椒盐濑尿虾

椒盐濑尿虾是一道粤菜系的美味名菜，主要由濑尿虾和辅料如蒜茸、红椒、料酒、姜末、椒盐等烹饪rèn而成。这道菜作为一种下酒菜，平时可以连壳一起吃下去。烹饪过程中，首先将濑尿虾用水洗净，蒜剁茸，椒切碎。然后将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。接着，将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。最后，将濑尿虾放入锅中炒匀，加入椒盐即成。濑尿虾的外壳炸得香脆沾满椒盐，而虾壳内的虾肉保持鲜甜多汁，成为香港避风塘一道著名的海鲜菜式。

用料

食材用量濑尿虾1.5斤干辣椒10克生姜1块油1大勺椒盐粉适量生抽少许料酒1羹盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：濑尿虾、干辣椒、生姜。生姜切片，干辣椒剪碎，濑尿虾用清水洗干净。步骤二锅里放水煮开，倒入濑尿虾，煮至沸腾。步骤三将濑尿虾沥干水。步骤四锅里放油烧热（油要放多点），先把姜片烧几十秒，倒入濑尿虾，放料酒，翻炒几下，盖上锅盖，中途不定时开盖翻炒。步骤五大概烧了15分钟，濑尿虾的壳也比较干了，油也快烧完了。濑尿虾的壳烧干点比较酥香。放入干辣椒、盐、椒盐粉、生抽翻炒均匀，再烧5分钟，这样比较入味。步骤六洒点葱花即可。步骤七濑尿虾装盘，濑尿虾外酥内软，相当美味。

用料

食材用量濑尿虾500克红椒一小个青椒一小个红葱头5个姜姜片葱3根椒盐约15克食用油500克

详细步骤

步骤图片说明步骤一濑尿虾洗干净沥干水分备用。步骤二青红椒切丁，姜切丝，葱切碎。步骤三干锅倒入油大火烧至八成热。步骤四倒入沥干水分的濑尿虾炸一分钟左右捞起。步骤五待虾表面温度降下来后，再次将油烧至八成热，倒入濑尿虾复炸一分钟捞起。步骤六原锅少许油，将青红椒，姜丝爆香。步骤七加入濑尿虾翻炒片刻。步骤八撒入葱花加入椒盐翻炒均匀即可。

用料

食材用量濑尿虾400克蒜2个（切碎末）生姜2块(切碎末)香葱2条油80-100ml椒盐粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将濑尿虾用盐水冲洗两遍，然后沥干水分。步骤二将葱、姜、蒜都切成碎末，备用。步骤三在锅中加入油，烧到筷子下去有些气泡的时候放入濑尿虾煎，先煎脚的一面，然后再煎背部那一面（个人不太喜欢特别多油，所以没有放很多油去炸，而是分批，一次煎4-5只）步骤四将煎好的濑尿虾先捞起放在碟子里面。步骤五清洗干净刚刚煎濑尿虾的油锅，然后倒入少量油爆香姜末和蒜末，然后加入濑尿虾翻炒，同时撒上椒盐粉，不断地翻炒，直至椒盐粉溶解完了，加入香葱末，搅拌均匀后即可起锅。步骤六新鲜美味的椒盐濑尿虾出锅啦～

原料：濑尿虾10只

调料：蒜茸3瓣、红椒1只、料酒、姜末、椒盐各少许。

佐料：植物油50克

制作方法

1.将濑尿虾用水洗净。蒜剁茸，椒切碎。

2.将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。

3.将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。

4.濑尿虾放入锅中炒匀。

5.将炒好的濑尿虾加入椒盐即成。

食材用料

濑尿虾8个椒盐适量油120克蒜3瓣姜2片葱2根辣椒1个-

步骤

1.濑尿虾洗净沥干；2.葱，姜，蒜，辣椒切好备用；3.锅里倒油；4.8成热倒入濑尿虾炸透，大概10分钟~15分钟，大火炸；5.放入，蒜，姜，辣椒炒出香味；6.出锅前把椒盐撒在濑尿虾里；7.出锅装盘，撒葱花即可。

1、这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。

2、做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。