正宗水煮鱼是一道特色菜肴，主要制作原料有草鱼、豆芽、平菇等。
材料 用量草鱼 3000g郫县豆瓣 1袋油200ml大蒜2头盐适量干辣椒10个花椒适量白酒适量淀粉 适量[1]
将鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用。将水煮鱼调味、郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧。锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下。水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候才好吃。可以尝一下汤的味道决定是否放盐。汤熬好后先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟后，将鱼肉一次性放入，锅开即好。家里人口多的话，出锅前还可以加入豆腐，豆芽，绿色菜等等，味道更佳。[1]
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