核桃薄脆

核桃薄脆是一种以面粉、核桃仁、熟芝麻等为原料的美食。

用料

食材用量面粉100克牛奶60克熟芝麻30克核桃仁20克白砂糖20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：面粉100克、牛奶60克、熟芝麻30克、核桃仁20克、白砂糖20克 操作时间：45分钟 难度分析：初级 步骤二-核桃仁倒入锅中，炒至微黄 。步骤三 炒好的核桃仁盛出，用手搓去皮。步骤四接着将核桃仁用擀面杖，擀碎。步骤五- 面粉倒入碗中，加入擀好核桃碎。 这里的面粉用我们平时，包饺子，蒸馒头的普通面粉就可以啦~ 步骤六-继续倒入白砂糖、黑白芝麻。 步骤七-倒入称量好的牛奶。没有牛奶，也可以用冲泡好的配方奶来代替。步骤八用筷子搅拌，将所有材料混合均匀成絮状。步骤九用手掌的力量把棉絮压到一起，揉成一个面团。 步骤十-面团盖上保鲜膜，静置醒面半个小时。 步骤十一-静置完成的面团取出，切成4小份。步骤十二在揉面垫上多撒些干面粉防粘，取一小块，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，越薄越脆！步骤十三-找个圆形的模具，我这个是饼干的模具，也可以找个瓶盖。在面饼上压出一个个圆形。步骤十四↑↑↑小饼一定要尽量擀薄，越薄越脆，口感越好。像我这样，举起来对着阳光或者灯光，已经能达到透明的状态是最好的啦！步骤十五-小饼全部完成后，装入盘中。步骤十六平底锅里不需要刷油，开小火，将小饼放入平底锅内，小火慢慢煎，中间需要多次翻面，两面金黄就可以出锅了。步骤十七-烙至两面都微微发黄。 步骤十八酥脆美味的核桃芝麻小饼就完成了，满屋子飘满饼干的香味~~~

用料

食材用量蛋清一个低筋面粉15g黄油10g核桃30g糖8g

详细步骤

步骤图片说明步骤一将糖分三次加入蛋清中，将蛋清打发成干性发泡。将低筋面粉过筛，倒入打发好的蛋白中，拌匀。加入核桃碎，拌匀。将黄油液化，倒入蛋白中，拌匀。在烤盘铺上锡纸，将面粉糊在锡纸上薄薄铺上一层。入烤箱中层，150℃，15分钟

用料

食材用量面粉250g鸡蛋2个盐4g油15ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一250g面粉中加入两颗鸡蛋，15ml食用油，4g盐（喜欢吃甜的可以放糖，也可以放五香粉，椒盐粉，根据个人口味增减），先把面拌匀，在根据面的湿度加10-15ml凉水和面，这个面要和的硬一点，比压面条的面稍软一点就可以了，如果开始不容易揉光，就盖上盖子饧10分钟再揉面，就很容易揉光了，揉光后再饧10-20分钟。把面擀薄，像擀手擀面一样擀到一毫米左右厚度就可以了，有压面机的也可以用压面机，这样更省力，而且更薄。我们先把面片切成大概十厘米宽的长条。再把长条叠在一起，切宽度为五厘米，长十厘米的长方形就可以了。把几片叠在一起长的一边对折，然后在中间切上两刀，再打开，这样的小饼就做好了，准备上锅炸。我们试油温的时候丢一块边角料进去，很快就飘起来了，油温就可以了，七八成热的样子就可以。步骤二下入小饼开始炸，半分钟就可以翻面，另一面再炸半分钟就出锅，平均一分钟就熟了。我用的平底锅，可以不用放太多油，千万别炸火大了。火候正好的薄脆出锅后非常的脆，表面鼓起大泡。