卡士达酱

卡士达酱是一道美食，主料有蛋黄、低粉、玉米淀粉等，辅料有牛奶、砂糖等。卡士达酱烹饪rèn方法主要有两种，其口味微甜。

用料

食材用量全脂鲜牛奶125克宇治抹茶粉5克低粉15克玉米淀粉5克糖15克蛋黄1只

详细步骤

步骤图片说明步骤一糖与蛋黄手动搅拌均匀，步骤二加入全脂鲜奶120克搅拌均匀步骤三加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌，5克牛奶与5克抹茶搅拌无颗粒后，与上一步混合成液体状，步骤四放入不粘锅中小火煮至稠状，切记边加热边搅拌，最后装进裱花袋，放凉备用步骤五翠绿的颜色特别诱人清爽步骤六挤入面包夹心好吃到爆

用料

食材用量泡芙皮-低粉21克黄油25克糖21克泡芙体-低粉50克水80克黄油40克糖3克盐1.5克鸡蛋1.5-2个卡士达酱-蛋黄2个牛奶200毫升糖40克低粉13克玉米淀粉6克黄油15克奶油100克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好泡芙皮原材料，黄油软化到位步骤二用手或者刮刀先将黄油和糖拌匀，再拌入低粉，拌匀即可，不需过度搅拌，避免起筋步骤三整形成大约四厘米粗细圆柱体，放冰箱冷冻半小时左右步骤四准备好泡芙体材料，低粉过筛备用步骤五水加黄油加糖加盐放不粘锅内煮至沸腾步骤六迅速倒入低粉并不停搅拌步骤七直至无干粉状态，出炉冷却备用步骤八分次倒入打散的蛋液，每次要在液体吸收完后再倒入下一次蛋液步骤九拌至光滑细腻，提起刮刀有四至五厘米挂旗即可，蛋液使用量按照实际需求加入，并不一定全部加入步骤十成型效果，这里自己忘记拍，盗用学员自拍图哈步骤十一挤成大约四厘米左右的圆形，大小尽量一致，因为泡芙体膨胀较大，每个中间保持间隔步骤十二将泡芙皮从冰箱拿出（注意泡芙皮不要冻的太硬，容易切碎，如果冷冻时间较长，建议提前取出稍微软化）切成2-3毫米薄片覆盖在每个泡芙体上步骤十三放入烤箱中层，210度20分钟转180度15分钟，烤制中途不要打开烤箱门，防止塌陷步骤十四看到泡芙在烤箱中迅速膨大，是一种幸福的感觉步骤十五准备好卡士达酱材料，这一步可以提前做好，放冰箱冷藏，卡士达酱平时的用途也很多，家中常备！步骤十六蛋黄加糖打至顺滑步骤十七加入低粉和淀粉拌匀即可步骤十八牛奶加奶油锅中煮沸步骤十九部分倒入蛋黄糊中，用打蛋器快速打匀步骤二十将蛋黄液倒回锅中加热至浓稠步骤二十一趁热拌入黄油，混合均匀，放入裱花袋冷藏备用步骤二十二酥皮泡芙出炉步骤二十三挤入卡士达酱，享受完美作品吧！

用料

食材用量蛋黄2个牛奶260克低筋面粉25克细砂糖28克盐1.5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一将所有杜料备好，鸡蛋分离在干净无水无渥的蛋盆里步骤二蛋黄里加入细砂糖步骤三用手动蛋抽搅打至浓稠的状态步骤四加入低筋面粉和盐，搅拌均匀步骤五牛奶倒入奶锅，煮至沸腾步骤六将1/3的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀步骤七再分次加入剩余的牛奶，继续拌匀，最后将蛋奶液过筛到锅里步骤八用小火加热，边煮边搅拌至乳糊状步骤九这样，卡仕达酱就做好了步骤十成品步骤十一成品步骤十二成品步骤十三撰写制作步骤步骤十四撰写制作步骤

做法：

1、牛奶和1/2的砂糖（20克）入锅中煮沸；

2、另外一半的糖和蛋黄拌匀；

3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀；

4、倒入“1”中煮好的牛奶拌匀；

5、再倒回锅中，开小火煮至光滑粘稠即可，其间不断搅拌。取出入碗，盖上保鲜膜。冷却的卡士达酱还会再变粘稠一些。

材料：鲜牛奶65ml，无盐黄油5g，高粉20g,细砂糖20g，鸡蛋1个

卡士达酱制作：《既简单又美味》

1、所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀。

2、将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热。

3、不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上。^[1]