仁奶油酱

黄油　50g砂糖　40g全蛋　1只杏仁粉　50g面粉　2g卡士达酱

蛋黄　2枚砂糖　36g面粉　8g牛奶　160g鲜奶油　120g

1、水果挞的香，主要来自杏仁粉，国内的杏仁粉通常带有点淡淡的“药香”，建议选进口的。

2、一定要用厨房秤，食料不精确，直接影响到成品的形状、质地和口感。

3、醒面时间越长越好，面团可以得到充分的松弛，防止之后制作中面筋拉断。

1.做挞型

将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖搅拌到糖的粒感没有为止。

2.鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，

轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。

3.做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，

用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。

4.加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。

5.挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，

沿著挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。

用面棒橄也可。擀的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。

把面团橄成4毫米的厚度，揭开保鲜膜铺在挞模里。

6.将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。

7.做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。

8.完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、猕猴桃、黄桃。杏酱用冷开水

调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。

<挞型>

低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个

<杏仁奶油>

杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺

cream cheese50克、蜂蜜20克

<水果>

草莓、猕猴桃、黄桃各适量

<上釉>

杏酱60克、冷开水大勺1勺