红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake）是一款甜品，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。

关于红丝绒蛋糕的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，吃到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此在全世界流行开来。^[1]

食材用量鸡蛋4个牛奶55g玉米油50g糖60g盐1g红曲粉10g可可粉3g低粉65g白醋几滴淡奶油200g

步骤图片说明步骤一准备好所有材料。首先将蛋黄蛋白分离到两个无水无油的容器内。步骤二蛋黄里加入牛奶、玉米油，盐。步骤三搅拌均匀。步骤四低粉与红曲粉、可可粉混合过筛加入。步骤五画Z字搅拌均匀，拌至无干粉。步骤六蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。步骤七取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀步骤八然后再倒回蛋白霜中切拌均匀（不要画圈圈以免消泡）。步骤九倒入烤盘中，振动烤盘振出来大气泡。步骤十放入预热好的烤箱内170℃中层烤制20分钟。步骤十一烤好后取出放凉不烫手后倒扣脱模。步骤十二淡奶油加糖打发，打发的稍微硬一点更利于卷起来定型。步骤十三涂到蛋糕上卷起来，放冰箱冷藏半小时。步骤十四从冰箱取出切开即可享用了。