氢原子百科 
产品介绍
法国berko蛋糕一份拥有30年历史之久的味蕾艺术品。所有甜品原材料，
均由世界顶级品质的供应商提供，时刻以新鲜和健康为顾念。为了保证口感，所有甜品当天制作销售。作为常年为米其林提供定制甜点的她，是有着法国最好吃的Cupcake和Cheesecake荣耀的甜品店。
产品背景
有一种基本食材，叫严苛。
我们把每一个在品尝美味的人换做自己，就是这份换位思考的方式，让我们用最严苛的态度，选择最地道的 食材：Berko所有甜品原材料，均来自法国私家作坊，并根据每周收到的原材料来决定每周产品的数量及品类。
为了保证口感，所有berko甜品当天销售，每款甜品限量供应。
至今，法国百合蔻蛋糕(Berko)仍保持家族经营的模式，并严格控制门店的数量，以保证所有的产品都能按照最初的严苛要求直达客人的口中。
卡路里，从来都不是事儿。
Berko从来就不是体重的敌人。她超越传统法式甜点，时刻以新鲜和健康为理念，并拥有平衡口感与热量的绝技。
是否还记得，曾为穿下一条裙子而放弃吃甜点的你，站在柜台前，对自己的意志力表露过的坚持眼神吗?
那个信奉优雅并坚持自己的人，法国百合蔻蛋糕(Berko)总会格外珍视。
就是因为这份珍视而创造出连芭蕾舞演员都可以放心品尝的甜点系列：完美的口感，用不可思议的低热量来呈现。
宠爱自己吧，为什么不呢？唯有美丽和美食，不可辜负。
声望，从来都实至名归。
据法国费加罗报的排名，Berko的Cheesecake和Cupcake在巴黎排名第一。
MarieClaire(嘉人)说，这是一个我们无法抵挡的诱惑；LeFigaro(费加罗报)说，它是巴黎Cupcake的殿堂；
Express(快车)说，这是巴黎人都在追捧的Cheesecake和Cupcake；Michelin(法国米其林)更是对Berko的Cheesecake赞许有加。Berko从不缺明星，《SexandtheCity》女主角莎拉·杰西卡·帕克(SarahJessicaParker)说：“我要赶着在berko关门之前买到最爱的树莓口味cupcake”。阿汤嫂凯蒂-霍尔姆斯和女儿苏瑞，还有安娜凯瑟薇，海盗船长强尼戴普玛丽莲梦露，都是这里的常客。它也为时尚品牌或者名牌节目烤蛋糕，比如Chanel、RalphLauren、YSL和Prada……
每一份，都是主角。
吃过Berko甜品的人，都会懂得那份精致背后的味觉放纵，超过50种味道的Cupcake，43种味道的Cheesecake，当然，还有时不时限量版的铂金蛋糕和红丝绒蛋糕前来精彩客串……如此不同多样的味道，绵密、清甜、醉人、回味无穷、宠溺……
总有一款适合你。当然，也总会有一款是众里寻他千百度，蓦然回首发现的好味道。请记得，人生充斥了太多的不确定性，别忘了给自己来份小点心，做他人心目中最甜蜜的主角！
所获荣誉
法国费加罗杂志2014年排名，法国Berko为第一；
法国Berko常年为米其林提供定制甜点，米其林餐厅名单及报道；
2013-2014联合法国著名出版社Marabout 出版cheese cakes 和cupcake 系列甜点书；
欧洲销售排名TOP3，Berko拥有大批甜点迷；
法国Berko每月都为the word best food 杂志撰写专栏，提供健康甜点方子；
法国ELLE杂志报道法国Berko为定制甜点；
合作媒体及品牌包括Prada、Chanel、Ralph Lauren、YSL、巴黎时装周aftre party、法国各类奢侈品牌、法国MARABUOUT、强尼戴普法国婚礼等。
做法一
用料
食材用量鸡蛋8颗低筋面粉100克玉米油80克牛奶100克白糖（很多人反映较甜，可根据口味减少）120克纸杯20只
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好所有食材步骤二准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！步骤三先来处理蛋黄搅匀步骤四加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以步骤五搅拌均匀步骤六加入牛奶搅拌均匀步骤七筛入低筋面粉步骤八用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！步骤九准备来打发蛋清，白糖分三次放入步骤十呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖步骤十一第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后步骤十二第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）步骤十三打发至硬性发泡步骤十四盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了步骤十五先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀步骤十六搅拌均匀后步骤十七直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀步骤十八彻底搅拌好了步骤十九可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来步骤二十倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！步骤二十一展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的步骤二十二轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡步骤二十三放入烤箱中层，我家是三层的烤箱1⃣️预热十分钟，调制150度，烤35-40分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）。2⃣️预热十分钟，130度，烤35-40分钟，在调制150度烤5-10分钟。低温烘烤会减少回缩的程度。大家可以尝试一下步骤二十四烤制中步骤二十五快要好咯步骤二十六出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！步骤二十七质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕步骤二十八今年我侄子十岁生日，我在家给办的生日爬梯，甜品台都是我自己做的！步骤二十九生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的步骤三十这个就是同款纸杯蛋糕，上面挤上了奶油
做法二
用料
食材用量蛋白3个细砂糖25g柠檬汁5g玉米淀粉10g混合坚果碎6g
详细步骤
步骤图片说明步骤一所有材料备好、烤盘垫油纸，坚果切碎，烤箱150度预热。步骤二蛋清中倒入柠檬汁步骤三分三次加糖打发，鱼眼泡加一次糖步骤四泡沫丰富加一次糖步骤五有纹路的时候加玉米淀粉和细砂糖步骤六搅打至拉起有直立小尖角步骤七倒入烤盘步骤八用刮刀整圆，最后撒坚果步骤九放入预热好的烤箱，下层、上下火150度25分钟左右。步骤十圆嘟嘟好可爱啊！步骤十一超级细腻柔软步骤十二棉花一样轻盈、味道还不错！步骤十三倒一杯酸奶，下午茶时间开启！
做法三
用料
食材用量鸡蛋3个奶油奶酪125g低筋面粉25g牛奶50g黄油30g细砂糖45g柠檬汁2-3滴
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。步骤二首先将蛋白与蛋黄分开。步骤三奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。步骤四融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合。步骤五再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。步骤六将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)步骤七蛋黄与奶酪完全融合即可。步骤八低筋面粉过细筛。步骤九用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。步骤十蛋白打发，分三次加入白砂糖，首先滴入柠檬汁。步骤十一打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。步骤十二取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。步骤十三再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。步骤十四做好的蛋糕糊，细腻饱满，模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)步骤十五将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。步骤十六将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟。步骤十七20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。步骤十八30分钟取出脱模，香味扑鼻而来，下午茶首选。步骤十九切开啦，特别细腻，口感非常好，我家小朋友最爱。步骤二十做法简单，零失败，搭配一壶花茶，下午茶喽～
烘焙时间
15~18分钟。